餐飲企業(yè)是我國傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè),屬于第三產(chǎn)業(yè),近年來的發(fā)展勢頭始終都比較良好,然而在實(shí)際發(fā)展過程中極易受到諸如原材料、水電煤、人工、房租等成本限制,利潤不斷降低。成本作為企業(yè)的核心競爭力之一,而用最小的代價(jià)實(shí)現(xiàn)最大化的經(jīng)濟(jì)利益是每個(gè)企業(yè)的追求,但是企業(yè)成本在一段時(shí)間內(nèi)處于不斷的動(dòng)態(tài)變化之中,因此需要高度重視如何開展更加科學(xué)、更加高效的成本管理工作。 

【文章來源】：中國產(chǎn)經(jīng). 2020年11期

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
一、餐飲企業(yè)成本控制概述
二、餐飲企業(yè)成本管理現(xiàn)狀
    （一）成本管理意識(shí)落后
    （二）難以正確計(jì)量成本
    （三）供應(yīng)鏈管理中問題突出
        1. 原料采購缺乏計(jì)劃性，審批流程不順暢。
        2. 采購驗(yàn)貨制度形同虛設(shè)。
        3. 庫存管理不善。
        4. 缺乏健全的報(bào)損制度。
        5. 出品部缺少可執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)成本。
        6. 不能正確的分類人工成本。
三、優(yōu)化餐飲企業(yè)成本管理與控制的有效措施
    （一）搭建標(biāo)準(zhǔn)的成本體系
    （二）建立完善的成本管理組織架構(gòu)
    （三）引入作業(yè)成本法科學(xué)核算控制成本
    （四）完善成本控制基礎(chǔ)工作
    （五）建立健全的績效考核制度
四、結(jié)束語


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]淺析餐飲連鎖企業(yè)成本控制的問題及對(duì)策[J]. 袁婷.  中國集體經(jīng)濟(jì). 2019(12)
[2]淺析中小連鎖餐飲企業(yè)的成本控制——以Y餐飲企業(yè)為例[J]. 譚蘇潔,鄧楚瑤.  現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息. 2019(06)



本文編號(hào)：2956158