依據(jù)產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)理論,采用中國(guó)餐飲業(yè)在連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)程中具有標(biāo)志意義的事件,將其劃分成不同的發(fā)展階段,借助SCP模型分析框架,研究其成長(zhǎng)發(fā)展的軌跡,發(fā)現(xiàn)中國(guó)餐飲業(yè)在導(dǎo)入連鎖經(jīng)營(yíng)模式的成長(zhǎng)發(fā)展過(guò)程中,呈現(xiàn)出市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)行為和市場(chǎng)績(jī)效方面不斷演進(jìn)的特征。 

【文章來(lái)源】：全國(guó)流通經(jīng)濟(jì). 2019,(35)

【文章頁(yè)數(shù)】：3 頁(yè)

【文章目錄】：
一、引言
二、中國(guó)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)成長(zhǎng)特征分析①
    1.市場(chǎng)結(jié)構(gòu)方面的成長(zhǎng)特征
    2.市場(chǎng)行為方面的成長(zhǎng)特征
    3.市場(chǎng)績(jī)效方面的成長(zhǎng)特征
        (1)連鎖餐飲業(yè)在餐飲零售業(yè)中的地位開(kāi)始突顯。
        (2)實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)比未連鎖的發(fā)展要快。
        (3)中式快餐被市場(chǎng)認(rèn)為更易于進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)。
三、啟示
    1.政府的強(qiáng)力推動(dòng),加速了連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展進(jìn)程
    2.餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵之一是對(duì)總店的有效復(fù)制
    3.餐飲連鎖企業(yè)亟需提升企業(yè)管理水平


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]中國(guó)零售業(yè)態(tài)分類研究[J]. 彭娟.  商業(yè)研究. 2014(07)
[2]對(duì)中餐企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的思考[J]. 耿莉萍.  商業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理. 2003(01)



本文編號(hào)：3439416