【摘要】：隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們生活水平的不斷提高,現(xiàn)代社會(huì)工作和生活節(jié)奏的不斷加快,城市中以“快”著稱的快餐業(yè)獲得了蓬勃的發(fā)展。越來越多的人愛上了快餐這一飲食,快餐已經(jīng)成為人們生活必不可少的一部分,消費(fèi)群體的擴(kuò)大推動(dòng)了快餐行業(yè)的蓬勃發(fā)展。但是近年來,面對(duì)快餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈,各方面經(jīng)營(yíng)成本不斷上升,同時(shí)還有網(wǎng)絡(luò)快餐平臺(tái)的蓬勃發(fā)展給快餐業(yè)帶來的巨大沖擊,傳統(tǒng)中式快餐連鎖企業(yè)面臨著如何在新形勢(shì)下構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重大戰(zhàn)略問題,如何進(jìn)一步明晰市場(chǎng)定位,進(jìn)一步優(yōu)化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略以適應(yīng)新環(huán)境等一系列問題。所以,研究中式快餐連鎖企業(yè)如何在新形勢(shì)下做出怎樣的戰(zhàn)略選擇具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。CCL快餐連鎖公司(簡(jiǎn)稱CCL公司)就是這樣一家傳統(tǒng)連鎖快餐企業(yè),它也面臨著這樣的戰(zhàn)略問題。本文擬以CCL快餐連鎖公司為研究對(duì)象,研究CCL快餐連鎖公司如何在新的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)下制定競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略,建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的問題。本文首先分析了國(guó)內(nèi)特別是廣州地區(qū)中式快餐連鎖行業(yè)發(fā)展的新態(tài)勢(shì),對(duì)比連鎖快餐企業(yè)之間發(fā)展特點(diǎn),總結(jié)出共性的發(fā)展模式和經(jīng)營(yíng)對(duì)策,歸納快餐連鎖行業(yè)的關(guān)鍵成功因素,歸納出CCL公司對(duì)于外部環(huán)境所面臨的機(jī)會(huì)與威脅,然后詳細(xì)分析CCL公司內(nèi)部資源與能力的狀況,運(yùn)用SWOT分析法,據(jù)此提出CCL公司新的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。研究得出結(jié)論如下:第一,CCL公司面臨的外部環(huán)境機(jī)會(huì)與威脅并存,CCL公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力是熟悉中式快餐的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作過程,了解顧客對(duì)快餐的需求習(xí)慣,熟悉競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況,培養(yǎng)了具有專業(yè)服務(wù)素養(yǎng)的員工,品質(zhì)控制方面的能力強(qiáng);連鎖經(jīng)營(yíng)的整合能力較強(qiáng)。第二,通過內(nèi)外部環(huán)境分析發(fā)現(xiàn),CCL公司可選擇寫字樓商圈和休閑娛樂商圈這兩個(gè)細(xì)分市場(chǎng)作為目標(biāo)市場(chǎng);第三,針對(duì)寫字樓商圈和休閑娛樂商圈細(xì)分市場(chǎng)的需求,選擇成本領(lǐng)先戰(zhàn)略;第四,寫字樓商圈細(xì)分市場(chǎng)采取以自選自助點(diǎn)餐模式為主的成本領(lǐng)先定位,休閑娛樂商圈細(xì)分市場(chǎng)采取以傳統(tǒng)點(diǎn)餐模式為主的成本領(lǐng)先定位,并分別在菜式、價(jià)格、就餐環(huán)境等方面滿足不同的訴求。第五,以進(jìn)一步強(qiáng)化中央廚房對(duì)于生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的功能作用和前端連鎖餐廳的價(jià)值創(chuàng)造能力來提升連鎖效應(yīng),從而強(qiáng)化成本領(lǐng)先的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本研究結(jié)論為CCL公司新的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)中生存與發(fā)展提供指導(dǎo),同時(shí)也為我國(guó)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)中式快餐連鎖企業(yè)的戰(zhàn)略選擇提供參考和借鑒。
【圖文】：

華南理工大學(xué)碩士學(xué)位論文（4）戰(zhàn)略實(shí)施與保障根據(jù)所制定的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，公司從資源利用、品牌效應(yīng)、管控體系、績(jī)效管理以及信息化平臺(tái)運(yùn)用等方面切實(shí)落實(shí)并推進(jìn)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略規(guī)劃的實(shí)施。論文的結(jié)構(gòu)如圖 1-1 所示。

制定的產(chǎn)品價(jià)格。但是如果顧客認(rèn)為企業(yè)的產(chǎn)品的品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量與產(chǎn)品定價(jià)明顯不足，那么顧客隨時(shí)可以更換其他快餐企業(yè)的產(chǎn)品，以達(dá)到自身需求的快餐市場(chǎng)上可供消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品非常多，，同一個(gè)商圈，可能有上十家不快餐廳。此外，顧客打開手機(jī)的網(wǎng)絡(luò)送餐平臺(tái)，就能有數(shù)十家的快餐廳可供格選擇上更有優(yōu)勢(shì)。因此，顧客的討價(jià)還價(jià)的權(quán)力十分強(qiáng)，對(duì)于快餐企業(yè)來說有利的位置。5．行業(yè)內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)特點(diǎn)行業(yè)內(nèi)部存在大量實(shí)力相當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)者。目前，連鎖快餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，實(shí)力相當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)者，有諸如麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、漢堡王等西式快餐企業(yè)功夫、永和大王、呷哺呷哺、味千拉面、大娘水餃等中式快餐企業(yè)，其他市場(chǎng)小的快餐企業(yè)就數(shù)不勝數(shù)了，如圖 2-2 所示。從“美團(tuán)點(diǎn)評(píng)”統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)來看平均壽命是508天，2016年新開設(shè)餐廳店鋪數(shù)量與結(jié)束經(jīng)營(yíng)店鋪數(shù)量的比值是，餐廳面臨的經(jīng)營(yíng)壓力十分巨大，快餐行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度也就不言而
【學(xué)位授予單位】：華南理工大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：F719.3;F271

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2648955