本文選題：食品安全 + 食品衛(wèi)生學��； 參考：《實驗室研究與探索》2013年12期

【摘要】：為提高食品安全與衛(wèi)生學實驗的教學效果,培養(yǎng)學生獨立思考、獨立操作、初步設(shè)計實驗的能力以及嚴謹?shù)目茖W態(tài)度,以"各類食品主要安全衛(wèi)生指標檢測"的開放式命題,在本科生中開展一次設(shè)計性實驗教學。學生分為4組,每組5或6人,在小組及組間充分討論、組間互評、教師點評的基礎(chǔ)上,結(jié)合實驗室的實際條件、可行性、創(chuàng)新性等因素,推選出1組最優(yōu)實驗設(shè)計方案——發(fā)酵性豆制品質(zhì)量衛(wèi)生指標測定,作為實驗教學內(nèi)容。全過程強調(diào)學生的自主,由學生完成實驗題目、樣品、檢測指標、檢驗方法的選擇,獨立進行實驗操作、結(jié)果分析與實驗報告撰寫等,獲得較好教學效果,達到了預期教學目標。
[Abstract]:In order to improve the teaching effect of food safety and hygiene experiment, to cultivate the students' ability of independent thinking, independent operation, preliminary design experiment and rigorous scientific attitude, the open proposition of "main food safety and hygiene index detection" was established. Carry out a design experiment teaching among undergraduates. The students were divided into 4 groups with 5 or 6 students in each group. On the basis of full discussion among groups, mutual evaluation among groups and teachers' comments, combined with the actual conditions of the laboratory, feasibility, innovation and other factors, A group of optimal experimental design scheme, determination of quality and hygiene index of fermented soybean products, was selected as the content of experimental teaching. The whole process emphasizes the students' autonomy, and the students complete the experimental questions, samples, testing indexes, test methods, independent experiment operations, analysis of results and writing of experimental reports, etc., so as to achieve better teaching results. The expected teaching goal has been achieved.
【作者單位】： 上海商學院旅游與食品學院;
【基金】：上海市重點建設(shè)課程項目(2011) 上海高校知識服務平臺項目(ZF1226)
【分類號】：G642;TS201.6-4

【參考文獻】

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【共引文獻】

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【二級參考文獻】

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本文編號：2092438