本文關(guān)鍵詞：中式快餐企業(yè)的核心競爭力研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】： 隨著快餐業(yè)的迅猛發(fā)展,我國已形成了傳統(tǒng)與現(xiàn)代、中式與西式、中檔與低擋并存的快餐市場格局,中式快餐與西式快餐之間的競爭日益激烈。與麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐巨大的市場占有率及成功的市場運(yùn)作方式相比,中式快餐無論是營業(yè)額、企業(yè)規(guī)模還是品牌知名度、管理方式等都處于相對弱勢�，F(xiàn)代中式快餐企業(yè)雖然在不長的時(shí)間內(nèi)取得了長足的進(jìn)步,但是在發(fā)展過程中還存在著許多問題,如生命力短、容易被模仿替代、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性差、標(biāo)準(zhǔn)化程度低以及連鎖化經(jīng)營發(fā)展緩慢等。解決現(xiàn)代中式快餐企業(yè)所存在問題的關(guān)鍵在于能否建立起長期的競爭優(yōu)勢,形成自己的核心競爭力。 核心競爭力理論為解決現(xiàn)代中式快餐企業(yè)所面臨的問題提供了強(qiáng)有力的理論支持,核心競爭力本身所具有的獨(dú)特性、價(jià)值性、不可模仿及替代等特點(diǎn)恰恰是建立企業(yè)長期競爭優(yōu)勢的源泉與動力。本文首先闡述了核心競爭力理論,就核心競爭力的概念、特點(diǎn)及國內(nèi)外的研究情況進(jìn)行了綜述,同時(shí)對于快餐及現(xiàn)代中式快餐的相關(guān)概念及理論進(jìn)行了整理。采取對比法、列舉事例法、數(shù)據(jù)分析法對中式快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析,研究了中式快餐企業(yè)在核心競爭力的培育等方面存在的問題,分析影響中式快餐企業(yè)發(fā)展的主要因素;在此基礎(chǔ)上提出了中式快餐企業(yè)的評價(jià)指標(biāo)體系及三維核心競爭力自評模型。之后以“真功夫”為案例分析了其核心競爭力確定、培育等過程,最后在此基礎(chǔ)上提出了中式快餐企業(yè)培育核心競爭力的幾點(diǎn)建議,即標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)與環(huán)境的改善、學(xué)習(xí)型企業(yè)文化的構(gòu)建、人才的培養(yǎng)、研發(fā)體系的建立及品牌的管理。
【關(guān)鍵詞】：核心競爭力 中式快餐 標(biāo)準(zhǔn)化 真功夫
【學(xué)位授予單位】：江蘇大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2010
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 摘要5-6
• ABSTRACT6-9
• 第1章 緒論9-15
• 1.1 論文的研究背景及意義9-10
• 1.2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀10-13
• 1.2.1 關(guān)于企業(yè)核心競爭力的研究10-12
• 1.2.2 關(guān)于快餐經(jīng)營的研究12
• 1.2.3 關(guān)于中式快餐的研究12-13
• 1.3 本文的研究思路及研究框架13-15
• 第2章 企業(yè)核心競爭力理論研究15-26
• 2.1 核心競爭力的概念15-20
• 2.1.1 國外學(xué)者關(guān)于核心競爭力概念的不同理解15-17
• 2.1.2 國內(nèi)學(xué)者對核心競爭力的概念的理解17-18
• 2.1.3 核心競爭力的特性18-20
• 2.2 核心競爭力形成的影響因素20-21
• 2.3 企業(yè)核心競爭力評價(jià)21-26
• 2.3.1 國內(nèi)己有的企業(yè)核心競爭力評價(jià)指標(biāo)體系21-22
• 2.3.2 企業(yè)核心競爭力的評價(jià)方法22-26
• 第3章 我國現(xiàn)代中式快餐的發(fā)展現(xiàn)狀分析26-35
• 3.1 快餐的含義及其發(fā)展26-29
• 3.1.1 快餐的含義26-28
• 3.1.2 快餐業(yè)的發(fā)展階段28-29
• 3.2 現(xiàn)代中式快餐及其的特點(diǎn)29-30
• 3.3 現(xiàn)代中式快餐業(yè)發(fā)展概況30-35
• 3.3.1 中式快餐企業(yè)的發(fā)展歷程30-31
• 3.3.2 中式快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀31-35
• 第4章 中式快餐企業(yè)核心競爭力評價(jià)體系的構(gòu)建35-46
• 4.1 中式快餐企業(yè)核心競爭力的鑒別35-36
• 4.2 評價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建原則36-37
• 4.3 中式快餐企業(yè)核心競爭力的評價(jià)指標(biāo)37-43
• 4.3.1 評價(jià)內(nèi)容及需考慮因素37-42
• 4.3.2 評價(jià)指標(biāo)體系權(quán)重的確定42
• 4.3.3 評價(jià)指標(biāo)體系42-43
• 4.4 中式快餐企業(yè)核心競爭力評價(jià)模型及判定標(biāo)準(zhǔn)43-46
• 第5章 案例分析——“真功夫”46-54
• 5.1 真功夫的發(fā)展歷程46-49
• 5.2 真功夫的發(fā)展原因解析49-52
• 5.3 真功夫的核心競爭力52-54
• 第6章 提高中式快餐企業(yè)核心競爭力的建議54-63
• 6.1 中式快餐企業(yè)發(fā)展所面臨的問題54-57
• 6.1.1 標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程緩慢54-55
• 6.1.2 服務(wù)水平低，就餐環(huán)境差55-56
• 6.1.3 人才流失嚴(yán)重56
• 6.1.4 核心技術(shù)缺乏56
• 6.1.5 品牌管理薄弱56-57
• 6.2 提高中式快餐企業(yè)核心競爭力的建議57-63
• 6.2.1 加快快餐的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程57-58
• 6.2.2 改善服務(wù)與環(huán)境58
• 6.2.3 構(gòu)建學(xué)習(xí)型企業(yè)文化58-59
• 6.2.4 加大企業(yè)人才的輸出59-60
• 6.2.5 建立企業(yè)自身的研發(fā)體系60-61
• 6.2.6 加強(qiáng)品牌的管理61-63
• 第7章 研究結(jié)論與展望63-65
• 7.1 研究結(jié)論63
• 7.2 不足與展望63-65
• 致謝65-66
• 參考文獻(xiàn)66-69
• 研究生攻讀期間發(fā)表論文69

【引證文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前3條

1 曾國軍;劉小艷;;標(biāo)準(zhǔn)化與原真性悖論:飯店集團(tuán)的擴(kuò)展方式[J];旅游學(xué)刊;2011年07期

2 劉鑫;;中式快餐企業(yè)的核心競爭力分析[J];綿陽師范學(xué)院學(xué)報(bào);2012年09期

3 郁海杰;賈志永;;現(xiàn)代中式快餐的發(fā)展研究[J];現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息;2013年06期

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前3條

1 姜?dú)g;深圳市中式快餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)研報(bào)告[D];華中師范大學(xué);2012年

2 郁海杰;精益生產(chǎn)思想在中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化中的應(yīng)用研究[D];西南交通大學(xué);2012年

3 郭立;成都地區(qū)大學(xué)生接觸快餐企業(yè)官方網(wǎng)站的行為研究[D];西南交通大學(xué);2011年

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本文編號：366277