發(fā)布時間：2020-05-04 20:31

【摘要】：隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展,人們生活水平的不斷提高,現(xiàn)代社會工作和生活節(jié)奏的不斷加快,城市中以“快”著稱的快餐業(yè)獲得了蓬勃的發(fā)展。越來越多的人愛上了快餐這一飲食,快餐已經(jīng)成為人們生活必不可少的一部分,消費群體的擴大推動了快餐行業(yè)的蓬勃發(fā)展。但是近年來,面對快餐行業(yè)的競爭越來越激烈,各方面經(jīng)營成本不斷上升,同時還有網(wǎng)絡(luò)快餐平臺的蓬勃發(fā)展給快餐業(yè)帶來的巨大沖擊,傳統(tǒng)中式快餐連鎖企業(yè)面臨著如何在新形勢下構(gòu)建競爭優(yōu)勢的重大戰(zhàn)略問題,如何進一步明晰市場定位,進一步優(yōu)化競爭戰(zhàn)略以適應(yīng)新環(huán)境等一系列問題。所以,研究中式快餐連鎖企業(yè)如何在新形勢下做出怎樣的戰(zhàn)略選擇具有重要的現(xiàn)實意義。CCL快餐連鎖公司(簡稱CCL公司)就是這樣一家傳統(tǒng)連鎖快餐企業(yè),它也面臨著這樣的戰(zhàn)略問題。本文擬以CCL快餐連鎖公司為研究對象,研究CCL快餐連鎖公司如何在新的競爭態(tài)勢下制定競爭戰(zhàn)略,建立競爭優(yōu)勢的問題。本文首先分析了國內(nèi)特別是廣州地區(qū)中式快餐連鎖行業(yè)發(fā)展的新態(tài)勢,對比連鎖快餐企業(yè)之間發(fā)展特點,總結(jié)出共性的發(fā)展模式和經(jīng)營對策,歸納快餐連鎖行業(yè)的關(guān)鍵成功因素,歸納出CCL公司對于外部環(huán)境所面臨的機會與威脅,然后詳細分析CCL公司內(nèi)部資源與能力的狀況,運用SWOT分析法,據(jù)此提出CCL公司新的競爭戰(zhàn)略。研究得出結(jié)論如下:第一,CCL公司面臨的外部環(huán)境機會與威脅并存,CCL公司的核心競爭力是熟悉中式快餐的經(jīng)營運作過程,了解顧客對快餐的需求習(xí)慣,熟悉競爭對手的狀況,培養(yǎng)了具有專業(yè)服務(wù)素養(yǎng)的員工,品質(zhì)控制方面的能力強;連鎖經(jīng)營的整合能力較強。第二,通過內(nèi)外部環(huán)境分析發(fā)現(xiàn),CCL公司可選擇寫字樓商圈和休閑娛樂商圈這兩個細分市場作為目標市場;第三,針對寫字樓商圈和休閑娛樂商圈細分市場的需求,選擇成本領(lǐng)先戰(zhàn)略;第四,寫字樓商圈細分市場采取以自選自助點餐模式為主的成本領(lǐng)先定位,休閑娛樂商圈細分市場采取以傳統(tǒng)點餐模式為主的成本領(lǐng)先定位,并分別在菜式、價格、就餐環(huán)境等方面滿足不同的訴求。第五,以進一步強化中央廚房對于生產(chǎn)運營的功能作用和前端連鎖餐廳的價值創(chuàng)造能力來提升連鎖效應(yīng),從而強化成本領(lǐng)先的競爭優(yōu)勢。本研究結(jié)論為CCL公司新的競爭態(tài)勢中生存與發(fā)展提供指導(dǎo),同時也為我國傳統(tǒng)經(jīng)營中式快餐連鎖企業(yè)的戰(zhàn)略選擇提供參考和借鑒。
【圖文】：

華南理工大學(xué)碩士學(xué)位論文（4）戰(zhàn)略實施與保障根據(jù)所制定的競爭戰(zhàn)略，公司從資源利用、品牌效應(yīng)、管控體系、績效管理以及信息化平臺運用等方面切實落實并推進經(jīng)營戰(zhàn)略規(guī)劃的實施。論文的結(jié)構(gòu)如圖 1-1 所示。

制定的產(chǎn)品價格。但是如果顧客認為企業(yè)的產(chǎn)品的品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量與產(chǎn)品定價明顯不足，那么顧客隨時可以更換其他快餐企業(yè)的產(chǎn)品，以達到自身需求的快餐市場上可供消費者選擇的其他產(chǎn)品非常多，，同一個商圈，可能有上十家不快餐廳。此外，顧客打開手機的網(wǎng)絡(luò)送餐平臺，就能有數(shù)十家的快餐廳可供格選擇上更有優(yōu)勢。因此，顧客的討價還價的權(quán)力十分強，對于快餐企業(yè)來說有利的位置。5．行業(yè)內(nèi)部的競爭特點行業(yè)內(nèi)部存在大量實力相當?shù)母偁幷�。目前，連鎖快餐行業(yè)的競爭非常激烈，實力相當?shù)母偁幷撸兄T如麥當勞、肯德基、必勝客、漢堡王等西式快餐企業(yè)功夫、永和大王、呷哺呷哺、味千拉面、大娘水餃等中式快餐企業(yè)，其他市場小的快餐企業(yè)就數(shù)不勝數(shù)了，如圖 2-2 所示。從“美團點評”統(tǒng)計的數(shù)據(jù)來看平均壽命是508天，2016年新開設(shè)餐廳店鋪數(shù)量與結(jié)束經(jīng)營店鋪數(shù)量的比值是，餐廳面臨的經(jīng)營壓力十分巨大，快餐行業(yè)整體競爭的激烈程度也就不言而
【學(xué)位授予單位】：華南理工大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號】：F719.3;F271

【參考文獻】

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本文編號：2648955