發(fā)布時間：2021-11-20 07:35

　　全民健康是國家綜合實力的重要體現(xiàn),是經(jīng)濟社會發(fā)展進步的重要標(biāo)志。實施全民健身計劃是國家的重要發(fā)展戰(zhàn)略。隨著“全民健身計劃”的提出,群眾的體育健身意識逐漸增強,運動健身已然成為了人們生活中的一部分,人們對健身的理解也越來越全面,低脂低卡的輕食逐步被人們接受,輕食餐廳市場發(fā)展迅速。目前輕食市場處于萌芽階段,越來越多的餐飲創(chuàng)業(yè)者加入了輕食產(chǎn)業(yè),但是輕食餐廳經(jīng)營門檻較低、水準(zhǔn)的參差不齊以及人們對輕食餐廳的辨識度不高,都使得輕食餐廳的競爭環(huán)境越來越激烈。在雨后春筍般的輕食餐廳中如何脫穎而出從而擁屬于自己的消費群體并使其不斷壯大,是每個新餐廳發(fā)展面臨的主要問題。本文首先對Y公司“輕食主義”餐廳進行了簡單的論述分析,對其外部和內(nèi)部環(huán)境進行了闡述。其次,從實際出發(fā),運用4P理論分析了公司的營銷策略。最后,通過STP分析對市場進行重新細分,確定了餐廳的目標(biāo)消費群體,對目標(biāo)消費群體制定相適應(yīng)的餐飲營銷策略并提出優(yōu)化方案。為Y公司“輕食主義”餐廳的未來發(fā)展找到適合的道路,以此來擴大其市場份額和行業(yè)競爭力。 

【文章來源】：燕山大學(xué)河北省

【文章頁數(shù)】：56 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

輕食主義餐廳組織結(jié)構(gòu)圖

燕山大學(xué)工商管理碩士學(xué)位論文-20-力。（1）新店增加：新開業(yè)的輕食餐廳用餐環(huán)境比較好，擁有更豐富的裝修案例參考，配備新的硬件設(shè)備設(shè)施，可以給消費者帶來更好的用餐體驗。同時開業(yè)促銷也可以吸引大批消費者前來消費。越來越多外賣為主的輕食快餐進入輕食餐飲市場，具有成本低、數(shù)量多的特點，以較低價格吸引了部分消費，對現(xiàn)有競爭激烈的市場帶來了新的威脅。（2）外行介入：一些諸如麥當(dāng)勞、肯德基等國際知名快餐研發(fā)的相似產(chǎn)品也給現(xiàn)在的輕食餐飲市場帶來了很大的威脅。雖然此類產(chǎn)品并不屬于真正意義上的“輕食”，但是其強大的品牌影響力足以在輕食餐飲市場占得一席之地。圖4-1為肯德基最新的綠色概念餐廳“Kpro”。圖4-1Kpro綠色餐廳（3）門檻降低：隨著輕食餐飲市場的不斷擴大，輕食餐飲行業(yè)的從業(yè)人員的整體素質(zhì)無法得到保障，企業(yè)對于員工的培訓(xùn)也是一個較為薄弱的環(huán)節(jié)，導(dǎo)致輕食餐飲行業(yè)的創(chuàng)新能力和營銷能力較差，對輕食餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展威脅較大。4.1.5顧客需求顧客需求上升：隨著輕食餐飲市場環(huán)境的不斷變化，消費者的多元化需求逐漸增多，對于產(chǎn)品品質(zhì)的要求越來越高，對于品牌的忠誠度越來越低，對用餐環(huán)境和服務(wù)水平愈發(fā)苛刻，這些對于餐廳的經(jīng)營來講都是極大挑戰(zhàn)。

第4章Y公司“輕食主義”餐廳營銷環(huán)境分析-27-4.3.1行業(yè)市場現(xiàn)有對手分析以低卡、低脂為核心的輕食理念開始逐漸影響著整個餐飲行業(yè)，輕食餐廳將傳統(tǒng)餐廳“口味”的核心轉(zhuǎn)換成了“健康”，這一轉(zhuǎn)變吸引了大量的高收入、高消費、高追求的中產(chǎn)階級消費群體，使得整個輕食餐飲市場持續(xù)不斷發(fā)展。因為輕食餐飲區(qū)別于傳統(tǒng)餐飲，并不是依靠復(fù)雜的烹飪過程和花哨的裝飾來展現(xiàn)自己的特點，其產(chǎn)品的技術(shù)含量并不高，之所以能受到廣大消費的喜愛和追捧，主要是依靠新鮮的食材和營養(yǎng)的搭配。因此許多新加入的輕食餐廳選擇三明治、蔬菜沙拉等簡單產(chǎn)品切入輕食餐飲市常目前市場上已有的輕食餐廳多達數(shù)百家，但是由于產(chǎn)品種類和服務(wù)模式相似程度較高，很難得以區(qū)分，導(dǎo)致現(xiàn)在輕食餐廳之間的競爭非常大，很難在眾多輕食餐廳中脫穎而出。秦皇島作為四線城市，2013年美團外賣APP上還沒有“輕食”這一分類，也沒有輕食餐廳門店。但是2019年底，美團APP上已經(jīng)有近90家餐廳在做“輕食”外賣，還有一些輕食餐廳因產(chǎn)品需要僅提供堂食而沒有上架美團APP。輕食市場的迅速發(fā)展和規(guī)模的不斷擴大，不僅標(biāo)志著輕食餐飲的前景一片大好，也意味著行業(yè)內(nèi)部的競爭非常激烈。圖4-4秦皇島近年來輕食餐廳數(shù)量統(tǒng)計圖目前，“西元素”餐廳是秦皇島規(guī)模最大、知名度最高、口碑最好的輕食餐廳。西元素餐廳位于河北大街西段商業(yè)街，人流量密集且消費目的性強，是一家主打多

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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[2]基于移動社交網(wǎng)絡(luò)的我國餐飲企業(yè)市場營銷策略研究[D]. 王英龍.中國石油大學(xué)(華東) 2015
[3]網(wǎng)絡(luò)營銷在餐飲業(yè)的應(yīng)用[D]. 陳勁松.廣西大學(xué) 2007



本文編號：3506864