城市化進程的加快,帶來了嚴重的環(huán)境問題,在轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式的過程中,低碳城市建設引起了各方的高度關(guān)注。餐飲業(yè)資源和能源消耗大、污染物排放嚴重,阻礙著低碳城市的建設,需要轉(zhuǎn)型升級。發(fā)展綠色餐飲為核心,減少碳排放,對于低碳城市的建設具有重要的現(xiàn)實意義。文章闡述了低碳城市的內(nèi)涵和建設路徑,以及餐飲業(yè)與城市化的關(guān)聯(lián)度,在分析餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的現(xiàn)實背景后提出了餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的總體思路,最后明確了綠色餐飲的建設對策。 

【文章來源】：社會科學家. 2011,(04)北大核心CSSCI

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
一、低碳城市的內(nèi)涵與建設路徑
    1. 低碳城市的理論內(nèi)涵
    2. 低碳城市的建設路徑
二、餐飲業(yè)的內(nèi)涵及其與城市化的關(guān)聯(lián)
    1. 餐飲業(yè)的內(nèi)涵
    2. 餐飲業(yè)與城市化的關(guān)聯(lián)
三、餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的現(xiàn)實背景
    1. 業(yè)績持續(xù)高位增長, 餐飲城市化加快
    2. 產(chǎn)業(yè)集中度低, 實施綠色餐飲難度大
    3. 人力資源問題突出, 綠色餐飲理念缺失
    4. 產(chǎn)業(yè)發(fā)展粗放型, 標準化推行艱難
    5. 食品安全問題嚴重, 綠色產(chǎn)品缺乏
    6. 企業(yè)污染嚴重, 高碳現(xiàn)象突出
    7. 傳統(tǒng)消費習俗制約, 綠色消費行為滯后
四、餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的總體思路
    1. 政策先行原則。
    2. 企業(yè)自律原則。
    3. 社會共創(chuàng)原則。
五、綠色餐飲的建設對策
    1. 制定相關(guān)政策制度, 支持綠色餐飲發(fā)展
    2. 提高人力資源素質(zhì), 樹立綠色餐飲理念
    3. 提高產(chǎn)業(yè)集中度, 規(guī)模發(fā)展綠色餐飲
    4. 普及綠色建筑, 推動節(jié)能減排
    5. 規(guī)范能耗標準, 重點監(jiān)管廚房
    6. 推行標準化, 確保清潔生產(chǎn)
    7. 運用科技成果, 加快綠色餐飲發(fā)展
    8. 開展綠色營銷, 推動全民低碳


【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3608963