發(fā)布時間：2021-09-09 18:49

　　研究背景改革開放以來,中國人民的生活方式、消費水平和膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大改變,伴隨而來的是各種營養(yǎng)相關(guān)慢性非傳染性疾病的高發(fā),尤其是超重與肥胖,已變成全球突出的公共衛(wèi)生問題。傳統(tǒng)的膳食研究方法主要是研究單一的營養(yǎng)素或食物與健康結(jié)局之間的關(guān)系,近些年來膳食模式的應(yīng)用逐漸成為研究膳食模式與營養(yǎng)相關(guān)疾病之間關(guān)系的一個重要方法。膳食模式能夠更清晰有效的反映出膳食與健康結(jié)局之間的關(guān)系。但國內(nèi)對于膳食模式的研究大多是單一的采用因子分析或聚類分析,且多是橫斷面研究,難以反映人群膳食的長期變化趨勢。研究目的了解江蘇省成年居民的主要膳食模式特點及變化;嘗試應(yīng)用多種統(tǒng)計分析方法探討膳食模式的特點及其變化對居民體質(zhì)指數(shù)的影響。研究對象與方法本次研究數(shù)據(jù)來源于中國疾病預(yù)防控制中心與美國北卡羅來納大學(xué)合作開展的“中國健康與營養(yǎng)調(diào)查”項目。在膳食模式研究時,研究對象為參加1997-2011年6次調(diào)查中至少一次且有完整的膳食調(diào)查記錄的江蘇省18-65歲居民。采用因子分析建立居民的膳食模式,根據(jù)因子得分對個體進(jìn)行k-means聚類分析,并采用DDS9得分評價膳食模式的優(yōu)劣。在膳食模式的變遷與體質(zhì)指數(shù)之間的關(guān)系研究時,研... 

【文章來源】：東南大學(xué)江蘇省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：63 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

研究框架圖

因子分析碎石圖

東南大學(xué)碩士學(xué)位論文 敏感性分析1997、2000、2004、2006、2009、2011 年參加“中國健康與營養(yǎng)調(diào)查（CHN調(diào)查的江蘇省 18-65 歲居民且有完整的膳食調(diào)查的家庭共有 695 戶。為庭成員之間消費食物的相互影響以及個體前后調(diào)查時間消費食物的自相分層，從每戶中隨機(jī)抽取一個研究對象按上述 25 種食物分組進(jìn)行因子分 5 所示，得到 6 種膳食模式，累計方差貢獻(xiàn)率為 38.6%，結(jié)果見表 9。由表 9 可知，第一（F1）、第二（F2）、第三（F3）、第四因子（F4）F5）、第六（F6）公因子分別與表 2 中的植物膳食模式、西方化模式、膳食模式、地中海模式、傳統(tǒng)模式、酒類模式所支配的食物組及其因子。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[7]中國成年女性能量及宏量營養(yǎng)素攝入與超重肥胖關(guān)系的研究[J]. 張琪,潘曉群,楊婕,錢云,周金意,韓仁強(qiáng),吳麗珠,董美華,武鳴.  中華疾病控制雜志. 2014(04)
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[9]膳食模式研究方法的進(jìn)展[J]. 張繼國,張兵.  衛(wèi)生研究. 2013(04)
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博士論文
[1]中國成年居民膳食模式變化及與肥胖關(guān)系的研究（1991-2009）[D]. 張繼國.中國疾病預(yù)防控制中心 2013
[2]中國九省居民膳食模式及與高血壓的關(guān)系研究（1997-2009）[D]. 劉愛東.中國疾病預(yù)防控制中心 2011
[3]我國居民膳食多樣化與營養(yǎng)狀況及慢性疾病關(guān)系的研究[D]. 金瑛.中國疾病預(yù)防控制中心 2009



本文編號：3392600