本文關(guān)鍵詞：掙得值分析在餐飲成本控制的應(yīng)用

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【摘要】：為了確保餐飲成本管理能夠有效地監(jiān)管,結(jié)合HJH餐飲企業(yè)的實(shí)際案例,給出了掙得值分析法在餐飲成本管理中的應(yīng)用,以及掙得值參數(shù)及分析法在餐飲成本管理過程中的動(dòng)態(tài)監(jiān)測,分析了消耗費(fèi)用、消耗數(shù)量、菜品質(zhì)量的變化對最終目標(biāo)的影響及為避免偏差采取的措施。應(yīng)用結(jié)果表名,掙得值分析法可以是消耗費(fèi)用、消耗數(shù)量和菜品質(zhì)量有效地控制在計(jì)劃范圍內(nèi),保障成本管理得到有效管控。
【作者單位】： 內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)管理學(xué)院;
【分類號】：F719.3;F715.5
【正文快照】： 一、掙得值理論分析1、掙得值概念掙得值分析法(EVM)是國際上運(yùn)用較為嫻熟的一種項(xiàng)目監(jiān)控和分析方法,最早是由于美國國防部1967年首次確立的,用于有效地對項(xiàng)目完成進(jìn)度、項(xiàng)目費(fèi)用、項(xiàng)目質(zhì)量的綜合分析管理。項(xiàng)目完成進(jìn)度、成本控制和完成質(zhì)量的關(guān)鍵是動(dòng)態(tài)分析項(xiàng)目成本狀況、進(jìn)，

本文編號：1291049