目的評價以減鹽宣傳教育和設置低鹽菜品專柜（區(qū)）為主的減鹽綜合干預措施在食堂和飯店餐飲單位的減鹽效果。方法 2015年8月,在山東省內(nèi)濟南、煙臺、濰坊、萊蕪、臨沂和泰安共6個地市采用方便抽樣的方法抽取36家餐飲單位（飯店和食堂各18家）,隨機分為干預A組、干預B組和對照組。干預A組以減鹽宣傳教育為主,主要包括對餐飲單位管理者、廚師和服務人員集中進行減鹽相關知識培訓,頻次為每月一次;發(fā)放廚師專用控鹽勺和限鹽罐;餐廳減鹽環(huán)境的布置等。干預B組在A組的基礎上設置低鹽菜品專柜（區(qū)）或推出低鹽菜單,對照組不主動施加任何干預措施,干預期為6個月,廚師按照統(tǒng)一要求記錄每餐低鹽菜品銷售量、食鹽領取量及用餐人次數(shù)。干預前后對餐飲單位工作者進行問卷調(diào)查,比較干預前后飯店和食堂的減鹽效果及控鹽行為變化情況。結(jié)果干預后,干預A、B兩組餐飲單位工作者鹽與高血壓各項相關知識知曉率和減鹽行為均有較大提高（P<0.05）,而對照組只有高血壓診斷標準知曉率略有提高（P<0.05）。與干預A組相比,干預后B組主動采取減鹽行為的提高值較大（P<0.05）,使用定量鹽勺和主動給顧客推薦低鹽菜品比例的提高值分別... 

【文章來源】：衛(wèi)生研究. 2020,49(05)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
1 對象與方法
    1.1 調(diào)查對象
    1.2 干預措施
    1.3 調(diào)查及測量方法
    1.4 指標定義與診斷標準
    1.5 質(zhì)量控制
    1.6 統(tǒng)計學分析
2 結(jié)果
    2.1 干預前后調(diào)查對象基本特征
    2.2 鹽與高血壓相關KAP變化情況
    2.3 干預后每月每餐人均食鹽用量的變化情況
    2.4 干預后低鹽菜品銷售比例的變化
3 討論


【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3141205