本文關鍵詞：基于教學的酒店餐飲管理信息系統(tǒng)的設計與研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《中國海洋大學》 2009年

基于教學的酒店餐飲管理信息系統(tǒng)的設計與研究

孫立強  

【摘要】： 隨著我國第三產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展,人們生活水平的迅速提高,酒店餐飲業(yè)也隨之的迅猛發(fā)展,與此同時行業(yè)內(nèi)的競爭也日益激烈。為能適應社會、順應發(fā)展各酒店需引進與之相關的專業(yè)畢業(yè)人才,而我院正是在此大環(huán)境下實現(xiàn)了商業(yè)學校到酒店管理學院的成功轉型,而在我院的不同專業(yè)當中,重頭主打專業(yè)當數(shù)酒店管理與旅游專業(yè),為此我院也下大力氣在此專業(yè)上進行課改,實訓基地的建設。在實訓基地的建設當中,一個重要的環(huán)節(jié)就是學生對餐飲或酒店管理流程和系統(tǒng)使用問題,而在現(xiàn)實酒店實訓當中,是不可能讓每個學生都去操作現(xiàn)實餐飲管理或酒店客房管理軟件的,這樣就造成了學生無法真正的體驗管理系統(tǒng)的使用,和體驗酒店的系統(tǒng)管理流程。 為提高我院教學質量,服務于就業(yè),增加學生實踐機會,針對我院現(xiàn)狀提出該研究課題并獲得學院批準,最后終順利結題。同時該課題也對現(xiàn)在酒店餐飲業(yè)管理流程做了深刻研究,對點菜,結賬,營業(yè)額分析,員工管理,原料數(shù)據(jù)庫等都做了詳細設計,并對后廚管理做了相應的創(chuàng)新該進,方便了后廚上下單的使用,使用LED電子顯示屏的方式,真正實現(xiàn)了管理技術的信息化無紙化。另外該信息管理軟件不僅適用于教學,也可適用于實際酒店的餐飲業(yè)管理。該系統(tǒng)的研究大大節(jié)省了學生在實際酒店實習中帶來的不必要麻煩,減少學校對學生實習所支付的費用開支,在現(xiàn)實酒店餐飲管理中本系統(tǒng)使用先進的軟件應用技術,使管理流程簡單高效科學化,使系統(tǒng)軟件正真融入現(xiàn)代酒店餐飲業(yè)“軟件硬件”系統(tǒng)的管理。 本文論述了酒店餐飲系統(tǒng)的詳細需求分析過程。同時論述了酒店餐飲系統(tǒng)的詳細設計過程。包括信息流的分析、系統(tǒng)結構設計、系統(tǒng)功能設計、數(shù)據(jù)庫設計等。 本論文軟件技術部分涉及酒店系統(tǒng)的開發(fā)和集成。論述了開發(fā)平臺的搭建:前端開發(fā)工具為Delphi7.0,后端數(shù)據(jù)庫的開發(fā)工具為SQL Server 2000,操作系統(tǒng)的選擇為Windows XP。論述了系統(tǒng)的實現(xiàn),包括主要功能的實現(xiàn)和數(shù)據(jù)庫的實現(xiàn)。詳細說明了本系統(tǒng)的特點和優(yōu)勢。

【關鍵詞】：
【學位授予單位】：中國海洋大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2009
【分類號】：TP311.52
【目錄】：

摘要5-6

Abstract6-10

1 引言10-14

1.1 背景與發(fā)展概況10-11

1.2 項目需求11-12

1.3 項目任務12-13

1.4 論文結構13-14

2 技術研究14-21

2.1 DELPHI 開發(fā)環(huán)境14-16

2.2 數(shù)據(jù)庫(SQL SERVER)技術16-17

2.3 UML 建模技術17-21

2.3.1 UML 的內(nèi)容18-19

2.3.2 UML 的主要特點19

2.3.3 UML 的應用領域19-21

3 項目需求分析21-25

3.1 餐飲管理21-22

3.2 庫存管理22-23

3.3 人事工資考勤管理23

3.4 后廚管理23-25

4 系統(tǒng)設計25-67

4.1 項目分析25

4.2 界面設計原則25

4.3 系統(tǒng)總體設計25-26

4.4 系統(tǒng)詳細設計（用例分析）26-30

4.4.1 房臺用例分析26-27

4.4.2 后臺管理員（超級用戶）用例分析27-28

4.4.3 前臺管理員用例分析28

4.4.4 出入庫管理員用例分析28-29

4.4.5 系統(tǒng)管理員權限用例分析29-30

4.4.6 普通管理員權限用例分析，用例分析如下圖（圖4-8）30

4.5 技術要領30-31

4.6 數(shù)據(jù)庫設計31-38

4.7 創(chuàng)建系統(tǒng)工程38-67

4.7.1 主窗體的建立38-43

4.7.2 創(chuàng)建登陸窗體43-44

4.7.3 開臺管理窗體44-46

4.7.4 轉臺設置窗體設計46

4.7.5 數(shù)據(jù)分析設計46-47

4.7.6 買單窗體設計47-48

4.7.7 掛賬管理設計48-49

4.7.8 庫存信息管理設置49

4.7.9 庫存數(shù)量統(tǒng)計分析49-50

4.7.10 進貨憑證管理設計50-51

4.7.11 日結算管理51-52

4.7.12 營業(yè)查詢分析設計52-53

4.7.13 月結算管理設計53

4.7.14 費用單據(jù)數(shù)據(jù)管理設計53-54

4.7.15 點菜分析設計54-55

4.7.16 酒水分析設計窗體55-56

4.7.17 年度營業(yè)分析統(tǒng)計56-57

4.7.18 餐飲部門設計57-58

4.7.19 房間臺號類型設置58-60

4.7.20 酒水類別設置60-61

4.7.21 菜系類別設置61

4.7.22 餐具信息設置61-62

4.7.23 員工信息管理62-63

4.7.24 后廚管理設計63-65

4.7.25 數(shù)據(jù)庫原料管理設計65-67

5 系統(tǒng)安全性探測67-69

5.1 用戶管理安全性67

5.2 數(shù)據(jù)安全性67-68

5.2.1 信息輸入安全性67

5.2.2 單號安全性67

5.2.3 維護向導67-68

5.3 系統(tǒng)運行68-69

6 結束69-70

參考文獻70-71

致謝71-72

個人簡歷72

發(fā)表的學術論文72

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本文編號：142959