本文關(guān)鍵詞：深圳市主食蔬菜種類(lèi)調(diào)查及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)

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【摘要】：通過(guò)走訪(fǎng)深圳市市場(chǎng)農(nóng)批、超市、商店等,采集了根菜,鮮豆,茄果、瓜菜,嫩莖、葉、花菜,蔥蒜,水生蔬菜,野生蔬菜,薯芋等八大類(lèi),共105種主食蔬菜。按照國(guó)標(biāo)規(guī)定方法,對(duì)不同種類(lèi)蔬菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)元素等23個(gè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè),深入分析了不同種類(lèi)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。研究發(fā)現(xiàn),不同種類(lèi)蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分差異大,簡(jiǎn)單食用某一類(lèi)蔬菜不能滿(mǎn)足人們營(yíng)養(yǎng)所需;以蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素C、胡蘿卜素為主要指標(biāo),采用平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值估算法精細(xì)評(píng)價(jià)了不同種類(lèi)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,當(dāng)?shù)鼐用襁x擇蔬菜提供了數(shù)據(jù)支持;此外,還指出了蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)存在的問(wèn)題,提出了建立深圳特色食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)的研究方向。
【作者單位】： 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院;
【關(guān)鍵詞】： 深圳 蔬菜 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 評(píng)價(jià)
【基金】：深圳市技術(shù)攻關(guān)項(xiàng)目(SGG2014051911 4050315)
【分類(lèi)號(hào)】：S63;R151
【正文快照】： 蔬菜作為人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊活?lèi)輔食,是人體所需維生素、礦質(zhì)元素及其他營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源,是各國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中重要的組成部分。我國(guó)地域遼闊,經(jīng)緯度跨越大,從南到北涵蓋了5種不同的氣候類(lèi)型,為蔬菜種植提供了豐富的氣候條件,從而使得我國(guó)蔬菜種類(lèi)非常繁多。我國(guó)目前

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 杜占池;我國(guó)各類(lèi)人工牧地的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)[J];四川草原;2001年02期

2 唐群鋒,粟曉萬(wàn),朱娟,唐樹(shù)梅;儋州地區(qū)7種野菜的部分元素含量測(cè)定及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)[J];上海蔬菜;2005年03期

3 張澤生;郭寶芹;劉素穩(wěn);王浩;趙娟娟;;乳清濃縮蛋白和大豆分離蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)[J];大豆通報(bào);2007年05期

4 繆禮鴻;文金麗;鄒有紅;王琛;;1株異養(yǎng)型綠球藻的生長(zhǎng)特性及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)[J];華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào);2007年04期

5 張磊;王志耕;蔡�，�;衛(wèi)洋洋;;安徽地區(qū)豆莢飼用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)[J];飼料研究;2011年08期

6 任冰如,汪洪江,梁呈元,卓敏,胡勇;4種野生蔬菜的氨基酸含量及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)[J];植物資源與環(huán)境學(xué)報(bào);2004年03期

7 周才瓊;陽(yáng)長(zhǎng)敏;吳雪琴;梁國(guó)魯;;食品資源引進(jìn)研究——海南產(chǎn)印度辣木的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)[J];西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版);2005年06期

8 陳麗花;肖作兵;周培根;;中國(guó)對(duì)蝦的脂肪酸分析及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)[J];上海海洋大學(xué)學(xué)報(bào);2010年01期

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10 字學(xué)娟;李茂;周漢林;劉國(guó)道;香紅星;;14種熱帶粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)[J];飼料研究;2012年05期

中國(guó)重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前4條

1 高蔭榆;肖懿;劉永華;熊春紅;李勝;陳才水;;速食蓮子淮山豆奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第七屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要匯編[C];1996年

2 劉啟沛;徐達(dá)道;黃令玲;蘇祖斐;張錦同;徐良棟;;噴霧粉狀嬰兒主食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)研究[A];中國(guó)生理科學(xué)會(huì)第三屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議暨營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)成立大會(huì)論文摘要匯編[C];1981年

3 張紅雨;王篤圣;王正倫;;密鱗牡蠣蛋白質(zhì)及其牛磺酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第七屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要匯編[C];1996年

4 周才瓊;吳雪琴;陽(yáng)長(zhǎng)敏;梁國(guó)魯;;新食物資源印度辣木的基本營(yíng)養(yǎng)成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)[A];首屆中國(guó)西部營(yíng)養(yǎng)與健康、亞健康學(xué)術(shù)會(huì)議論文集[C];2005年

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本文編號(hào)：911054