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我國三個海域常見海魚消費(fèi)對健康影響的風(fēng)險(xiǎn)—獲益平衡研究

發(fā)布時(shí)間:2017-05-21 10:04

  本文關(guān)鍵詞:我國三個海域常見海魚消費(fèi)對健康影響的風(fēng)險(xiǎn)—獲益平衡研究,由筆耕文化傳播整理發(fā)布。


【摘要】:目的 分析產(chǎn)自我國黃海、渤海和南海海域常見海魚的有益健康成分(不飽和脂肪酸)含量和有害健康成分(甲基汞)的含量,并對我國居民消費(fèi)該三個海域的常見海魚所產(chǎn)生的健康影響進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)-獲益評估,為建立我國居民魚類消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)-獲益評估研究的數(shù)據(jù)庫積累基礎(chǔ)數(shù)據(jù),同時(shí)為我國居民合理消費(fèi)海魚產(chǎn)品提供初步依據(jù)。 方法 在山東省青島市、遼寧省三個市(盤錦市、錦州市及丹東市)、廣東省湛江市的大型水產(chǎn)批發(fā)市場隨機(jī)采集產(chǎn)自我國黃海、渤海及南海海域的海魚樣品61種(共264份)。(1)樣品用Folch法提取脂肪后甲酯化,以氣相色譜法分析各種脂肪酸的含量。(2)樣品加入混合提取劑(5mol/L HCl-0.25mol/L NaCl)于室溫下超聲水浴提取60min后凈化,用高效液相色譜與原子熒光聯(lián)用(HPLC-AFS)方法測定甲基汞(MeHg)含量。(3)結(jié)合魚類的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA,俗稱腦黃金)與MeHg含量數(shù)據(jù),采用FAO/WHO以智力商數(shù)(IQ)值為健康終點(diǎn)的定量獲益-風(fēng)險(xiǎn)評估模型對三個海域的海魚樣品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)-獲益評估。 結(jié)果 1.脂肪酸含量分析 三個海域海魚總脂含量范圍為0.5g/100g(黃海浺魚)~17.1g/100g(黃海海鯽),P50=2.5g/100g。飽和脂肪酸(SFA)總量范圍為44.5mg/100g(黃海黃線狹鱈)~2442.9mg/100g(黃海海鯽),P50=296.5mg/100g;六種SFA中,棕櫚酸(C16:0)所占比例最大。 單不飽和脂肪酸(MUFA)總含量范圍為19.8mg/100(g黃海黃線狹鱈)~2753.5mg/100g(黃海青鱗魚),P50=223.3mg/100g。五種MUFA中,油酸(C18:1n9)所占比例最大。 n-6系列多不飽和脂肪酸(n-6PUFA)總量范圍為6.3mg/100g (渤海海鯰)~1157.3mg/100g(渤海鯡魚),,P50=41.5mg/100g。六種n-6PUFA中,花生四烯酸(AA,C20:4n6)所占比例最大。 n-3系列多不飽和脂肪酸(n-3PUFA)含量范圍為43.1mg/100g(渤海海鯰)~1452.2mg/100g(黃海海鯽),P50=231.2mg/100g。四種n-3PUFA中,DHA(C22:6n3)所占比例最大,含量范圍為30.2mg/100g (渤海海鯰)~929.9mg/100g (黃海大黃魚);其次是EPA(C20:5n3),含量范圍為4.2mg/100g(渤海海鰻)~725.1mg/100g(黃海海鯽)。 三個海域SFA/MUFA/PUFA平均比例為:黃海1/0.7/1.1,渤海1/0.5/0.8,南海1/0.7/0.8。 n-3PUFA、EPA和DHA的含量均與總脂含量呈正相關(guān)(P0.001)。 2.甲基汞含量分析 黃海海域38種海魚的MeHg含量在0.006mg/kg(玉筋魚)~0.213mg/kg(海鰻)之間,P50=0.041mg/kg。渤海海域22種海魚的MeHg含量在0.015mg/k(g黑腮梅童魚)~0.085mg/kg(海鰻)之間,P50=0.036mg/kg。南海海域20種海魚的MeHg含量在0.012mg/kg(鯔魚)~0.225mg/kg(金線魚)之間,P50=0.052mg/kg。三個海域全部樣品MeHg含量均低于我國國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2762-2012)規(guī)定的魚肉MeHg限量值。 3.海魚攝入對健康影響的風(fēng)險(xiǎn)-獲益評估 在普通食魚頻率(即175g/周)下,孕婦或乳母消費(fèi)黃海海域的3種海魚可以達(dá)到新生兒和嬰幼兒IQ值增長的最大凈效應(yīng),而渤海海域的22種魚和南海海域的20種魚都不能達(dá)到;在該食魚頻率下消費(fèi)三個海域的所有海魚所帶來的MeHg攝入量均低于JECFA(FAO/WHO食品添加劑專家委員會)規(guī)定的PTWI(每周可耐受攝入量)限值。 而在高端食魚頻率(即450g/周)下,居民消費(fèi)黃海海域的14種魚、渤海海域的2種魚和南海海域的3種魚可以達(dá)到新生兒和嬰幼兒IQ值增長的最大凈效應(yīng);在該食魚頻率下,有兩種魚(黃海海域的海鰻和南海海域的金線魚)所帶來的MeHg攝入量超過PTWI限值。 在計(jì)算所得的最佳食魚頻率下,消費(fèi)黃海海域的3種魚、渤海海域的5種魚和南海海域的6種魚所帶來的MeHg攝入量超過PTWI限值。 結(jié)論 我國黃海、渤海和南海海域有多種海魚的MUFA及PUFA含量豐富且具有種屬差異性和地域差異性,MeHg污染水平較低。孕婦或乳母消費(fèi)我國黃海、渤海和南海海域的多種海魚(如海鯽、大黃魚、箭魚、阿拉斯加大比目魚、鯡魚、馬鮫魚、大菱鲆魚等)可以獲得較大的新生兒和嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育方面的益處,對MeHg含量較高而EPA和DHA含量較低的魚種(如孔鰩、海鰻、海鯰、黃蓋鰈、木葉鰈等),需注意食魚頻率不宜過大。
【關(guān)鍵詞】:黃海 渤海 南海 海魚 不飽和脂肪酸 二十碳五烯酸 二十二碳六烯酸 甲基汞 風(fēng)險(xiǎn)-獲益評估
【學(xué)位授予單位】:山西醫(yī)科大學(xué)
【學(xué)位級別】:碩士
【學(xué)位授予年份】:2014
【分類號】:R151.41
【目錄】:
  • 縮略語5-7
  • 摘要7-9
  • Abstract9-11
  • 前言11-13
  • 第一章 我國三個海域常見海魚脂肪酸的含量分析13-47
  • 摘要13
  • 1 前言13
  • 2 材料與方法13-16
  • 3 結(jié)果與討論16-46
  • 3.1 黃海海域常見海魚脂肪酸含量分析16-27
  • 3.2 渤海海域常見海魚脂肪酸含量分析27-37
  • 3.3 南海海域常見海魚脂肪酸含量分析37-46
  • 4 小結(jié)46-47
  • 第二章 我國三個海域常見海魚的甲基汞含量水平分析47-53
  • 摘要47
  • 1 前言47
  • 2 材料與方法47-49
  • 3 結(jié)果與討論49-52
  • 3.1 渤海、黃海及南海海域常見海魚甲基汞含量分析及比較49-51
  • 3.2 和國內(nèi)相關(guān)研究報(bào)道的比較51
  • 3.3 和國外相關(guān)研究報(bào)道的比較51-52
  • 4 小結(jié)52-53
  • 第三章 我國三個海域常見海魚攝入對健康影響的風(fēng)險(xiǎn)-獲益評估53-64
  • 摘要53
  • 1 前言53
  • 2 方法53-56
  • 3 結(jié)果與討論56-63
  • 3.1 我國黃海海域常見海魚的風(fēng)險(xiǎn)獲益評估56-61
  • 3.2 我國渤海海域常見海魚的風(fēng)險(xiǎn)獲益評估61
  • 3.3 我國南海海域常見海魚的風(fēng)險(xiǎn)獲益評估61-62
  • 3.4 與國內(nèi)外相關(guān)研究比較62-63
  • 4 小結(jié)63-64
  • 參考文獻(xiàn)64-67
  • 第四章 綜述67-75
  • 摘要67
  • 前言67
  • 1 魚類攝入所帶來的利益67-68
  • 2 魚類攝入所帶來的風(fēng)險(xiǎn)68-69
  • 3 魚類消費(fèi)的風(fēng)險(xiǎn)-獲益評估方法69-71
  • 4 我國魚類消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)-獲益評估的現(xiàn)狀71-72
  • 參考文獻(xiàn)72-75
  • 全文總結(jié)75-76
  • 附錄76-83
  • 作者簡歷83-84
  • 已發(fā)表及待投稿的學(xué)術(shù)論文84-85
  • 致謝85

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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9 黃宏瑜,許悅生,王麗玲,白艷玲,張淑琴,張彩虹,黃彪;珠海市水產(chǎn)品中汞鎘鉛砷污染狀況監(jiān)測[J];中國公共衛(wèi)生;1998年01期

10 周慶新;吳金華;翁毅力;錢燕飛;沈忠海;應(yīng)婷兒;王海燕;;海洋經(jīng)濟(jì)魚類汞含量測定結(jié)果分析[J];中國預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志;2007年01期


  本文關(guān)鍵詞:我國三個海域常見海魚消費(fèi)對健康影響的風(fēng)險(xiǎn)—獲益平衡研究,由筆耕文化傳播整理發(fā)布。



本文編號:383300

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