試驗(yàn)旨在設(shè)計(jì)從蝦殼制備殼聚糖的綜合性實(shí)驗(yàn),其涵蓋蝦殼的預(yù)處理、甲殼素的提取、脫乙�；磻�(yīng)等一系列步驟得到殼聚糖,并利用FTIR、TG、DSC、烏氏黏度計(jì)等大型儀器對(duì)其結(jié)構(gòu)和性能進(jìn)行表征。結(jié)果表明,二次1/3 h脫鈣反應(yīng)所得甲殼素灰分含量較低;堿煮4 h,可獲得較高脫乙酰度和收率的殼聚糖,其黏均分子量達(dá)到最大,為9.18×10-5;不同脫乙酰度的殼聚糖其熱穩(wěn)定性有所差異。該綜合性創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展,有利于提高學(xué)生綜合實(shí)驗(yàn)技能、分析解決問(wèn)題能力、創(chuàng)新意識(shí)和思維,還可使其樹(shù)立正確的生態(tài)價(jià)值觀(guān),培養(yǎng)成具有良好科學(xué)素養(yǎng)的"厚基礎(chǔ)、善實(shí)踐、能創(chuàng)新、高素質(zhì)"的新工科復(fù)合型創(chuàng)新人才。 

【文章來(lái)源】：食品工業(yè). 2020,41(05)北大核心

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【部分圖文】：

試驗(yàn)流程圖

稀鹽酸脫鈣采用一次（反應(yīng)4 h）和兩次（先用鹽酸反應(yīng)一段時(shí)間，傾去酸液，再進(jìn)行第二次反應(yīng)，具體分為1/3,2/2和3/1 h）的工藝。所得甲殼素灰分如圖2所示。采用二次反應(yīng)的方式所得甲殼素灰分含量均低于一次反應(yīng)，其中1/3 h的兩次酸浸脫鈣時(shí)間為制備甲殼素灰分含量最少的組別，說(shuō)明用二次酸浸脫鈣法比用一次酸浸脫鈣法能更有效去除無(wú)機(jī)組分。2.2 堿煮時(shí)間對(duì)殼聚糖的影響

不同堿煮時(shí)間所得殼聚糖的FTIR見(jiàn)圖4，峰歸屬見(jiàn)表1。由圖4可看出，3 424 cm-1左右的吸收峰為—OH伸縮振動(dòng)特征峰，吸收強(qiáng)度隨堿煮時(shí)間的延長(zhǎng)向低波數(shù)移動(dòng)，處理2 h時(shí)移動(dòng)最明顯，為6 cm-1，這說(shuō)明分子間氫鍵減弱。1 638 cm-1左右的酰胺Ι譜帶隨堿煮時(shí)間的延長(zhǎng)而減弱，說(shuō)明酰胺基含量減少。圖4 殼聚糖脫乙酰度系列樣品的紅外光譜圖

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3429773