發(fā)布時(shí)間：2020-06-06 16:41

【摘要】：縱觀2018年,在我國(guó)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變、經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的進(jìn)程中,國(guó)民消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率和促進(jìn)作用不斷提升,由于人民平均收入顯著提高并且中高等收入群體規(guī)模不斷擴(kuò)大,餐飲消費(fèi)觀念向特色化、多樣化、品質(zhì)化升級(jí)。各類(lèi)科學(xué)技術(shù)的商業(yè)化運(yùn)用,讓網(wǎng)民感受到用餐的便捷度和安全度大幅度提升。隨著技術(shù)研究的不斷深入,也將不斷通過(guò)新的功能帶來(lái)更便捷、更直觀、更安全的消費(fèi)體驗(yàn)。但就店鋪營(yíng)業(yè)角度來(lái)看2018年無(wú)疑算是餐飲業(yè)的又一個(gè)寒冬期,人工費(fèi)用、房租費(fèi)用、平臺(tái)抽成等各類(lèi)支出全面大幅度上漲,以外賣(mài)平臺(tái)為主營(yíng)業(yè)務(wù)的餐飲企業(yè)迎來(lái)新的挑戰(zhàn)。上海野獸派餐飲有限責(zé)任公司成立于2013年,創(chuàng)立于上海,以輕食營(yíng)養(yǎng)健康餐產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)為核心,是一家專(zhuān)注于輕食產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)及銷(xiāo)售的互聯(lián)網(wǎng)餐飲管理企業(yè),總公司設(shè)立于上海。為了滿(mǎn)足不同層次、不同消費(fèi)者口味的消費(fèi)需求。野獸派先后創(chuàng)建了guaka活力健康餐、野獸派實(shí)驗(yàn)室、捉腰記、餓將四個(gè)品牌,專(zhuān)業(yè)從事新鮮食品制造與連鎖經(jīng)營(yíng)服務(wù)。本課題以市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論工具的為指引,通過(guò)分析成功企業(yè)經(jīng)典營(yíng)銷(xiāo)案例的營(yíng)銷(xiāo)策略,結(jié)合野獸派營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀,提出了針對(duì)野獸派餐飲公司的組合營(yíng)銷(xiāo)策略?xún)?yōu)化。采取這樣的營(yíng)銷(xiāo)策略組合可以健全當(dāng)前野獸派餐飲企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)意識(shí),提升企業(yè)的品牌效益和市場(chǎng)占有率,同時(shí)提高企業(yè)在新市場(chǎng)環(huán)境下的創(chuàng)造力,確保野獸派餐飲公司以外賣(mài)為主營(yíng)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上,以規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化的品牌形象走向可持續(xù)、穩(wěn)增長(zhǎng)的連鎖發(fā)展道路。對(duì)于同類(lèi)外賣(mài)餐飲行業(yè)的企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)管理能力的提升,也有著一定的參考價(jià)值。
【圖文】：

017-2019中國(guó)線(xiàn)上餐飲外賣(mài)市場(chǎng)交易規(guī)模及預(yù)測(cè)

圖 6-3 元寶曲線(xiàn)分析野獸派的經(jīng)營(yíng)流程鏈條可以總體將經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分為五個(gè)步驟，首先是產(chǎn)品研發(fā)，產(chǎn)品研發(fā)包含的不僅僅是技術(shù)角度所闡述的發(fā)明與創(chuàng)造 而是對(duì)于符合客戶(hù)需求 并能實(shí)現(xiàn)利益的產(chǎn)品或服務(wù)形式，同時(shí)在企業(yè)中還沒(méi)有存在的，即為新產(chǎn)品 研發(fā)團(tuán)隊(duì)完全由野獸派餐飲公司的核心人員組成，兼顧大眾口味和輕食標(biāo)準(zhǔn)，是企業(yè)的立足之本 第二部分是生食的半加工，輕食產(chǎn)品涉及大量蔬菜水果，蔬菜的清洗和挑撿工作，水果的去皮和切割等工作需要浪費(fèi)大量人工成本，這部分工作的好壞會(huì)影響到產(chǎn)品的基本價(jià)值，但幾乎不會(huì)產(chǎn)生附加價(jià)值，應(yīng)將其交于類(lèi)似 美菜 微食匯 等專(zhuān)業(yè)生鮮品牌去做，經(jīng)考察近年來(lái)各大面向商家的生鮮紛紛推出了生食半加工的服務(wù)，以黃瓜為例，每日進(jìn)來(lái)的貨物不僅可以洗凈，甚至可全部以黃瓜片的形式供貨，雖然進(jìn)貨成本高于普通市場(chǎng)的黃瓜 但不僅節(jié)省了人工成本，還將低產(chǎn)品附加值的環(huán)節(jié)外包給了專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu) 第三部分是烹飪環(huán)節(jié)，是餐飲行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力所在，，能夠大幅度體現(xiàn)產(chǎn)品附加價(jià)值，第四部分是平臺(tái)銷(xiāo)售，作為 O2O 外賣(mài)為主的企業(yè)，平臺(tái)是企
【學(xué)位授予單位】：內(nèi)蒙古大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類(lèi)號(hào)】：F719.3;F274;F724.6

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2699967