YH快餐連鎖有限公司成立于2004年12月,現(xiàn)有直營連鎖店5家,以米飯?zhí)撞图案魇矫鏃l為主營項(xiàng)目,市場(chǎng)定位為時(shí)尚便捷的中式快餐。但YH公司為家族式企業(yè)模式,缺乏明確有競(jìng)爭(zhēng)力的中長期發(fā)展戰(zhàn)略,發(fā)展方向不明確,近幾年來一直在原地踏步,維持自己原有的市場(chǎng)份額。本文首先對(duì)YH快餐連鎖有限公司的發(fā)展經(jīng)營現(xiàn)狀及內(nèi)部環(huán)境情況進(jìn)行了分析,提出了現(xiàn)階段企業(yè)內(nèi)部存在的問題。然后利用PEST方法、波特五力模型對(duì)快餐行業(yè)宏觀環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境進(jìn)行了分析,采用SWOT矩陣分析得出可能的應(yīng)對(duì)戰(zhàn)略。根據(jù)YH快餐連鎖有限公司發(fā)展實(shí)際情況制定專業(yè)化發(fā)展型戰(zhàn)略為整體戰(zhàn)略,并提出四種職能戰(zhàn)略:標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略、人力資源戰(zhàn)略、品牌戰(zhàn)略、企業(yè)文化戰(zhàn)略,最后從質(zhì)量管理體系,人力資源,資金支持,文化建設(shè)四個(gè)方面提出了保障措施。本文希望能運(yùn)用戰(zhàn)略管理的理論使YH快餐連鎖有限公司更好發(fā)展,逐漸壯大,也為正在發(fā)展成長中的中小型餐飲連鎖企業(yè)提供借鑒。 

【文章來源】：哈爾濱工程大學(xué)黑龍江省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：57 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖１．１餐飲業(yè)收入情況??自２０１２年開始高端餐飲幵始逐漸低迷，多數(shù)高端餐飲企業(yè)不得不轉(zhuǎn)型，重新定??

＾?－?■碩士??－參■高檐專??■初撕??圖２．２員工學(xué)歷情況??ＹＨ快餐連鎖公司人員流動(dòng)性較大，１年以下的新員工占員工總數(shù)的近５０％，３年??以上員工占員工總數(shù)的１５％，其５年以上員工只占４％。??公司共設(shè)置７個(gè)職能部門，物流部４人，采購部３人，財(cái)務(wù)部４人，人力資源部２??人，企劃部２人，辦公室２人，研發(fā)部４人，設(shè)置經(jīng)理助理１人，區(qū)域經(jīng)理３人。直營??店面僅接受片區(qū)經(jīng)理單方面的工作指令，經(jīng)理助理在公司中是較主要的管理者，經(jīng)理??助理直接管理各職能部門及片區(qū)經(jīng)理。組織機(jī)構(gòu)如下圖所示：??１０??

?■生產(chǎn)類??■其他類??圖２．１員工分類情況??從年齡結(jié)構(gòu)上看，公司員工的年齡集中在２０－４５歲之間，其中２０－３０歲人員占８０％??以上。??ＹＨ快餐公司員工高中及中專學(xué)歷人員占多數(shù)，具有碩士及以上學(xué)歷的員工僅有３??人，人員普遍學(xué)歷較低，素質(zhì)較低，在一定程度上影響了餐廳整體的服務(wù)水平。??１％??２０％?１〇％＾??＾?－?■碩士??－參■高檐專??■初撕??圖２．２員工學(xué)歷情況??ＹＨ快餐連鎖公司人員流動(dòng)性較大，１年以下的新員工占員工總數(shù)的近５０％，３年??以上員工占員工總數(shù)的１５％，其５年以上員工只占４％。??公司共設(shè)置７個(gè)職能部門，物流部４人，采購部３人，財(cái)務(wù)部４人，人力資源部２??人，企劃部２人，辦公室２人，研發(fā)部４人，設(shè)置經(jīng)理助理１人，區(qū)域經(jīng)理３人。直營??店面僅接受片區(qū)經(jīng)理單方面的工作指令

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本文編號(hào)：3015300