【摘要】：自從中韓建交以來(lái),中韓兩國(guó)的經(jīng)濟(jì)文化和餐飲文化交流日益增多,大部分中國(guó)人已認(rèn)識(shí)韓國(guó),韓國(guó)的商品和生活方式逐漸滲透中國(guó)日常生活,并隨著中國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大,進(jìn)入中國(guó)的韓國(guó)餐飲企業(yè)持續(xù)增加,中國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)加入了韓國(guó)餐飲消費(fèi)大軍,韓國(guó)飲食在中國(guó)隨處可見(jiàn),體驗(yàn)韓國(guó)飲食或品牌的中國(guó)人民越來(lái)越多。另外,中國(guó)目前已經(jīng)是世界第二大經(jīng)濟(jì)體,擁有全球最大消費(fèi)群體,隨著中國(guó)改革開(kāi)放的繼續(xù)深化,人們生活方式和需求快速變化,進(jìn)而現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏加快,已經(jīng)許多中國(guó)人在外用餐,世界知名餐飲企業(yè)已經(jīng)成功占有一席之地,而且中國(guó)本土餐飲企業(yè)不斷涌現(xiàn),他們的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力越來(lái)越強(qiáng),中國(guó)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。因此,許多跨國(guó)餐飲企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到必須改變,進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的整個(gè)韓國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)面臨著挑戰(zhàn)、競(jìng)爭(zhēng)者的壓力以及巨大危機(jī)。這一背景下,韓國(guó)餐飲企業(yè)為了在中國(guó)市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟,必須適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)環(huán)境變化,找到迅速打開(kāi)目標(biāo)市場(chǎng)的策略,而且滿足顧客的多樣化及多元化的需求。如今,中國(guó)消費(fèi)者對(duì)韓國(guó)餐飲有很大興趣,但是在中國(guó)內(nèi)對(duì)在華韓國(guó)餐飲企業(yè)的代表研究很少,而且在所能找到相關(guān)文獻(xiàn)中,對(duì)韓國(guó)餐飲企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略分析缺乏系統(tǒng)性,市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,是在華海外企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn),也是在華韓國(guó)餐飲企業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)�；诖�,選擇了一家經(jīng)營(yíng)較好的韓國(guó)餐飲企業(yè)'米斯特比薩'關(guān)于其營(yíng)銷(xiāo)策略進(jìn)行研究分析。截至2017年底,在中國(guó)有125家韓國(guó)連鎖餐飲企業(yè)品牌,擁有店鋪?zhàn)疃囗n國(guó)連鎖餐飲企業(yè)的排行榜,'米斯特比薩'成為該排行榜第二名,已經(jīng)擁有132家店鋪。而且作為在華韓國(guó)的西式快餐及比薩連鎖品牌,2000年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái),在激烈的中國(guó)餐飲市場(chǎng)環(huán)境中,一直努力理解中國(guó)飲食文化,業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng)并創(chuàng)造自身獨(dú)特的比薩文化,并關(guān)注產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量以及加強(qiáng)產(chǎn)品形象,采取本土化和多樣化策略,在中國(guó)餐飲市場(chǎng)贏得比較成功的發(fā)展。本文在PEST分析模型、五力模型分析法、SWOT分析法、4Ps營(yíng)銷(xiāo)組合理論基礎(chǔ)上,為了進(jìn)行有效的研究,使用文獻(xiàn)研究法、市場(chǎng)調(diào)查和訪談法,結(jié)合米斯特比薩的現(xiàn)實(shí)案例和消費(fèi)者調(diào)查信息,詳細(xì)分析米斯特比薩的營(yíng)銷(xiāo)策略現(xiàn)狀,了解中國(guó)餐飲市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,并總結(jié)出其營(yíng)銷(xiāo)的經(jīng)驗(yàn)和啟示。調(diào)查問(wèn)卷包括消費(fèi)者基本信息、消費(fèi)傾向和韓國(guó)餐飲企業(yè)認(rèn)知度、米斯特比薩的4Ps實(shí)施現(xiàn)狀,在合肥和南京店鋪對(duì)實(shí)際消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查,收獲問(wèn)卷1 17份,獲取對(duì)米斯特比薩的顧客體驗(yàn)情況,主要調(diào)查結(jié)果如下:(1)產(chǎn)品方面:顧客最喜歡的產(chǎn)品是比薩,對(duì)味道和營(yíng)養(yǎng)最滿足,服務(wù)質(zhì)量良好,大部分的顧客同意產(chǎn)品的味道適合自己的口味。(2)價(jià)格方面:顧客對(duì)價(jià)格滿足不確定,米斯特比薩對(duì)產(chǎn)品價(jià)格需要重新調(diào)查和調(diào)整。(3)促銷(xiāo)方面:米斯特比薩實(shí)行多種促銷(xiāo)活動(dòng),打折優(yōu)惠方法更吸引顧客、要加強(qiáng)優(yōu)惠活動(dòng)宣傳。(4)渠道方面:大部分的消費(fèi)者認(rèn)為餐廳位置很醒目,交通很便利,消費(fèi)者常常利用外賣(mài)app,特別是通過(guò)美團(tuán)網(wǎng)和大眾點(diǎn)評(píng)獲得餐廳和餐品信息。最后,本文提出了營(yíng)銷(xiāo)策略建議:(1)堅(jiān)持高品質(zhì),深入開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品:米斯特比薩應(yīng)該堅(jiān)持高品質(zhì)經(jīng)營(yíng)理念,給消費(fèi)者提供更新鮮的菜品,增強(qiáng)安心感和信任感。而且根據(jù)市場(chǎng)具體需求,適應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者的口味,開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,米斯特比薩的產(chǎn)品不斷完善和升級(jí),滿足消費(fèi)者需求。(2)運(yùn)用差異化價(jià)格,增強(qiáng)促銷(xiāo)活動(dòng):在定價(jià)時(shí),應(yīng)該考慮到目標(biāo)消費(fèi)者的實(shí)際支付能力,清楚了解自己定價(jià)和顧客心里價(jià)格的差別,而且在網(wǎng)上進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)或團(tuán)購(gòu)促銷(xiāo)時(shí),參照顧客需要的條件,樹(shù)立價(jià)格優(yōu)惠政策。(3)積極拓寬營(yíng)銷(xiāo)渠道:充分利用微信公眾號(hào)多功能,關(guān)注其他網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道,利用網(wǎng)紅或者直播平臺(tái),而跟其他行業(yè)的多個(gè)品牌合作。(4)重視顧客溝通交流,提供更豐富的體驗(yàn):如給消費(fèi)者供給舒適的用餐環(huán)境、優(yōu)良的氛圍,增強(qiáng)點(diǎn)評(píng)管理等,應(yīng)該維持跟消費(fèi)者良好的關(guān)系,提供消費(fèi)者期望的價(jià)值。
【圖文】：

圖１－１本文的研宄思路圖逡逑

圖２－１邋ＰＥＳＴ分析模型逡逑治環(huán)境，，包括法律環(huán)境。環(huán)境保護(hù)措施、稅收政策、勞動(dòng)法、立法等企業(yè)所面對(duì)的法律因素。在考慮這方面時(shí)，必需要看看，而且需要具有更廣闊的視野。逡逑
【學(xué)位授予單位】：安徽大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類(lèi)號(hào)】：F719.3;F125;F274

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本文編號(hào)：2631398