改革開放以來,中式餐飲行業(yè)得到了迅速的發(fā)展,中式餐飲新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)。最近五年在長三角一帶率先崛起的大食堂新業(yè)態(tài),備受業(yè)內(nèi)人士矚目。但是,大食堂這種新業(yè)態(tài)所處的國內(nèi)人力資源市場(chǎng)環(huán)境仍然沒有徹底改變,而且跟跨國餐飲連鎖巨頭相比,從業(yè)人員的基本素質(zhì)尚未得到全面的提高,且缺乏吸引高素質(zhì)人才的吸引力。特別嚴(yán)重的是,眾多大食堂企業(yè)對(duì)核心人才的激勵(lì)機(jī)制不合理、不完善,核心人才流失較為嚴(yán)重,導(dǎo)致大食堂團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力不高,難以樹立大食堂自身特色的核心競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。因此,如何建立有效的核心人才激勵(lì)機(jī)制,打造高素質(zhì)的大食堂連鎖管理團(tuán)隊(duì),從而不斷形成擁有東方底蘊(yùn)和大食堂自身特色的核心競(jìng)爭力,是中式餐飲連鎖企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展必須解決的迫切問題。本文緒論綜述了國內(nèi)餐飲新常態(tài)與研究內(nèi)容、方法與意義等,提出了中餐夢(mèng)。論文接著從人力資本及相關(guān)理論、國內(nèi)外激勵(lì)及股權(quán)激勵(lì)理論等文獻(xiàn)出發(fā),分析歸納出大食堂核心人才股權(quán)激勵(lì)的理論模式。然后,論文聚焦K公司核心人才流失問題,在分析K公司薪酬管理體系與對(duì)標(biāo)案例核心人才激勵(lì)狀況的基礎(chǔ)上,得出大食堂連鎖核心人才股權(quán)激勵(lì)的假設(shè)模式,并將假設(shè)模式進(jìn)行文獻(xiàn)對(duì)比與驗(yàn)證。緊接著,論文正式構(gòu)建K餐飲公司核心人才... 

【文章來源】：東華大學(xué)上海市 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：83 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第1章 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 研究的問題與意義
    1.3 研究方法框架與技術(shù)路線
    1.4 主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)及概念界定
第2章 核心型人才股權(quán)激勵(lì)相關(guān)文獻(xiàn)綜述
    2.1 人力資本及核心人才相關(guān)理論
    2.2 國內(nèi)外激勵(lì)理論綜述
    2.3 非上市公司核心型人才股權(quán)激勵(lì)理論模型
第3章 K餐飲公司核心人才流失問題與激勵(lì)現(xiàn)狀
    3.1 K公司案例簡況與核心人才流失問題
    3.2 K公司核心人才激勵(lì)方面的現(xiàn)狀與問題
    3.3 K公司在核心人才股權(quán)激勵(lì)方面的初步探索
    3.4 K公司核心人才股權(quán)激勵(lì)假設(shè)模式的驗(yàn)證
第4章 核心型人才股權(quán)激勵(lì)對(duì)標(biāo)案例研究與分析
    4.1 股權(quán)激勵(lì)對(duì)標(biāo)案例研究方法
    4.2 對(duì)標(biāo)案例股權(quán)激勵(lì)相關(guān)內(nèi)容的歸納梳理
    4.3 對(duì)標(biāo)案例對(duì)K公司核心人才股權(quán)激勵(lì)的啟示
第5章 K餐飲公司核心型人才股權(quán)激勵(lì)模式與機(jī)制
    5.1 K公司核心型人才股權(quán)激勵(lì)影響因素分析
    5.2 非上市公司核心人才股權(quán)激勵(lì)的約束性條件
    5.3 K餐飲公司核心型人才股權(quán)激勵(lì)的構(gòu)建與理論飽和度
第6章 K公司核心型人才股權(quán)激勵(lì)的實(shí)施與保障措施
    6.1 K公司核心人才股權(quán)激勵(lì)的實(shí)施與問題
    6.2 K公司核心人才股權(quán)激勵(lì)的保障措施
第7章 總結(jié)、局限與展望
    7.1 論文總結(jié)
    7.2 論文局限
    7.3 中式大食堂連鎖行業(yè)開展股權(quán)激勵(lì)的展望
參考文獻(xiàn)
附錄
    附錄1 K餐飲公司2017年度薪酬問卷調(diào)查表
    附錄2 核心人才訪談提綱
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
碩士論文
[1]基于組織學(xué)習(xí)視角的我國餐飲業(yè)人力資源管理模式研究[D]. 陳倩.天津大學(xué) 2011



本文編號(hào)：3192530