茶油的脂肪酸組成與被譽(yù)為"黃金液體"的橄欖油相似,有著"東方橄欖油"的美稱,一些不法商家在高價(jià)油中摻入低價(jià)油、地溝油等來謀取暴利,嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的權(quán)益。建立快速、高效的茶油鑒定方法對于防止茶油摻偽、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益具有重要意義。首先分析了不同品牌、加工工藝的茶油、大豆油、玉米油等共54個(gè)樣本的三維熒光光譜等高線圖,分析結(jié)果表明:不同加工工藝獲取的茶油,它們的三維熒光光譜差異較大,而茶油與大豆油及玉米油的三維熒光光譜則差異較小,因此僅通過觀察樣本的三維熒光光譜很難進(jìn)行茶油鑒定。通過編寫小程序,并在9.4版SAS軟件平臺上運(yùn)行該程序,將樣本三維熒光光譜的二維函數(shù)z=f（激發(fā),發(fā)射）表達(dá),轉(zhuǎn)換成一維函數(shù)z=f（激發(fā)-發(fā)射）表達(dá),在此基礎(chǔ)上,獲取訓(xùn)練集樣本三維熒光光譜數(shù)據(jù)矩陣,再在simca 15.0.2軟件平臺上,采用正交偏最小二乘判別分析（OPSL-DA）,基于訓(xùn)練集樣本數(shù)據(jù),構(gòu)建茶油鑒定模型。代表該模型擬合能力的參數(shù)R²=0.84;代表模型預(yù)測能力的參數(shù)Q²=0.72,變量數(shù)=2,上述參數(shù)表明所構(gòu)建的模型是一個(gè)質(zhì)量好的模型。設(shè)計(jì)具有良好代表性的... 

【文章來源】：光譜學(xué)與光譜分析. 2020,40(12)北大核心EISCICSCD

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

茶油(c)、 大豆油(b)、 玉米油(a)熒光等高線

茶油(c) 、 摻偽茶油(b, 添加混合油1添加量6%)、 摻偽茶油(a, 添加玉米油添加量12%)熒光等高線

圖2 茶油(c) 、 摻偽茶油(b, 添加混合油1添加量6%)、 摻偽茶油(a, 添加玉米油添加量12%)熒光等高線圖2、 圖3以及表2得出: ①茶油與玉米油尤其大豆油的譜圖差異小; ②添加12%玉米油的摻偽茶油其譜圖與茶油基本相同; ③不同加工工藝的茶油其譜圖有較大差異。 本文收集了大量樣本, 樣本涵蓋不同加工工藝、 不同植物種植地, 與已發(fā)表的文獻(xiàn)相比, 較全面地展示了三類植物油的三維熒光譜。 通過以上分析結(jié)果, 可以得出僅通過觀察樣本的三維熒光譜很難進(jìn)行茶油鑒定。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]植物油熒光光譜有效信息提取及其自動(dòng)分類[J]. 徐婧,王玉田,吳希軍,趙旭.  發(fā)光學(xué)報(bào). 2017(09)
[2]油脂同步熒光光譜檢測及橄欖油摻假鑒別[J]. 方曉明,張欣,馮春野,唐毅鋒,丁卓平.  中國糧油學(xué)報(bào). 2015(09)
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[4]植物油中甾醇含量、存在形式及其在摻偽檢驗(yàn)中的作用[J]. 金俊,張俊輝,金青哲,馬曉軍.  中國糧油學(xué)報(bào). 2013(06)



本文編號：3506291