【摘要】：從《舌尖上的中國(guó)》《一城一味》《中國(guó)美食探秘》等美食類紀(jì)錄片的火熱,到更多結(jié)合文學(xué)、史學(xué)、人類學(xué)、民族學(xué)、地理經(jīng)濟(jì)學(xué)等學(xué)科的飲食類文學(xué)作品的熱銷,“食物”作為一種特殊的文化符號(hào),既反映了我國(guó)博大精深的飲食文化,又是當(dāng)時(shí)歷史背景下人們精神生態(tài)的真實(shí)體現(xiàn),更是歷史變遷和時(shí)代沉浮的見(jiàn)證。隨著現(xiàn)代人在飲食方面的高品質(zhì)的追求,飲食文化這一領(lǐng)域逐漸受到關(guān)注,展現(xiàn)出了極大的市場(chǎng)潛力,并在中國(guó)文化走出去中承擔(dān)了重要角色。《他鄉(xiāng)的咸鴨蛋》正是基于以上背景策劃的飲食文化類選題。該書以有一定的教育經(jīng)歷、對(duì)文學(xué)閱讀和飲食文化感興趣的受眾為主要讀者群,以作品合集的形式呈現(xiàn),將現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)作品中涉及飲食部分的描寫匯編出版,使讀者在平常的飲食中感受文學(xué)的熏陶,滿足讀者對(duì)生活品質(zhì)和生活美學(xué)的追求,回歸人文精神。本文以圖書的選題策劃為全文基本構(gòu)架。首先,以2014—2018年飲食文化類圖書出版市場(chǎng)及當(dāng)當(dāng)網(wǎng)和開(kāi)卷數(shù)據(jù)飲食文化類暢銷書排行榜榜單為參照,結(jié)合文獻(xiàn)研究、統(tǒng)計(jì)分析、個(gè)案研究和比較分析的研究方法,對(duì)我國(guó)飲食文化類圖書市場(chǎng)進(jìn)行剖析。其次,通過(guò)撰寫《他鄉(xiāng)的咸鴨蛋》的選題策劃書,對(duì)飲食文化類圖書的選題策劃流程進(jìn)行探究和梳理。最后,以《他鄉(xiāng)的咸鴨蛋》面向的讀者群體和市場(chǎng)為主要對(duì)象,針對(duì)性地選擇營(yíng)銷手段、制定營(yíng)銷宣傳方案。全文從全局出發(fā),最終落實(shí)到具體的選題策劃,以期為現(xiàn)階段的飲食文化類圖書選題提供思路。
【學(xué)位授予單位】：青島科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：G232.1
【圖文】：

版市場(chǎng)的逐漸細(xì)分，飲食文化類書籍脫穎而出，展現(xiàn)出了強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展勢(shì)頭日漸強(qiáng)勁，甚至在中國(guó)文化的走出去中占有了一席之地。1 2014—2018 年飲食文化類圖書市場(chǎng)概述借助開(kāi)卷的劃分標(biāo)準(zhǔn)，飲食類書籍可被劃分為“地方風(fēng)味小吃、中餐、西食文化和飲食其他”五大類。其中飲食文化類圖書的占飲食類書籍的比重不加，新書品種、動(dòng)銷數(shù)量和平均定價(jià)也在穩(wěn)步上升，但仍存在獲益能力偏場(chǎng)集中度不足等問(wèn)題。1.1 市場(chǎng)份額穩(wěn)步提升，獲益能力偏低飲食文化類圖書的品種數(shù)量較少，總體規(guī)模不大。但由圖表 2-1 可知，這飲食文化類圖書品種占飲食類圖書的比重總體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，其圖書市場(chǎng)增續(xù)高于圖書市場(chǎng)的平均增長(zhǎng)速度。2014 年飲食文化類圖書占飲食類圖書的比重為 24.72%，2018 年為 37.68%，上升了 12.96 個(gè)百分點(diǎn)。

圖 2-2 2014—2018 年飲食文化類新書定價(jià)分布折線圖Figure 2-2 Food Culture New Book Pricing Distribution Line Chart in 2014-2018圖表來(lái)源：根據(jù) 2014—2018 年開(kāi)卷數(shù)據(jù)庫(kù)飲食文化類新書定價(jià)繪制。通過(guò)圖 2-3 的“2014—2018 年飲食文化類圖書平均定價(jià)圖”可以看書飲食文化類圖書的平均價(jià)格呈現(xiàn)出明顯的上升趨勢(shì)，這一方面是由于紙價(jià)上漲，帶來(lái)的圖書成本上升，另一方面則是因?yàn)樽x者對(duì)圖書質(zhì)量的要求提高，愿意花費(fèi)更多的金錢選擇內(nèi)容優(yōu)質(zhì)、制作精良的圖書。這也側(cè)面反映了飲食文化類圖書市場(chǎng)的繁榮。

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本文編號(hào)：2717660