餐飲行業(yè)始終在國民經濟尤其是第三產業(yè)中扮演重要角色,時至今日,餐飲行業(yè)本身日益呈現出市場廣闊、高頻剛需、集中度低且行業(yè)格局更新速度快,標準化程度低的特點。在一二線城市,消費者的時間價值越來越高,外賣行業(yè)蓬勃發(fā)展,消費水平日益提高,消費偏好日趨綠色健康,快餐也開始得到日趨多的人們的喜愛,從而使得快餐行業(yè)進入蓬勃發(fā)展階段。在我國當前競爭日趨激烈的餐飲市場,食品公司想要實現這個不穩(wěn)定的環(huán)境中快速,穩(wěn)定的發(fā)展,我們必須更好地了解食品和飲料,以及內外部環(huán)境的發(fā)展趨勢,由此制定出與自身發(fā)展相符的營銷策略。連鎖快餐J公司成立于2016年,是一家定位于特定餐飲文化、采用股權眾籌模式開展輕餐飲連鎖經營、使用創(chuàng)新服務理念實施品牌拓展的現代餐飲管理及文化推廣公司。如今,由于地方產業(yè)政策的限制,加上餐飲市場嚴峻的市場競爭,導致越來越多餐飲企業(yè)面臨著營銷、研發(fā)與管理等多方面的問題。在此背景下,企業(yè)唯有綜合考量自身的優(yōu)劣勢與外部的機會及威脅,制定與自身發(fā)展相符的營銷策略,才能實現進一步的發(fā)展。本文將連鎖快餐J公司作為實例,采取波特五力模型、PEST分析法、SWOT分析法等研究方法,結合相關理論與整個餐飲行業(yè)的發(fā)展... 

【文章來源】：電子科技大學四川省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數】：75 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

本文研究框架

電子科技大學碩士學位論文6（3）社會環(huán)境（S）通過社會環(huán)境因素，企業(yè)可以分析特定行業(yè)市場的社會經濟環(huán)境，以了解消費者需求的形成方式以及將其帶入市場進行購買的因素。應該檢查的項目包括人口統計、人口增長率、年齡分布、對工作的態(tài)度和就業(yè)市場趨勢等。（4）技術環(huán)境（T）技術在公司業(yè)務中發(fā)揮著重要的作用，它既能對公司產生負面的影響，也能產生積極的影響。隨著新產品、新技術和服務的引入，某個市場可能難以調整，因此從各個角度評估技術非常重要。需要仔細審查的技術環(huán)境的具體方面包括政府在技術研究、目前的技術生命周期、因特網的作用和潛在變化、潛在信息技術的影響等。2.2.2五力模型分析法五力模型分析法最初是由波特提出的，時間為上世紀八十年代，主要用來對公司的競爭戰(zhàn)略進行分析。它是對某一個產業(yè)的盈利能力，以及吸引力的靜態(tài)斷面掃描，說明該產業(yè)中的公司具有的平均盈利空間，所以這是針對某一個產業(yè)形勢的衡量指標，而不是公司能力的衡量指標[8]。它也可用于創(chuàng)業(yè)能力的分析，用來揭示本公司在所處產業(yè)或行業(yè)中能夠具有的盈利空間。五力模型分析法示意圖如圖2-2所示。圖2-2五力模型分析法示意圖（1）現有競爭者一般的，處在同一行業(yè)的兩個企業(yè)，因產品具有相似性，所以在利益方面勢

第三章J公司營銷現狀與問題分析11第三章J公司營銷現狀與問題分析3.1J公司基本情況連鎖快餐J管理有限公司（下稱J公司），成立于2016年，是四川省綿陽市連鎖快餐市場的新進入者。J公司先加盟四川省成都市的成熟煎餅快餐品牌“無煎道”開設兩家門店，待運營管理成熟，后于2017年自創(chuàng)餐飲品牌“一味煎”，并通過股權眾籌募資的方式運營多家門店。通過3年的運營，J公司已發(fā)展成為以煎餅為核心，以小吃、粥品、飲品為輔的新型連鎖快餐企業(yè)。其在綿陽市多個商圈、社區(qū)、交通樞紐先后經營7家門店，已建立獨立且完整的經營體系，多店面自負盈虧，綜合經營狀況良好。3.1.1J公司組織架構J公司組織架構在成立之初已經規(guī)劃相對成熟，采用管理與所有權分離的模式進行組織架構建設，如圖3-1所示。J公司采取的集權式管理模式，從股東會到總經理（包括副總經理）的高層進行的是決策上的制定，而具體的管理事務則是下發(fā)到不同的部門。J公司根據其連鎖經營的模式設立了產品研發(fā)部、市場營銷部、品牌宣傳部、采購配送部、人事財務部、門店運營部共6個部門。而在營運上，采取的則是總-分的垂直管理模式，采取運營經理和店長負責制，分區(qū)域分門店進行管理，其他支撐部門按需提供配套服務。圖3-1J公司組織結構

【參考文獻】：
期刊論文
[1]“互聯網+”環(huán)境下特色農產品的網絡營銷策略探究[J]. 馬小紅.  中國商論. 2020(04)
[2]網絡營銷常用搜索引擎關鍵詞選擇方法[J]. 李瑤.  科學大眾(科學教育). 2020(02)
[3]新時代互聯網營銷策略探析[J]. 王國偉.  廣西質量監(jiān)督導報. 2020(01)
[4]網絡營銷與企業(yè)經濟管理分析[J]. 趙菲兒.  中國商論. 2020(03)
[5]中小制造企業(yè)服務化轉型的關系營銷策略研究[J]. 楊振興.  現代營銷(下旬刊). 2020(01)
[6]企業(yè)O2O營銷模式的資源整合[J]. 李秀麗.  商業(yè)經濟研究. 2017(16)
[7]自我建構與新產品極端—折中評價策略的選擇[J]. 朱至文.  中國流通經濟. 2017(03)
[8]企業(yè)互聯網營銷的社會資本影響力研究[J]. 劉毅.  商業(yè)經濟研究. 2017(03)
[9]對餐飲業(yè)營銷模式創(chuàng)新效應的調研[J]. 段旭梅,景睿,肖黎明.  市場研究. 2015(09)
[10]基于關系營銷理論的我國餐飲企業(yè)營銷策略[J]. 韓麗娜.  河南科技學院學報. 2014(01)

碩士論文
[1]AD快餐連鎖公司發(fā)展策略研究[D]. 許丹虹.廣東財經大學 2014
[2]中美餐飲連鎖經營比較研究[D]. 虞銘明.首都經濟貿易大學 2007



本文編號：3103434