本文通過對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品中產(chǎn)志賀毒素大腸埃希菌（STEC）來源與傳播途徑分析,闡述了STEC污染與家庭廚房食物安全之間的關(guān)系,并對(duì)當(dāng)前世界各國食品中STEC的監(jiān)管情況進(jìn)行闡述,從而提出我國控制食用農(nóng)產(chǎn)品中STEC進(jìn)入家庭廚房的解決方案。 

【文章來源】：中國食品衛(wèi)生雜志. 2020,32(02)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：7 頁

【部分圖文】：

人體感染STEC途徑[13]

表2 STEC污染食用農(nóng)產(chǎn)品引起的暴發(fā)事件Table 2 Outbreaks caused by STEC contaminated edible agricultural products 引起暴發(fā)STEC菌株 國家 食品來源 暴發(fā)年份 感染人數(shù) 住院人數(shù) HUS人數(shù) 死亡人數(shù) 參考文獻(xiàn) O104型 德國 豆芽 2011 3 816 — 845 54 [23] O157型 加拿大 豬肉 2011 29 7 0 0 [25] O26型 美國 生苜蓿芽 2012 29 7 0 0 [26] O121型 美國 生苜蓿芽 2014 19 8 0 0 [27] O26型 羅馬尼亞 生牛乳 2016 15 15 10 0 [28] O157型 美國 綠葉蔬菜 2017 25 9 2 1 [29] O103型 德國 生牛乳 2017 12 0 0 0 [24] O157型 德國 肉末(牛肉和豬肉) 2017 30 — 10 1 [30] O157型 美國 長葉萵苣菜 2018 240 104 28 5 [24] O26型 美國 牛肉餡 2018 18 6 1 1 [31] O103型 美國 牛肉餡 2019 209 29 2 0 [32] O26型 法國 生牛乳 2019 16 16 12 0 [33] 注:—為未給出具體數(shù)值2 家庭廚房中STEC感染風(fēng)險(xiǎn)分析

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]家庭食品處理風(fēng)險(xiǎn)行為特征與食源性疾病間相關(guān)性研究[J]. 陸姣,王曉莉,吳林海,山麗杰.  中國人口·資源與環(huán)境. 2017(08)
[2]非O157產(chǎn)志賀毒素大腸埃希菌研究進(jìn)展[J]. 巴鵬斌,孟瓊,白向?qū)?艾永循,熊衍文.  中國人獸共患病學(xué)報(bào). 2017(02)
[3]我國農(nóng)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)基本覆蓋大宗農(nóng)產(chǎn)品[J].   食品與機(jī)械. 2016(12)
[4]家庭食品安全行為高風(fēng)險(xiǎn)群體辨識(shí)研究[J]. 白麗,湯晉,王林森,鞏順龍.  消費(fèi)經(jīng)濟(jì). 2014(02)

碩士論文
[1]中國與歐盟主要?jiǎng)游镌葱援a(chǎn)品中獸藥殘留限量差異性研究[D]. 李婷婷.合肥工業(yè)大學(xué) 2009



本文編號(hào)：3330285