本文關(guān)鍵詞：基于教學(xué)的酒店餐飲管理信息系統(tǒng)的設(shè)計與研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《中國海洋大學(xué)》 2009年

基于教學(xué)的酒店餐飲管理信息系統(tǒng)的設(shè)計與研究

孫立強  

【摘要】： 隨著我國第三產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展,人們生活水平的迅速提高,酒店餐飲業(yè)也隨之的迅猛發(fā)展,與此同時行業(yè)內(nèi)的競爭也日益激烈。為能適應(yīng)社會、順應(yīng)發(fā)展各酒店需引進與之相關(guān)的專業(yè)畢業(yè)人才,而我院正是在此大環(huán)境下實現(xiàn)了商業(yè)學(xué)校到酒店管理學(xué)院的成功轉(zhuǎn)型,而在我院的不同專業(yè)當(dāng)中,重頭主打?qū)I(yè)當(dāng)數(shù)酒店管理與旅游專業(yè),為此我院也下大力氣在此專業(yè)上進行課改,實訓(xùn)基地的建設(shè)。在實訓(xùn)基地的建設(shè)當(dāng)中,一個重要的環(huán)節(jié)就是學(xué)生對餐飲或酒店管理流程和系統(tǒng)使用問題,而在現(xiàn)實酒店實訓(xùn)當(dāng)中,是不可能讓每個學(xué)生都去操作現(xiàn)實餐飲管理或酒店客房管理軟件的,這樣就造成了學(xué)生無法真正的體驗管理系統(tǒng)的使用,和體驗酒店的系統(tǒng)管理流程。 為提高我院教學(xué)質(zhì)量,服務(wù)于就業(yè),增加學(xué)生實踐機會,針對我院現(xiàn)狀提出該研究課題并獲得學(xué)院批準(zhǔn),最后終順利結(jié)題。同時該課題也對現(xiàn)在酒店餐飲業(yè)管理流程做了深刻研究,對點菜,結(jié)賬,營業(yè)額分析,員工管理,原料數(shù)據(jù)庫等都做了詳細(xì)設(shè)計,并對后廚管理做了相應(yīng)的創(chuàng)新該進,方便了后廚上下單的使用,使用LED電子顯示屏的方式,真正實現(xiàn)了管理技術(shù)的信息化無紙化。另外該信息管理軟件不僅適用于教學(xué),也可適用于實際酒店的餐飲業(yè)管理。該系統(tǒng)的研究大大節(jié)省了學(xué)生在實際酒店實習(xí)中帶來的不必要麻煩,減少學(xué)校對學(xué)生實習(xí)所支付的費用開支,在現(xiàn)實酒店餐飲管理中本系統(tǒng)使用先進的軟件應(yīng)用技術(shù),使管理流程簡單高效科學(xué)化,使系統(tǒng)軟件正真融入現(xiàn)代酒店餐飲業(yè)“軟件硬件”系統(tǒng)的管理。 本文論述了酒店餐飲系統(tǒng)的詳細(xì)需求分析過程。同時論述了酒店餐飲系統(tǒng)的詳細(xì)設(shè)計過程。包括信息流的分析、系統(tǒng)結(jié)構(gòu)設(shè)計、系統(tǒng)功能設(shè)計、數(shù)據(jù)庫設(shè)計等。 本論文軟件技術(shù)部分涉及酒店系統(tǒng)的開發(fā)和集成。論述了開發(fā)平臺的搭建:前端開發(fā)工具為Delphi7.0,后端數(shù)據(jù)庫的開發(fā)工具為SQL Server 2000,操作系統(tǒng)的選擇為Windows XP。論述了系統(tǒng)的實現(xiàn),包括主要功能的實現(xiàn)和數(shù)據(jù)庫的實現(xiàn)。詳細(xì)說明了本系統(tǒng)的特點和優(yōu)勢。

【關(guān)鍵詞】：
【學(xué)位授予單位】：中國海洋大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2009
【分類號】：TP311.52
【目錄】：

摘要5-6

Abstract6-10

1 引言10-14

1.1 背景與發(fā)展概況10-11

1.2 項目需求11-12

1.3 項目任務(wù)12-13

1.4 論文結(jié)構(gòu)13-14

2 技術(shù)研究14-21

2.1 DELPHI 開發(fā)環(huán)境14-16

2.2 數(shù)據(jù)庫(SQL SERVER)技術(shù)16-17

2.3 UML 建模技術(shù)17-21

2.3.1 UML 的內(nèi)容18-19

2.3.2 UML 的主要特點19

2.3.3 UML 的應(yīng)用領(lǐng)域19-21

3 項目需求分析21-25

3.1 餐飲管理21-22

3.2 庫存管理22-23

3.3 人事工資考勤管理23

3.4 后廚管理23-25

4 系統(tǒng)設(shè)計25-67

4.1 項目分析25

4.2 界面設(shè)計原則25

4.3 系統(tǒng)總體設(shè)計25-26

4.4 系統(tǒng)詳細(xì)設(shè)計（用例分析）26-30

4.4.1 房臺用例分析26-27

4.4.2 后臺管理員（超級用戶）用例分析27-28

4.4.3 前臺管理員用例分析28

4.4.4 出入庫管理員用例分析28-29

4.4.5 系統(tǒng)管理員權(quán)限用例分析29-30

4.4.6 普通管理員權(quán)限用例分析，用例分析如下圖（圖4-8）30

4.5 技術(shù)要領(lǐng)30-31

4.6 數(shù)據(jù)庫設(shè)計31-38

4.7 創(chuàng)建系統(tǒng)工程38-67

4.7.1 主窗體的建立38-43

4.7.2 創(chuàng)建登陸窗體43-44

4.7.3 開臺管理窗體44-46

4.7.4 轉(zhuǎn)臺設(shè)置窗體設(shè)計46

4.7.5 數(shù)據(jù)分析設(shè)計46-47

4.7.6 買單窗體設(shè)計47-48

4.7.7 掛賬管理設(shè)計48-49

4.7.8 庫存信息管理設(shè)置49

4.7.9 庫存數(shù)量統(tǒng)計分析49-50

4.7.10 進貨憑證管理設(shè)計50-51

4.7.11 日結(jié)算管理51-52

4.7.12 營業(yè)查詢分析設(shè)計52-53

4.7.13 月結(jié)算管理設(shè)計53

4.7.14 費用單據(jù)數(shù)據(jù)管理設(shè)計53-54

4.7.15 點菜分析設(shè)計54-55

4.7.16 酒水分析設(shè)計窗體55-56

4.7.17 年度營業(yè)分析統(tǒng)計56-57

4.7.18 餐飲部門設(shè)計57-58

4.7.19 房間臺號類型設(shè)置58-60

4.7.20 酒水類別設(shè)置60-61

4.7.21 菜系類別設(shè)置61

4.7.22 餐具信息設(shè)置61-62

4.7.23 員工信息管理62-63

4.7.24 后廚管理設(shè)計63-65

4.7.25 數(shù)據(jù)庫原料管理設(shè)計65-67

5 系統(tǒng)安全性探測67-69

5.1 用戶管理安全性67

5.2 數(shù)據(jù)安全性67-68

5.2.1 信息輸入安全性67

5.2.2 單號安全性67

5.2.3 維護向?qū)?/span>67-68

5.3 系統(tǒng)運行68-69

6 結(jié)束69-70

參考文獻70-71

致謝71-72

個人簡歷72

發(fā)表的學(xué)術(shù)論文72

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本文編號：142959