本文關(guān)鍵詞：酒店管理中加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)的幾點(diǎn)思考，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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摘要：市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展推動了我國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)競爭日趨激烈。隨著當(dāng)前酒店企業(yè)競爭的激烈化,酒店企業(yè)逐漸從市場競爭轉(zhuǎn)到文化競爭。企業(yè)文化作為酒店成長的靈魂，是推動企業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大精神動力，其建設(shè)水平對于加強(qiáng)酒店管理有著重要作用。誰擁有文化優(yōu)勢，誰就能把握主動權(quán)，在激烈的競爭中立于不敗之地。本文從酒店管理中企業(yè)文化建設(shè)的重要性出發(fā),就如何加強(qiáng)酒店管理中的企業(yè)文化建設(shè)提出幾點(diǎn)建議。

關(guān)鍵詞：酒店管理；傳統(tǒng)文化建設(shè)；領(lǐng)導(dǎo)力文化建設(shè)；和諧文化建設(shè)；人文文化建設(shè)；特色文化建設(shè)

中圖分類號:F273文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號:1674-2079（2016）01-0030-03

隨著經(jīng)濟(jì)全球化格局的形成，面對國際酒店管理集團(tuán)的大力擴(kuò)張和滲透以及我國酒店業(yè)內(nèi)部競爭的加劇，增強(qiáng)酒店的核心競爭力成為當(dāng)前酒店經(jīng)營管理者面臨的一項(xiàng)重要而緊迫的任務(wù)。眾所周知，企業(yè)文化對企業(yè)核心競爭力起著非常重要的作用，那么在酒店管理中如何培育和發(fā)展企業(yè)文化，這個問題就顯得尤為重要�，F(xiàn)就酒店管理過程中從哪些方面加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)談一些不成熟的看法。

一、加強(qiáng)酒店的傳統(tǒng)文化建設(shè)

在我國一些酒店中，其自身的發(fā)展歷史中已形成獨(dú)特的文化內(nèi)涵，是同行業(yè)其他企業(yè)無法效仿的核心競爭力，具有不可估量的品牌價(jià)值，但有的酒店卻忽視了對這種獨(dú)特文化的挖掘整理，不重視運(yùn)用自身所獨(dú)有的文化去塑造品牌、宣傳品牌、運(yùn)用品牌，從而尋求進(jìn)一步發(fā)展，而是固守“酒香不怕巷子深”的傳統(tǒng)觀念，長期下去，不僅品牌價(jià)值和品牌效益得不到發(fā)揮，到最后甚至?xí)䦟?dǎo)致受同行業(yè)企業(yè)沖擊，由利潤逐漸減少到進(jìn)而虧損，最終導(dǎo)致企業(yè)倒閉。因此，如何挖掘繼承酒店業(yè)所獨(dú)有的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，也就成了一個新的課題。我認(rèn)為，酒店在自身發(fā)展過程中，對于傳統(tǒng)文化的建設(shè)要做到以下兩點(diǎn)：1．繼承文化要有的放矢一些酒店的發(fā)展有著數(shù)百年的歷史,有著悠久的歷史文化風(fēng)味特點(diǎn)，是經(jīng)過不同時(shí)期的社會發(fā)展中不斷的改進(jìn)創(chuàng)造而形成的技術(shù)文化、服務(wù)文化和品牌文化。而不同時(shí)期又有著不同的人群喜好和飲食追求,所以又存在許多的歷史性背景及相關(guān)典故等文化內(nèi)涵。因此，必須下力氣進(jìn)行深入的挖掘整理，在挖掘過程中明確要挖掘、打造的文化亮點(diǎn)，做到有的放矢，并充分繼承企業(yè)本身所擁有的文化內(nèi)涵，真正利用好企業(yè)的傳統(tǒng)文化，形成特色鮮明的品牌效應(yīng)和金字招牌，提高品牌影響力。2．要著力在產(chǎn)品、技術(shù)上加以時(shí)代創(chuàng)新在酒店管理中，產(chǎn)品創(chuàng)新以及技術(shù)革新是企業(yè)生存壯大的根基，只有擁有一流的產(chǎn)品和技術(shù)才能創(chuàng)造和提供一流的服務(wù)，只有一流的服務(wù)才能創(chuàng)造一流的品牌，只有一流的品牌才能在市場競爭中立于不敗之地。為此，必須注重在市場中去學(xué)習(xí)借鑒，結(jié)合自身實(shí)際，引入先進(jìn)、高端的工藝和技術(shù)，在傳統(tǒng)產(chǎn)品上舉一反三加以創(chuàng)新，進(jìn)行原料式、口味式、獨(dú)特式等等模式的創(chuàng)新方式，讓傳統(tǒng)產(chǎn)品和技術(shù)得到有效的開發(fā)提升，又有效保持特色文化底蘊(yùn)。通過注重時(shí)代創(chuàng)新，不斷發(fā)展形成新的企業(yè)特色文化。

二、加強(qiáng)酒店的領(lǐng)導(dǎo)力文化建設(shè)

領(lǐng)導(dǎo)者既是企業(yè)文化的設(shè)計(jì)者，又是企業(yè)文化的傳承者。酒店的領(lǐng)導(dǎo)者有著創(chuàng)造企業(yè)獨(dú)特文化背景的使命，加強(qiáng)酒店領(lǐng)導(dǎo)者的領(lǐng)導(dǎo)力建設(shè)是酒店業(yè)加快發(fā)展的必然所需。同時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)力又代表著酒店領(lǐng)導(dǎo)者的能力與素質(zhì)，一個企業(yè)的健康發(fā)展是領(lǐng)導(dǎo)者的能力在起著關(guān)鍵作用。我認(rèn)為，酒店的領(lǐng)導(dǎo)者必須具備以下素質(zhì)。1．專業(yè)的思想素質(zhì)作為領(lǐng)導(dǎo)者如果沒有創(chuàng)新的思想素質(zhì)，在企業(yè)發(fā)展的時(shí)候就沒有開拓的能力，企業(yè)只能因循守舊；沒有超前的思想素質(zhì)，就不敢創(chuàng)設(shè)企業(yè)的未來，那只能跟在別的企業(yè)背后跑，那企業(yè)的發(fā)展自然缺乏市場競爭力，是不會發(fā)展長久的。為此，作為酒店領(lǐng)導(dǎo)者必須積極培育自身的思想素質(zhì)，通過加強(qiáng)專業(yè)知識學(xué)習(xí)，同時(shí)廣泛涉獵各領(lǐng)域知識，并做到融會貫通，才能具備領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)發(fā)展壯大的專業(yè)的思想素質(zhì)。2．專業(yè)的技能能力無論從事任何一個行業(yè)，如果對行業(yè)知識掌握不徹底，就很難就這一行業(yè)制訂出完善的計(jì)劃與相關(guān)制度，管理措施也就很難得到有效執(zhí)行，監(jiān)督過程就很難得到有效控制，作為酒店的領(lǐng)導(dǎo)者更是如此。為此，酒店管理者必須要在內(nèi)心清醒認(rèn)識到自身到底需要具備什么樣的技能才能夠成功，并有針對性的進(jìn)行學(xué)習(xí)和實(shí)踐。同時(shí)，要明確自身要培育和創(chuàng)造一種什么樣的企業(yè)文化，并持之以恒的用自身的專業(yè)技能去建設(shè)這種企業(yè)文化，這種文化才能在企業(yè)的繁榮時(shí)期和衰退時(shí)期都能夠百應(yīng)不變，維系企業(yè)的生存和發(fā)展。

三、加強(qiáng)酒店的和諧文化建設(shè)

和諧文化是中國發(fā)展的歷史特征，酒店業(yè)的發(fā)展也要遵循社會發(fā)展的規(guī)律，努力創(chuàng)建酒店的和諧文化。酒店業(yè)的和諧文化建設(shè)分為內(nèi)部與外部兩方面的和諧文化建設(shè)。內(nèi)部文化建設(shè)即要積極創(chuàng)造企業(yè)內(nèi)部的和諧環(huán)境，其包括職工業(yè)余文化生活、文藝演出活動、操作技能比賽、員工技能培訓(xùn)課以及建立宣傳櫥窗、創(chuàng)辦店報(bào)店刊等等，，通過定期評選優(yōu)秀服務(wù)員、模范員工，樹立典型、以點(diǎn)帶面，并形成制度化。同時(shí)，還應(yīng)幫助員工樹立正確的人生觀和價(jià)值觀，這些都是構(gòu)成內(nèi)部和諧文化的根本，通過內(nèi)部和諧文化建設(shè)促進(jìn)酒店管理水平的提升。外部文化建設(shè)即積極參加社會發(fā)展的一些活動和行業(yè)組織的相關(guān)活動，主要表現(xiàn)為在迎合社會發(fā)展的需要、遵守國家法律法規(guī)、積極響應(yīng)行業(yè)號召等方面加強(qiáng)建設(shè)，通過自身行動，為構(gòu)建全社會的和諧環(huán)境做出貢獻(xiàn)。

四、加強(qiáng)酒店的人文文化建設(shè)

人文文化是企業(yè)文化建設(shè)所推行的以人為本管理理論的核心所在。在我國，人們長期受到儒家及道第21卷第1期楊天佐酒店管理中加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)的幾點(diǎn)思考家文化的熏陶，人文文化表現(xiàn)為在借鑒了西方管理經(jīng)驗(yàn)后在企業(yè)發(fā)展中創(chuàng)造并推行的人性化管理。本人認(rèn)為，建設(shè)酒店人文文化應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：要把企業(yè)本身的成功建立在幫助促成每一個員工的成功之上，讓員工得到充分的學(xué)習(xí)和提高，讓員工愉悅快樂的工作；要讓員工適當(dāng)參與酒店的管理決策，使其存在一種認(rèn)同感和歸屬感，認(rèn)識到自身是酒店不可或缺的一員；要在服務(wù)項(xiàng)目的設(shè)置上充分體現(xiàn)人文情懷，融入盡可能多的人性化設(shè)計(jì)，體現(xiàn)在酒店給賓客的總體感覺上是一種真正的“家的感覺”。通過將人文文化與給賓客溫馨的服務(wù)有機(jī)結(jié)合，讓賓客能感受到酒店團(tuán)隊(duì)為之提供的高品質(zhì)、高品位的服務(wù)。

五、加強(qiáng)酒店的特色文化建設(shè)

伴隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活條件在逐步提高，對生活質(zhì)量的要求也越來越高，物質(zhì)性享受已不能滿足人們對生活品質(zhì)的要求，這就在文化內(nèi)涵上給酒店建設(shè)提出了新的課題，首當(dāng)其沖的就是特色文化理念。特色文化塑造，可以極大豐富酒店建設(shè)的多樣性，提升酒店的品位和層級，為酒店建設(shè)開辟出更大的發(fā)展空間。建設(shè)特色文化，應(yīng)從以下幾點(diǎn)進(jìn)行考慮：

1．要突出飲食格調(diào)

首先在飲食過程中采用相應(yīng)的環(huán)境來搭配,充分體現(xiàn)餐飲特征,如桌椅板凳餐具等,進(jìn)而最大限度烘托出飲食特色,使人們在就餐中更好得到飲食的藝術(shù)享受。其次是飲食氣氛，在就餐過程中,充分考慮到賓客的就餐需求，有意的創(chuàng)造良好的就餐氣氛,滿足賓客各異的心理需要，搭配出愉快、浪漫、喜慶等飲食氣氛和場景。

2．要有鮮明的時(shí)代特色

酒店建設(shè)要把握時(shí)代脈搏，審時(shí)度勢、與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)造出最新穎、鮮明、生動、富有強(qiáng)烈時(shí)代氣息的先進(jìn)文化。也就是無論從店徽的設(shè)計(jì)、廣告語的征集、標(biāo)志物的設(shè)置、管理模式的運(yùn)用及一切文化宣傳活動等，都應(yīng)充分體現(xiàn)出酒店自身風(fēng)格特色和時(shí)代特色。

3．要有突出的民族特色

我國是一個多民族的國家，每個民族都有各自生動鮮明的文化特征。主打民族特色的酒店必須要立足于民族文化基礎(chǔ)之上，從硬件裝修到軟件的服務(wù)，力求突出這一特色，使酒店有鮮明的主體文化和個性風(fēng)格，如徽商文化、北京四合院文化、巴蜀文化，回族文化、藏族文化特色等等。

4．要有特色網(wǎng)絡(luò)營銷理念

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的酒店要發(fā)展，要走向市場，走向世界，必須有自己的特色網(wǎng)絡(luò)營銷戰(zhàn)略。要建立自己的特色營銷網(wǎng)站或與酒店旅游營銷網(wǎng)站建立良好的合作關(guān)系，通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳自身形象，先提高知名度，再邁向美譽(yù)度，加大信息量及客源量，進(jìn)而給酒店本身帶來更好的經(jīng)濟(jì)效益。

作者：楊天佐 單位：中共河北省委黨校

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