本文關(guān)鍵詞：川奇大草原公司吉林市大草原盾牌烤肉坊營(yíng)銷策略研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：自2012年起,隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展,我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展模式面臨著新一輪的“洗牌”,近年來(lái)我國(guó)餐飲從業(yè)人員數(shù)量越來(lái)越多,餐飲企業(yè)的門檻越來(lái)越低,餐飲企業(yè)要想進(jìn)一步做大,形成特色品牌的難度越來(lái)越大。川奇大草原餐飲文化連鎖有限公司創(chuàng)立于2005年,位于吉林市,大草原專注餐飲行業(yè)成長(zhǎng)10年,伴隨著公司連鎖加盟化模式地不斷發(fā)展,目前是東北地區(qū)最具成長(zhǎng)性的連鎖餐飲企業(yè)。公司正在以“供貨產(chǎn)業(yè)鏈+配送產(chǎn)業(yè)鏈+連鎖店經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)鏈”為核心致力于打造中國(guó)餐飲行業(yè)中的文化特色品牌。本文主要以川奇大草原公司吉林市大草原盾牌烤肉坊大東門店作為參考示范店,進(jìn)行營(yíng)銷策略研究。該店成立于2009年,6年以來(lái)它一直秉承著公司的理念在吉林市蓬勃地發(fā)展,但是在發(fā)展過(guò)程中,餐廳存在著服務(wù)整體水平較低,服務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)化程度較低,服務(wù)人員整體素質(zhì)不高,銷售渠道較為單一,與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)結(jié)合不緊密,連鎖體制不健全,大草原烤肉品牌形象的大眾認(rèn)可度不高等問題。針對(duì)這些現(xiàn)存的問題,通過(guò)研究大草原烤肉大東門店的內(nèi)部數(shù)據(jù),借助問卷調(diào)查,深層訪談等方式進(jìn)行定性與定量的分析,結(jié)合PEST分析方法從政治環(huán)境,經(jīng)濟(jì)環(huán)境,社會(huì)文化環(huán)境,技術(shù)環(huán)境四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行大草原的宏觀環(huán)境分析,然后再通過(guò)分析大草原內(nèi)部運(yùn)行,市場(chǎng)上現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和目前的消費(fèi)者需求情況進(jìn)行微觀環(huán)境分析,之后對(duì)大草原進(jìn)行SWOT分析,并根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查的分析結(jié)果,以服務(wù)營(yíng)銷的8P和STP為基礎(chǔ)理論,進(jìn)行大草原消費(fèi)者市場(chǎng)的細(xì)分,定位大草原的目標(biāo)顧客人群,進(jìn)行相應(yīng)的市場(chǎng)定位,然后從產(chǎn)品,價(jià)格,渠道,促銷,人員,服務(wù)流程,有形展示,效率與質(zhì)量等幾個(gè)方面為解決大草原現(xiàn)存的一些問題提出具體的解決策略。具體的解決策略如下:通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道的建立進(jìn)一步介紹移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)和電商平臺(tái)在大草原轉(zhuǎn)型發(fā)展過(guò)程中的應(yīng)用;通過(guò)大草原的服務(wù)流程的再造,引入信息化服務(wù)管理模式,進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化程度;通過(guò)大草原服務(wù)的供需管理,調(diào)節(jié)大草原與供應(yīng)商的關(guān)系,加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作。調(diào)節(jié)大草原與顧客的關(guān)系,提高大草原顧客對(duì)大草原的認(rèn)可度和消費(fèi)頻率;通過(guò)加強(qiáng)大草原服務(wù)品牌的建設(shè),提高大草原品牌的知名度和影響力;通過(guò)服務(wù)管理的完善,加強(qiáng)了對(duì)顧客的管理,進(jìn)一步提高大草原消費(fèi)者的服務(wù)滿意度,提高服務(wù)的預(yù)期水平和整體的服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)為了保障上述策略得以實(shí)施,大草原需要加強(qiáng)大草原內(nèi)部服務(wù)團(tuán)隊(duì)的建設(shè),通過(guò)打造高水平的服務(wù)團(tuán)隊(duì),為大草原整體服務(wù)質(zhì)量的提升奠定基礎(chǔ);大草原需要完善加盟體制,通過(guò)建立高效的加盟機(jī)制,為大草原連鎖規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大提供有力保障;大草原需要打造企業(yè)文化,通過(guò)打造企業(yè)的核心文化,為大草原品牌的建設(shè)提供文化保障;大草原完善企業(yè)的規(guī)章制度,通過(guò)完善大草原的危機(jī)管理制度和獎(jiǎng)懲制度,為激勵(lì)大草原的員工提供制度保障,促進(jìn)了大草原品牌的進(jìn)一步發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】：特色餐飲 餐飲企業(yè)營(yíng)銷 品牌文化 服務(wù)營(yíng)銷
【學(xué)位授予單位】：吉林大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：F719.3;F274
【目錄】：

• 摘要4-6
• Abstract6-10
• 第1章 緒論10-16
• 1.1 研究背景與意義10-11
• 1.2 研究方法與內(nèi)容11-13
• 1.3 文獻(xiàn)綜述與理論研究13-16
• 第2章 大草原盾牌烤肉坊營(yíng)銷現(xiàn)狀及存在問題16-28
• 2.1 川奇大草原餐飲文化連鎖有限公司簡(jiǎn)介16-18
• 2.2 大草原盾牌烤肉坊的營(yíng)銷現(xiàn)狀18-23
• 2.3 大草原盾牌烤肉坊存在的營(yíng)銷問題23-28
• 第3章 大草原盾牌烤肉坊營(yíng)銷環(huán)境分析28-45
• 3.1 大草原盾牌烤肉坊宏觀環(huán)境分析28-33
• 3.2 大草原盾牌烤肉坊微觀環(huán)境分析33-40
• 3.3 SWOT分析40-45
• 第4章 大草原盾牌烤肉坊營(yíng)銷策略及實(shí)施保障45-65
• 4.1 STP策略45-50
• 4.2 服務(wù)營(yíng)銷組合策略50-58
• 4.3 服務(wù)創(chuàng)新策略58-61
• 4.4 營(yíng)銷策略的實(shí)施保障61-65
• 結(jié)論65-66
• 參考文獻(xiàn)66-68
• 附錄68-69
• 后記和致謝69

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本文編號(hào)：318102