發(fā)布時間：2021-04-06 04:48

　　餐飲行業(yè)除了飯菜質量、服務水平的競爭,還面臨著來自顧客消費心理、飲食文化、企業(yè)品牌、網(wǎng)絡營銷等多方面因素影響,餐飲企業(yè)不僅需要注重飯菜質量、色香味等餐飲領域的技術問題,而且更需要滿足消費者消費需求。餐飲企業(yè)想在激烈的市場競爭中保持穩(wěn)固的地位,爭取更大的市場份額,除了要充分把握本企業(yè)的優(yōu)勢,還要深刻清晰自身不足,從而進行準確的目標市場定位,針對消費者的餐飲消費需求進行服務和產(chǎn)品開發(fā)設計,制定科學合理的營銷策略,適應餐飲市場的變化,保持良好的市場競爭力。YW餐飲公司作為餐飲公司中的佼佼者,雖然取得一些成就,但隨著市場日新月異,市場環(huán)境改變,也面臨諸多問題,本文通過對YW餐飲公司市場營銷現(xiàn)狀及營銷環(huán)境分析,制定市場營銷策略及實施保障。通過研究得出以下結論:本文首先通過對YW餐飲公司市場營銷現(xiàn)狀分析,得出其營銷存在的問題包括:產(chǎn)品創(chuàng)新不足、低價策略降低了產(chǎn)品和服務質量、渠道和推廣不充分、促銷手段落后、缺乏營銷相關的復合型人才、有形展示存在不足和服務過程執(zhí)行不完善。其次,運用PEST對YW餐飲公司所處的外部宏觀環(huán)境進行分析,利用波特五力模型對其競爭環(huán)境進行分析,采取SWOT分析對公司的優(yōu)勢和劣勢... 

【文章來源】：湘潭大學湖南省

【文章頁數(shù)】：76 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

YW餐飲公司各崗位人員分布情況

圖 3-1 YW 餐 飲 公 司 各 崗 位 人 員 分 布 情 況從受教育程度分析，公司員工學歷水平不高，其中高中和中專學歷 36 人，占員工總數(shù)的 60%；初中及以下學歷、大專及以上學歷員工分別為 9 人和 15人，占員工總數(shù)的 15%和 25%（圖 3.2）。

19工作年限方面，工作兩年以下的員工數(shù)最多，有42人，占全部員工總數(shù)的70%；工作2年至5年和5年以上的員工分別為10人和8人，占員工比例分別為16.7%和13.3%（如圖3-3）。圖3-3員工工作年限情況性別方面，公司男員工和女員工人數(shù)分別為25人和35人，分別占全部員工人數(shù)的41.7%和58.3%。由此可見，公司女員工人數(shù)比男員工人數(shù)略多，這也符合餐飲業(yè)用工結構的基本特征。3.2YW餐飲公司市場營銷現(xiàn)狀3.2.1產(chǎn)品策略現(xiàn)狀餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)和消費是同步的，有形與無形集結于產(chǎn)品中，它們是不可分割的一個整體，所以，消費者在購買時，不僅購買的是菜品本身還包括所在的環(huán)境和伴隨的無形服務。任何菜品的營銷都以優(yōu)質的產(chǎn)品為基礎，并伴有良好的營銷，品牌與價格兩者相互作用不可分割，同時作用于客戶的培養(yǎng)。YW餐飲公司的火鍋，肥而不膩、美味、健康、不上火，富含高蛋白，營養(yǎng)又時尚，湯味道鮮美，油而不膩，鮮美爽口。YW特色菜品包括：雙色剁椒魚頭、秘制雞、麻辣石鍋魚、干蒸雞、口味蛇等。根據(jù)每個菜品不同特性，YW將產(chǎn)品與客戶需求需求結合，針對差異化的顧客需求提供個性化具有特色的菜品，對于家庭套餐客戶，額外附贈小菜；針對上班族提供不同時段套餐，如午間套餐，晚間套餐、宵夜等；針對大客戶和老客戶，實施折扣贈送計劃，在原單的基礎上贈送1-2道菜品，整單打折銷售；對于企業(yè)活動或者會議活動

【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3120792