目的了解濟(jì)南市2019年市售食品中化學(xué)污染物總體狀況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。方法對濟(jì)南市12個(gè)區(qū)縣的食品進(jìn)行監(jiān)測,并按照《國家食品污染和有害因素風(fēng)險(xiǎn)工作手冊》和國家標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)、評價(jià)和分析。結(jié)果 2019年共采集14類1505份樣品,監(jiān)測項(xiàng)目67種,超標(biāo)率為4.8%（72/1505）。從不合格樣品種類來看,肉及肉制品不合格率最高為11.2%（19/170）,其次分別為食用菌（7.5%,6/80）和蔬菜（6.4%,21/330）。從不合格項(xiàng)目來看,鉛、鎘不合格率高于汞、砷;對硫磷、克百威等高毒農(nóng)藥在蔬菜中不合格率較高,分別為1.8%（6/330）、1.2%（4/330）;禁用藥物克倫特羅在生畜肉內(nèi)臟中不合格率最高為6.5%（11/170）;漂白劑二氧化硫在干食用菌中不合格率為5.0%（4/80）略高于面制品中食品添加劑不合格率4.1%。結(jié)論濟(jì)南市2019年食品中化學(xué)污染物總體狀況良好,但仍然存在食品安全隱患,需要加強(qiáng)隱患食品種類和項(xiàng)目的監(jiān)測和監(jiān)管,保障消費(fèi)者的食品安全。 

【文章來源】：食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào). 2020,11(13)

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
1 引言
2 材料與方法
    2.1 材料、試劑與儀器
    2.2 方法
        2.2.1 監(jiān)測項(xiàng)目
        2.2.2 監(jiān)測方法
        2.2.3 判定依據(jù)
        2.2.4 質(zhì)量控制
3 結(jié)果與分析
    3.1 總體監(jiān)測狀況
    3.2 不同化學(xué)污染物項(xiàng)目監(jiān)測狀況
4 結(jié)論與討論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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