本文關(guān)鍵詞：高職學院酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

當前所在位置：中國論文網(wǎng) > 教育論文發(fā)表 > 高職學院酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)研究

高職學院酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)研究

發(fā)布日期： 2012-12-01 發(fā)布：  

  2012年第11期目錄       本期共收錄文章20篇

　　摘要：通過對高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)現(xiàn)狀的分析，提出了未來酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)的整體思路，針對酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)的目標，提出了高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)的策略，并探討了以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心的考評體系、實踐教學體系及課程體系的整體設(shè)計。
中國論文網(wǎng)
　　關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；學生；職業(yè)能力
　　中圖分類號：G715 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2012）11-0083-02
　　職業(yè)能力的內(nèi)涵
　　國際職業(yè)教育界對職業(yè)能力的研究主要出現(xiàn)過四種能力觀，即任務(wù)能力觀、整體能力觀、關(guān)鍵能力觀及整合能力觀。其中“關(guān)鍵能力”指培養(yǎng)學生對職業(yè)變化的適應(yīng)力，最早由德國的梅騰斯于1972年提出，很快成為各國職業(yè)教育課程和教學改革的指導思想。我國學者目前對職業(yè)能力的見解、闡述主要有以下觀點：
　　鄧澤民等人認為職業(yè)能力是：“個體將所學的知識、技能和態(tài)度在特定的職業(yè)活動或情境中進行類化遷移與整合所形成的能完成一定職業(yè)任務(wù)的能力�！�
　　錢景舫教授將職業(yè)能力劃分為三個層次：一般能力、群集職業(yè)能力和崗位職業(yè)能力。
　　吳曉義等人認為：職業(yè)能力指從事職業(yè)活動所必須具備的本領(lǐng)，是成功進行職業(yè)活動所必備的知識、技能、態(tài)度和個性心理特征的整合，，其中，包括特定職業(yè)能力、通用職業(yè)能力和綜合職業(yè)能力。
　　綜合國內(nèi)外學者的見解，筆者認為，高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學生應(yīng)具備從事酒店職業(yè)活動必備的崗位專業(yè)能力、從事社會職業(yè)活動應(yīng)有的基本通用能力以及適應(yīng)社會整體發(fā)展與經(jīng)濟需求的跨崗位職業(yè)關(guān)鍵能力。酒店管理專業(yè)的高職學生應(yīng)具備的職業(yè)能力主要包括對酒店崗位工作任務(wù)的理解與分析能力、專業(yè)崗位操作能力、語言表達能力、判斷能力、計算機操作能力、自我調(diào)控能力、溝通協(xié)調(diào)能力、社會適應(yīng)能力、知識轉(zhuǎn)化能力、競爭能力、團隊能力、創(chuàng)新能力、企業(yè)忠誠能力及社會責任能力等。
　　高職學生職業(yè)能力培養(yǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
　　培養(yǎng)現(xiàn)狀 我國高職教育的培養(yǎng)模式受我國教育體制和政策的影響，教學中仍存在沿用本科“壓縮餅干型”課程體系的做法，教學內(nèi)容與職業(yè)崗位工作無法做到緊密銜接，具體表現(xiàn)在：教學計劃安排不夠合理，實踐教學比例偏低；實訓教學設(shè)施不足，學生動手能力培養(yǎng)缺乏應(yīng)有保障；師資隊伍結(jié)構(gòu)不夠合理，“雙師”素質(zhì)教師需要加強；學生主體意識不強，很多學生不懂得何謂“職業(yè)能力”，不知道自己想從事或能從事何種職業(yè)，需要具備怎樣的能力素質(zhì)，普遍將找到工作作為自己根本且唯一的目標， 將職業(yè)能力的養(yǎng)成簡單等同于“找工作”，根本談不上主動設(shè)計、規(guī)劃自己的職業(yè)生涯。
　　發(fā)展趨勢 國家人力資源和社會保障部職業(yè)能力建設(shè)司的吳道槐指出：“高職院校要突出辦學特色，實施國家技能人才振興計劃，突出技能人才培養(yǎng)特色，深入推進校企合作，開展職業(yè)技能競賽�！苯逃俊蛾P(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》指出：要“建立突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程標準，規(guī)范課程教學的基本要求，提高課程教學質(zhì)量�！本频旯芾韺I(yè)高職學生畢業(yè)后的工作環(huán)境大都是生產(chǎn)一線或工作現(xiàn)場，他們往往是生產(chǎn)一線或工作現(xiàn)場的基礎(chǔ)組織者和初級管理領(lǐng)導者，要求學生不僅要擁有適應(yīng)酒店職業(yè)崗位群的能力，還要擁有能夠迅速適應(yīng)崗位變化，順利進行職業(yè)活動的較強社會適應(yīng)力和工作適應(yīng)力以及學習遷移力等，因此，綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)已成為高職教育的普遍趨勢。
　　職業(yè)能力培養(yǎng)的探討與建議
　　（一）培養(yǎng)全員化、全面化
　　樹立正確的教育理念 明確加強職業(yè)能力培養(yǎng)的重要意義，才能真正做到樹立全新的職業(yè)教育人才觀、教學觀。根據(jù)對我院旅游及酒店管理專業(yè)學生進行的問卷調(diào)查，筆者發(fā)現(xiàn)，在進入高職院校開始學習生活初期，學生對什么是職業(yè)能力表現(xiàn)出極大的茫然和困惑，對職業(yè)能力的認知與掌握經(jīng)歷了由茫然→浮淺→深刻，由無所謂→幻想→現(xiàn)實的過程。因此，教師及教輔管理人員在學生入校開始就應(yīng)注重培養(yǎng)學生正確認識高職的培養(yǎng)目標，使其樹立正確的學習理念。
　　激發(fā)學習興趣 針對高職學生的特點及酒店管理專業(yè)的專業(yè)特點，學校及教師要鼓勵和引導學生，充分激發(fā)學習興趣、挖掘潛能。首先，在學生入校伊始就要進行有針對性的新生入學教育，從專業(yè)培養(yǎng)目標、知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)、課程設(shè)置、就業(yè)前景、職業(yè)資格證書等方面進行專業(yè)介紹，培養(yǎng)學生對酒店管理專業(yè)的學習興趣與學習積極性。其次，專業(yè)教師要充分利用自身優(yōu)勢，在進行酒店管理專業(yè)理論知識講授的同時，有意識地進行職業(yè)能力培養(yǎng)，在與學生分享旅游實踐經(jīng)驗的同時，激發(fā)學生對酒店職業(yè)的美好向往。
　　創(chuàng)造氛圍與環(huán)境 （1）創(chuàng)造校園內(nèi)多元化培養(yǎng)氛圍。首先，學校應(yīng)創(chuàng)造更多的機會，使學生在專業(yè)理論課學習的同時，能夠有針對性地將所學知識應(yīng)用于實際。例如，在學校范圍內(nèi)開展志愿者活動，學生的參與將有利于培養(yǎng)學生良好的勞動觀念、服務(wù)意識及責任感。其次，舉辦各類研討會、社會調(diào)研、酒店拜訪等活動，有助于學生進一步了解本行業(yè)狀況及酒店企業(yè)真實的工作狀態(tài)，并培養(yǎng)學生在這類社會實踐中發(fā)現(xiàn)問題、分析解決問題的能力。此外，學校舉辦的各種大中型會議可選派部分學生參與，使其真切感受工作的氛圍及服務(wù)的重要性。（2）社會與企業(yè)共同創(chuàng)造優(yōu)良的職業(yè)培養(yǎng)環(huán)境。職業(yè)教育不僅是高職院校自身的工作，也與整個社會密切相關(guān)。因此，建議國家和各級地方政府在制定政策時給予一定的傾斜，比如，相關(guān)管理部門可對高職院校的合作實訓實習酒店給予一定的政策優(yōu)惠及經(jīng)濟支持，從而增加實習實訓企業(yè)的參與積極性，為學生提供更多的實習實訓場所，有利于學生在真實的工作環(huán)境中學習，提高學生的職業(yè)能力。
　�。ǘ﹥�(yōu)化課程體系
　　根據(jù)實際需求設(shè)置課程 在課程設(shè)置方面，建議通過酒店行業(yè)協(xié)會對酒店行業(yè)人才的需求及職業(yè)崗位要求的調(diào)研，制定教學計劃及人才培養(yǎng)目標；依據(jù)酒店集團、知名酒店、不同星級酒店對崗位及崗位群的設(shè)定及相關(guān)的職業(yè)資格標準要求，制定職業(yè)能力標準；按照工作崗位、工作過程及工作標準，設(shè)置重點突出、能用夠用的酒店管理專業(yè)課程體系。 　　構(gòu)建模塊化課程 在培養(yǎng)學生職業(yè)能力的主旨下，可設(shè)計如表1所示的五大課程模塊。通過公共基礎(chǔ)課模塊的學習，使學生養(yǎng)成正確的世界觀，掌握基礎(chǔ)知識；通過職業(yè)基礎(chǔ)模塊的學習，使學生具備初步的酒店基本理論知識；通過專業(yè)技能模塊的學習，訓練學生掌握酒店不同崗位的專業(yè)技能；通過職業(yè)認證模塊的學習，緊密結(jié)合酒店行業(yè)的人才需求，培養(yǎng)督促學生擁有相關(guān)的職業(yè)技能證書，提升就業(yè)質(zhì)量；通過拓展能力模塊的學習，為學生今后的職業(yè)生涯發(fā)展提供進一步的知識與能力儲備。
　　整合課程內(nèi)容比例 根據(jù)專業(yè)特點與要求，合理分配理論教學與實踐教學的學時比例，依據(jù)課程需要，將理論課時與實際操作課時比例調(diào)整為1∶1 或1∶1.5。在對每個崗位工作進行職責、任務(wù)、技能分解的基礎(chǔ)上，設(shè)定崗位工作任務(wù)內(nèi)容，確定勝任崗位工作必備的基本能力，形成崗位能力分析表，以此確定課程內(nèi)容。崗位上做什么，教學中就教什么；實際崗位中怎么做，教學中就怎么教；同時，保持課程一定的機動性與彈性，突出職業(yè)能力的培養(yǎng)。
　　（三）構(gòu)建科學合理的評價體系
　　課程測評指標應(yīng)貼近企業(yè)需求 高職課程考核評價要改變傳統(tǒng)的以學業(yè)成績評價學生的方式，構(gòu)建重在職業(yè)能力的評價指標體系。在科學性、客觀性與公正性的基礎(chǔ)上，以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，根據(jù)酒店對各工作崗位群的不同要求，依據(jù)專業(yè)課程特點細化評價內(nèi)容及評價標準。在制定考核指標時，不僅要側(cè)重學科知識體系的完整性，更要重視學生對酒店崗位技能的掌握、職業(yè)意識的認知、創(chuàng)新能力及學習態(tài)度、勞動價值觀、服務(wù)意識等職業(yè)能力內(nèi)容的評價。
　　考核方式 依據(jù)課程的特點及要求，應(yīng)采取學生互評、教師評價、團隊評價及酒店相關(guān)人員評價相結(jié)合的多元化評價方式�；A(chǔ)知識、基本理論的測評可以筆試為主，考題以分析應(yīng)用性、方案設(shè)計性、思維創(chuàng)新性題型為主，注重考核學生的理解能力、獨立思考能力、分析解決問題的能力。應(yīng)用技能型課程的考核測評可以實際操作為主，依據(jù)不同課程的特點，采取開卷與閉卷相結(jié)合，口試與筆試相結(jié)合，應(yīng)用技能過關(guān)考核、技術(shù)（能力）競賽考核、專業(yè)設(shè)計考核、項目完成考核、面試考核、模塊測試、提交論文考核等多種形式。在成績評定上，不以期末考核作為唯一的評價參照指標，而是要加大平時學習態(tài)度、項目或任務(wù)前作業(yè)、隨堂測評、實際演練、團隊合作完成任務(wù)狀況等部分的比重，做到過程性考核與結(jié)果性考核并重。
　�。ㄋ模┘訌娊處熍嘤�
　　職業(yè)能力的培養(yǎng)對執(zhí)教教師也提出了更高的要求。參考職業(yè)教育較為發(fā)達國家和地區(qū)的經(jīng)驗，建議學校選送教師參加教育部門舉辦的各種短期培訓。為增強教師終身學習的理念，可參照美國社區(qū)學院的經(jīng)驗，開發(fā)建設(shè)教師發(fā)展培訓中心，學校或教育職能部門通過定期對教師的問卷調(diào)查或網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，收集教師的學習興趣與需求，在合理安排教師授課時間的基礎(chǔ)上安排教師進一步學習。這種學習以網(wǎng)絡(luò)課堂為主的同時，輔以集中式模塊學習或企業(yè)合作研討性學習，可以培養(yǎng)教師快速掌握行業(yè)的新知識、新技能、新理念，使教師成為理論水平高、實踐動手能力強的現(xiàn)代職業(yè)教育專家。
　　參考文獻：
　　[1]鄭丹青.以職業(yè)能力為核心構(gòu)建高職計算機應(yīng)用專業(yè)課程體系[J].吉林農(nóng)業(yè)科技學院學報，2010（3）.
　　[2]彭才根，等.高職院校職業(yè)能力培養(yǎng)策略及途徑探索[J].岳陽職業(yè)技術(shù)學院學報，2010（3）.
　　[3]王麗暉.對如何提高高職生職業(yè)能力的探索[J].職教論壇，2010（2）.
　　[4]周芹，等.基于綜合職業(yè)能力發(fā)展的高職課程評價體系的構(gòu)建[J].職教論壇，2010（35）.
　　[5]王鵬.高與低的對策[J].湖北三峽職業(yè)技術(shù)學院學報，2007（12）.
　　[6]徐慧如.創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式 強化職業(yè)能力培養(yǎng)[J].前沿，2010（1）.
　　[7]王前新.高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式構(gòu)建[M].汕頭：汕頭大學出版社，2002.
　　[8]王秀彥.論職業(yè)教育中技能和關(guān)鍵能力的培養(yǎng)[D].長春：吉林大學，2005.
　　作者簡介：
　　徐速（1965—），女，北京市人，中國勞動關(guān)系學院講師，研究方向為職業(yè)教育與酒店管理。

  本文關(guān)鍵詞：高職學院酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。