本文關(guān)鍵詞：2014年重慶市食品微生物污染監(jiān)測(cè)分析

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【摘要】：目的了解重慶市食品中微生物的污染水平,掌握食品安全狀況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。方法依據(jù)《2013年國(guó)家食品污染和有害因素風(fēng)險(xiǎn)工作手冊(cè)》中的檢驗(yàn)方法和質(zhì)控要求,對(duì)樣品進(jìn)行衛(wèi)生指標(biāo)菌和食源性致病菌檢測(cè)。結(jié)果衛(wèi)生指標(biāo)菌超標(biāo)最嚴(yán)重的是桶裝飲用水和冷凍飲品,超限檢出率分別為44.80%和40.80%。2 500件樣品中,檢出致病菌123株,總檢出率為4.92%,檢出最多的是銅綠假單胞菌,檢出率為16.00%。桶裝飲用水污染最嚴(yán)重,致病菌檢出率為16.00%。不同類(lèi)型的采樣場(chǎng)所中,街邊流動(dòng)攤點(diǎn)食品食源性致病菌檢出率最高,為10.20%。定型包裝與散裝(含自行簡(jiǎn)易包裝)的食品陽(yáng)性率差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ~2=4.46,P0.05)。結(jié)論 2014年重慶市食品衛(wèi)生指標(biāo)菌監(jiān)測(cè)中飲用桶裝水和冷凍飲品超標(biāo)嚴(yán)重;食源性致病菌主要為銅綠假單胞菌污染;食品類(lèi)別中飲用桶裝水污染最嚴(yán)重,是重要的危險(xiǎn)食品;采樣場(chǎng)所中街邊流動(dòng)攤點(diǎn)是高危場(chǎng)所。
【作者單位】： 重慶市疾病預(yù)防控制中心;
【關(guān)鍵詞】： 衛(wèi)生指標(biāo)菌 食源性致病菌 監(jiān)測(cè) 食品污染 食品安全
【分類(lèi)號(hào)】：R155.5
【正文快照】： 致病性微生物是對(duì)消費(fèi)者健康危害最大的食品安全問(wèn)題。要確定食源性致病菌在食物鏈中相關(guān)的食品,尋找預(yù)防食品污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)則依賴(lài)于對(duì)致病菌的監(jiān)測(cè)。對(duì)危害人體健康的食源性致病菌進(jìn)行長(zhǎng)期的連續(xù)監(jiān)測(cè),得出各種污染物在各地區(qū)食品中的污染狀況,為政府提供防止食品被污染的控

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：563902