本文關(guān)鍵詞：B餐飲企業(yè)基層員工流失問題研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：隨著全球經(jīng)濟的快速發(fā)展,我國的國民經(jīng)濟發(fā)展進程也在逐步推進,而作為國際旅游島的海南也不例外。作為海南省主要產(chǎn)業(yè)支柱的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度驚人,2014年海南服務業(yè)增加值占GDP比重已達51.9%,占了半壁江山。在餐飲業(yè)發(fā)展的路上,基層員工作為餐飲行業(yè)的生力軍,他們決定了餐飲企業(yè)能否向前走得更快更穩(wěn)�；鶎訂T工在餐飲企業(yè)人員數(shù)量中所占比例很高,其對餐飲企業(yè)的影響不可低估。從目前情況看來,餐飲行業(yè)的基層員工流失率很高,流失問題非常嚴峻。而基層員工的流失,不僅僅是個別餐飲企業(yè)的人力資源部門受到影響,甚至整個餐飲企業(yè)的運營都會有所波及。本文參考了國內(nèi)外基層員工的管理文獻和實踐案例后,詳細分析介紹了B餐飲企業(yè)的基層員工流失問題現(xiàn)狀,并通過對在職員工發(fā)放調(diào)查問卷和對離職人員進行訪談,總結(jié)出B餐飲企業(yè)在基層員工的流失問題上主要存在問題有：員工對企業(yè)認同感低,團隊凝聚力低下,薪酬激勵制度不公平,缺乏職業(yè)規(guī)劃,溝通的不順暢,個人發(fā)展空間受限,薪資在行業(yè)里沒有顯著可競爭性等幾個方面的問題。針對該餐飲企業(yè)在經(jīng)營管理特別是人力資源管理方面存在的問題,論文著重闡述了如何針對性的解決基層員工流失背后存在的問題,進而讓整個企業(yè)的人力資源管理水平可以提升。在對基層員工進行管理時,采用針對制度文化、薪酬績效、職業(yè)發(fā)展、情感溝通四個方面的管理模式,打造一支對餐飲企業(yè)忠誠的基層員工隊伍,以期可以減少基層員工流失,讓員工更好的融入企業(yè)的發(fā)展,共享成長的碩果。筆者希望能從本次對B餐飲企業(yè)的基層員工流失問題研究中,找到可以提高企業(yè)人力資源管理水平的方法,以此來增加企業(yè)的競爭優(yōu)勢,為企業(yè)網(wǎng)羅更多優(yōu)秀的人才,同時也希望該問題的研究可以為同類餐飲企業(yè)的基層員工管理提供參考和借鑒。
【關(guān)鍵詞】：餐飲企業(yè) 基層員工 流失問題
【學位授予單位】：海南大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：F272.92;F719.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 1 導論9-12
• 1.1 選題背景9
• 1.2 研究的目的與意義9-10
• 1.3 研究思路及方法10-11
• 1.4 本研究的基本內(nèi)容及框架結(jié)構(gòu)11
• 1.5 可能的創(chuàng)新點11-12
• 2 文獻綜述與員工流失理論12-20
• 2.1 文獻綜述12-16
• 2.1.1 國外文獻綜述12-13
• 2.1.2 國內(nèi)文獻綜述13-16
• 2.2 激勵理論16-17
• 2.2.1 雙因素理論16
• 2.2.2 綜合激勵模型16-17
• 2.3 期望理論17
• 2.4 公平理論17-18
• 2.5 管理溝通理論18-19
• 2.6 需求理論19-20
• 3 B餐飲企業(yè)基層員工流失現(xiàn)狀20-26
• 3.1 企業(yè)簡介與行業(yè)背景20-22
• 3.1.1 企業(yè)簡介20-21
• 3.1.2 行業(yè)背景21-22
• 3.2 B餐飲企業(yè)基層員工流失現(xiàn)狀22-26
• 3.2.1 入職時間與流失率呈反比23
• 3.2.2 本地員工比外地員工更容易流失23-24
• 3.2.3 員工流失具有連鎖效應24
• 3.2.4 男性員工比女性員工更容易流失24-26
• 4 B餐飲企業(yè)基層員工流失的原因調(diào)查與分析26-33
• 4.1 基層員工流失原因調(diào)查26-27
• 4.1.1 調(diào)查的背景26
• 4.1.2 調(diào)查問卷設(shè)計26
• 4.1.3 在職基層員工任職問卷調(diào)查結(jié)果26
• 4.1.4 離職基層員工訪談結(jié)果26-27
• 4.2 基層員工流失原因分析27-33
• 4.2.1 企業(yè)認同感低27-28
• 4.2.2 團隊凝聚力低下28-29
• 4.2.3 薪酬激勵制度不公平29
• 4.2.4 缺乏職業(yè)規(guī)劃29-30
• 4.2.5 溝通的不順暢30-31
• 4.2.6 個人發(fā)展空間受限31
• 4.2.7 薪資在行業(yè)里沒有顯著可競爭性31-33
• 5 解決基層員工流失問題的建議33-38
• 5.1 改進薪酬激勵管理制度,采用績效管理模式33-35
• 5.1.1 實行效率工資33
• 5.1.2 客戶評價與工資掛鉤33-34
• 5.1.3 建立差異化激勵機制34
• 5.1.4 根據(jù)員工的工齡適當提高薪資待遇34
• 5.1.5 增設(shè)更多彈性福利34-35
• 5.2 加強與員工的溝通,實現(xiàn)親情式管理35-36
• 5.2.1 完善員工溝通制度35-36
• 5.2.2 拓寬上下級溝通渠道36
• 5.3 構(gòu)筑多元化發(fā)展平臺,促進員工全面發(fā)展36-38
• 5.3.1 實行企業(yè)內(nèi)部輪崗制36-37
• 5.3.2 與投資方的其他投資項目人力資源部門合作37-38
• 結(jié)論38-39
• 參考文獻39-41
• 附錄：B餐飲店在職基層員工調(diào)查問卷41-43
• 致謝43

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本文編號：269983