目的了解南寧市即食食品微生物污染現(xiàn)狀,為預(yù)防食源性疾病提供科學(xué)依據(jù)。方法根據(jù)國(guó)家食品污染物和有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的采樣和檢驗(yàn)要求,采集南寧市10類即食食品樣品進(jìn)行微生物檢測(cè)分析。結(jié)果 2015—2018年共采集3 560份樣品,總合格率為92.43%;不同年度合格率之間的差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=77.203,P<0.05),以2018年的樣品合格率為最高。散裝食品衛(wèi)生指示菌合格率低于預(yù)包裝食品(χ2=61.968,P<0.05)。10類食品中豆制品、特殊膳食用食品(嬰幼)、堅(jiān)果與籽類及其加工制品類食品的合格率均達(dá)到100.00%,飲料類食品最低(72.69%)。在不同來(lái)源食品中合格率最低的3類食品來(lái)自路邊攤位(76.92%,30/39)、小吃店(82.98%,156/188)、集體食堂(83.11%,123/148);不合格指標(biāo)主要為菌落總數(shù)和大腸菌群。共檢出5種、68株致病菌,檢出率為1.91%(68/3 560),主要為蠟樣芽胞桿菌和金黃色葡萄球菌,污染的食品主要為盒飯類和米面制品。結(jié)論南寧市即食食品安全狀況總體較好,但散裝食品合格率較低,盒飯和面包糕點(diǎn)、壽司、涼拌菜、...

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 樣品來(lái)源及采集
    1.2 檢測(cè)方法
    1.3 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
    1.4 數(shù)據(jù)分析
2 結(jié)果
    2.1 總體情況
    2.2 不同包裝類型食品監(jiān)測(cè)情況
    2.3 不同類別食品監(jiān)測(cè)情況
    2.4 不同來(lái)源樣品檢測(cè)情況
3 討論



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