本文關(guān)鍵詞：中式快餐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑研究

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【摘要】：作為餐飲業(yè)的排頭兵,快餐具有制作銷售快捷、價(jià)格實(shí)惠等優(yōu)點(diǎn),受到社會(huì)大眾的歡迎,成為餐飲業(yè)重要部分。2014年,國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)總收入高達(dá)27860億元,大眾化快餐占整個(gè)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)額的比重高達(dá)85%。然而,國(guó)內(nèi)快餐業(yè)發(fā)展還存在諸多問(wèn)題,因此探究快餐業(yè)發(fā)展的有效措施顯得尤為重要。而中式快餐產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展趨勢(shì)是中國(guó)目前亟待解決的問(wèn)題,國(guó)內(nèi)外學(xué)者目前還沒(méi)有特別清晰、明確的研究。本次研究旨在研究中式快餐產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展,幫助中國(guó)目前快餐品牌、快餐企業(yè)占領(lǐng)更大的餐飲市場(chǎng),采用參閱文獻(xiàn)、問(wèn)卷調(diào)查等方法進(jìn)行研究,研究劃分為七個(gè)章節(jié),第一章為研究前言,介紹研究目的與意義、國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀等情況;第二章為中式快餐行業(yè)的基本概念與發(fā)展問(wèn)題,闡述中式快餐的概念與特點(diǎn),而且剖析中式快餐行業(yè)的發(fā)展問(wèn)題;第三章為研究目前中式快餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀;第四章針對(duì)第三章闡述的中式快餐發(fā)展中存在的問(wèn)題,尋找影響中式快餐產(chǎn)業(yè)化的主要因素,分別從市場(chǎng)因素,傳統(tǒng)文化因素以及中式快餐自身局限性等幾個(gè)方面展開。第五章為中式快餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略研究,以“真功夫”為例,吸取成功經(jīng)驗(yàn),而且提出中式快餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略研究,例如完善中式快餐企業(yè)的服務(wù)模式、建立中式快餐品牌提升知名度、實(shí)現(xiàn)中式快餐企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)等;第六章對(duì)完善中式快餐產(chǎn)業(yè)化路徑提出了合理化的建議,如要強(qiáng)化和企業(yè)人力資源培養(yǎng)與體系建設(shè),強(qiáng)化中式快餐企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,建立中式快餐品牌并提升知名度等建議。第七部分為研究的結(jié)束語(yǔ),總結(jié)全文,并且指出研究的不足之處,認(rèn)為本次研究抽取的樣本數(shù)還有待增加。本次擬解決兩大問(wèn)題:一是分析中式快餐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中存在的主要問(wèn)題和影響因素;二是探究完善中式快餐產(chǎn)業(yè)化的具體措施和方案。
【學(xué)位授予單位】：湖北工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：F719.3

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1202133