發(fā)布時間：2017-07-19 17:05

  本文關鍵詞：2014年重慶市食品微生物污染監(jiān)測分析

  更多相關文章： 衛(wèi)生指標菌 食源性致病菌 監(jiān)測 食品污染 食品安全

【摘要】：目的了解重慶市食品中微生物的污染水平,掌握食品安全狀況,及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。方法依據(jù)《2013年國家食品污染和有害因素風險工作手冊》中的檢驗方法和質控要求,對樣品進行衛(wèi)生指標菌和食源性致病菌檢測。結果衛(wèi)生指標菌超標最嚴重的是桶裝飲用水和冷凍飲品,超限檢出率分別為44.80%和40.80%。2 500件樣品中,檢出致病菌123株,總檢出率為4.92%,檢出最多的是銅綠假單胞菌,檢出率為16.00%。桶裝飲用水污染最嚴重,致病菌檢出率為16.00%。不同類型的采樣場所中,街邊流動攤點食品食源性致病菌檢出率最高,為10.20%。定型包裝與散裝(含自行簡易包裝)的食品陽性率差異有統(tǒng)計學意義(χ~2=4.46,P0.05)。結論 2014年重慶市食品衛(wèi)生指標菌監(jiān)測中飲用桶裝水和冷凍飲品超標嚴重;食源性致病菌主要為銅綠假單胞菌污染;食品類別中飲用桶裝水污染最嚴重,是重要的危險食品;采樣場所中街邊流動攤點是高危場所。
【作者單位】： 重慶市疾病預防控制中心;
【關鍵詞】： 衛(wèi)生指標菌 食源性致病菌 監(jiān)測 食品污染 食品安全
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 致病性微生物是對消費者健康危害最大的食品安全問題。要確定食源性致病菌在食物鏈中相關的食品,尋找預防食品污染的關鍵環(huán)節(jié)則依賴于對致病菌的監(jiān)測。對危害人體健康的食源性致病菌進行長期的連續(xù)監(jiān)測,得出各種污染物在各地區(qū)食品中的污染狀況,為政府提供防止食品被污染的控

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本文編號：563902