發(fā)布時間：2020-07-11 15:19

【摘要】：隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展,酒店業(yè)逐漸成長為一個規(guī)模龐大的產(chǎn)業(yè),對國民經(jīng)濟發(fā)展起著巨大推動作用。在快速發(fā)展的同時,酒店業(yè)也面臨著激烈的市場競爭。目前我國酒店業(yè)采用的成本核算方法需要消耗較多的資金且不夠精細,難以提供精確的成本信息,不能很好地為其提供管理服務(wù)。作業(yè)成本法能夠?qū)F(xiàn)有資源進行優(yōu)化配置,降低企業(yè)的不必要成本,增強資源的利用效率,增加企業(yè)的營業(yè)收入,提高企業(yè)的綜合實力。因此,研究作業(yè)成本法在H酒店的應(yīng)用對于完善H酒店成本管理體系,提高H酒店的市場競爭力具有重要的現(xiàn)實意義。本文將理論研究與案例研究相結(jié)合,首先整理了近幾年作業(yè)成本法在國內(nèi)外應(yīng)用的相關(guān)文獻資料,詳細闡述了傳統(tǒng)成本理論和作業(yè)成本理論并對兩種方法進行了對比;接著利用在H酒店實習整理的部門資料和財務(wù)數(shù)據(jù),簡要介紹了 H酒店成本管理現(xiàn)狀和成本核算過程中存在的問題并分析了在H酒店實施作業(yè)成本法的必要性和可行性;隨后設(shè)計出合理的酒店業(yè)作業(yè)成本核算體系,并以H酒店2016年的成本數(shù)據(jù)為樣本進行了作業(yè)成本法的應(yīng)用研究。通過對作業(yè)成本法在H酒店的應(yīng)用研究,可以得出如下結(jié)論:應(yīng)用作業(yè)成本法可以有效提高H酒店成本信息的真實性和準確性,避免了傳統(tǒng)成本核算方法過于簡單、粗放的缺陷,有助于H酒店管理者作出更為合理的經(jīng)營決策。同時,應(yīng)用作業(yè)成本法可以使H酒店的成本流動過程得到清晰展現(xiàn),有助于H酒店從源頭上進行成本控制,提高增值成本效率,縮減非增值成本。本文的創(chuàng)新點在于:打破慣性思維把作業(yè)成本法這種常用于制造業(yè)企業(yè)的成本核算方法引入到酒店業(yè),通過采用傳統(tǒng)成本法和作業(yè)成本法下H酒店成本對象的差異性比較,點明了 H酒店現(xiàn)行經(jīng)營過程中存在的不足,并給出了 H酒店未來經(jīng)營決策和成本控制方面的一些建議。
【學位授予單位】：寧夏大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2018
【分類號】：F719.2;F715.5
【圖文】：

寧夏大學碩士學位論文邐第一章緒論逡逑進行了比較。本部分的理論知識為后文作業(yè)成本體系的設(shè)計和具體應(yīng)用奠定了理論基礎(chǔ)。逡逑第三部分是Ｈ酒店成本管理現(xiàn)狀的概述。主要介紹了邋Ｈ酒店成本管理現(xiàn)狀及所存在的問逡逑題，并對Ｈ酒店是否具有實施作業(yè)成本法的必要性和可行性進行了闡述。第四部分是作業(yè)逡逑成本法在Ｈ酒店的具體應(yīng)用。該部分以第二部分為理論基礎(chǔ)，首先設(shè)計出適合Ｈ酒店的作逡逑業(yè)成本核算體系，后以Ｈ酒店２０１６年的成本數(shù)據(jù)為樣本，對Ｈ酒店具體應(yīng)用作業(yè)成本法進逡逑行了分析，得出了兩種成本法下不同客戶群體的營業(yè)利潤率，并對其進行了差異性比較分逡逑析，為Ｈ酒店后續(xù)經(jīng)營決策和成本控制方面提供了指導(dǎo)意見。第五部分是本文的研宄結(jié)逡逑論。主要介紹了作業(yè)成本法具體應(yīng)用于Ｈ酒店所得出的研宄結(jié)論和對Ｈ酒店未來經(jīng)營的一逡逑些建議。逡逑邐逡逑

部、辦公室、工程部、保安部、休閑部等８個部門，各部門之間分工明確，權(quán)責清晰，互逡逑不干涉，獨立運作。酒店的管理實行三級負貴制，即各部門經(jīng)理向總經(jīng)理負責制，總經(jīng)理逡逑向董事長負貴制，董事長向全體董事會成員負責制（如圖３－１）。Ｈ酒店董事長對酒店的一逡逑切經(jīng)營事務(wù)負責，酒店的具體經(jīng)營工作由總經(jīng)理直接管理，負責完成酒店的年度經(jīng)營目逡逑標，提氋酒店的營業(yè)水平和競爭力。餐飲部員工共計７６名，由經(jīng)理、主廚、領(lǐng)班、迎賓逡逑員、服務(wù)員、傳菜員、清潔員、幫工、學徒工等人員組成，其主要職責是為顧客提供高逡逑端、優(yōu)質(zhì)、安全、快捷的餐飲服務(wù)，提高顧客對菜品的認可度，擴大酒店的經(jīng)營收入，減逡逑少不必要的菜品浪費，適當?shù)墓?jié)約菜品成本，是酒店收入的主要來源之一�？头坎繂T工共逡逑計６０人，由經(jīng)理、前臺、房嫂等人員組成，其主要職貴是通過對酒店客房進行布置、清逡逑掃、g櫚裙ぷ

本文編號：2750582