【摘要】：南極磷蝦,生活在南極海洋中,是目前種群數(shù)量最大的無脊椎小型生物。因其富含海洋優(yōu)質(zhì)蛋白和活性脂質(zhì),現(xiàn)已經(jīng)成為世界遠(yuǎn)洋捕撈業(yè)最重要的開發(fā)對象之一。南極磷蝦油是以南極磷蝦為原料經(jīng)一系列提取精制而得的,富含有ω-3系列多不飽和脂肪酸(EPA、DHA)、蝦青素及磷脂等功能脂類,但由于磷蝦油中的總砷含量較高,其安全性受到關(guān)注。第一部分:南極磷蝦油中砷甜菜堿在大鼠體內(nèi)的代謝研究目的研究南極磷蝦油中的砷甜菜堿在大鼠體內(nèi)的吸收、分布和蓄積情況。方法雄性Wistar大鼠隨機(jī)分為3組:大豆油對照組、磷蝦油組、添加100mg/kg砷甜菜堿的磷蝦油組,灌胃劑量2.625g油/kg·bw。于灌胃后1h、2h、4h、6h、12h、24h經(jīng)戊巴比妥鈉麻醉,腹主動(dòng)脈取血處死大鼠,并收集12h和24h尿液,ICP-MS法檢測血漿、肝臟、腎臟、脾和尿液中總砷含量。另連續(xù)灌胃同等劑量油脂7天和30天,檢測肝臟和腎臟中總砷含量。結(jié)果磷蝦油組和對照組大鼠血漿和臟器中總砷含量各時(shí)間點(diǎn)無顯著變化;砷甜菜堿磷蝦油組大鼠血漿中總砷含量于1h達(dá)到最高,臟器中總砷含量均在6h達(dá)到最高,24h后降低至最高值的30%以下;85%的砷會(huì)在24h之內(nèi)隨尿液排出體外。7天和30天連續(xù)灌胃后,兩實(shí)驗(yàn)組大鼠臟器中總砷含量均較對照組無顯著性變化。結(jié)論南極磷蝦油中的砷甜菜堿在大鼠體內(nèi)很少蓄積,大部分于24h內(nèi)隨尿液排出體外,而長期攝食也未出現(xiàn)臟器蓄積現(xiàn)象。第二部分:攝食南極磷蝦油及其砷甜菜堿對大鼠臟器中砷形態(tài)分布的影響目的建立臟器中砷形態(tài)的分析方法,探討攝食南極磷蝦油及其砷甜菜堿對大鼠臟器中砷形態(tài)分布的影響,為南極磷蝦油的食用安全性提供科學(xué)指導(dǎo)。方法30只雄性Wistar大鼠隨機(jī)分為6組,每組5只:大豆油對照組(7d組、30d組)、南極磷蝦油組(7d組、30d組)、添加100mg/kg砷甜菜堿的南極磷蝦油組(7d組、30d組),灌胃劑量2.625g油/kg·bw,分別連續(xù)喂養(yǎng)7d和30d后,經(jīng)戊巴比妥鈉麻醉,腹主動(dòng)脈取血處死,剝離肝臟、腎臟,采用高效液相色譜-原子熒光光譜聯(lián)用技術(shù)(LC-AFS),經(jīng)Hamilton PRPx-100色譜柱分離,磷酸二氫銨緩沖液洗脫,對大鼠臟器中砷甜菜堿(AsB)、二甲基砷酸(DMA)、一甲基砷酸(MMA)、亞砷酸鹽(AsⅢ)和砷酸鹽(AsⅤ)的含量進(jìn)行測定。結(jié)果大鼠臟器中五種砷形態(tài)化合物的加標(biāo)回收率為87%~110%,RSD為1.34%~3.97%,方法線性良好,R~20.999。南極磷蝦油組和砷甜菜堿磷蝦油組大鼠臟器中總砷含量較對照組差異不顯著,且肝臟和腎臟中主要砷形態(tài)As B和DMA的含量較對照組差異不顯著。結(jié)論大鼠攝食南極磷蝦油之后,臟器中總砷不會(huì)出現(xiàn)蓄積現(xiàn)象。南極磷蝦油中砷甜菜堿不會(huì)對臟器中砷形態(tài)的含量和各砷形態(tài)之間的轉(zhuǎn)化產(chǎn)生影響,可以作為安全的食品在保健品領(lǐng)域予以推廣利用。第三部分:南極磷蝦油及砷甜菜堿大鼠喂養(yǎng)試驗(yàn)安全性觀察目的采用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)對南極磷蝦油及其砷甜菜堿進(jìn)行安全性評價(jià),為其食用安全性提供數(shù)據(jù)支持。方法80只SPF級Wistar健康大鼠隨機(jī)分為4組,每組20只,雌雄各半,每天灌胃給予相同劑量的大豆油、南極磷蝦油、添加100mg/kg砷甜菜堿的磷蝦油、添加1000mg/kg砷甜菜堿的磷蝦油,灌胃劑量2.625g/kg,進(jìn)行30d喂養(yǎng)試驗(yàn)和毒理學(xué)評價(jià)。結(jié)果喂養(yǎng)30d后,各組均未有實(shí)驗(yàn)動(dòng)物出現(xiàn)中毒或死亡現(xiàn)象。與大豆油對照組相比,南極磷蝦油組及各劑量砷甜菜堿添加組大鼠體質(zhì)量和喂養(yǎng)期間的總體質(zhì)量比較差異無顯著性(P0.05),大鼠血紅蛋白含量、紅細(xì)胞計(jì)數(shù)、血小板、白細(xì)胞計(jì)數(shù)及白細(xì)胞分類等血液學(xué)指標(biāo),谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、尿素氮、肌酐、血糖、甘油三酯、總膽固醇、總蛋白和白蛋白等生化指標(biāo),臟器質(zhì)量和臟器指數(shù)與對照組相比較,差異均無顯著性(P0.05),組織病理切片未見異常。結(jié)論南極磷蝦油所含有的主要砷化合物—砷甜菜堿是安全的,南極磷蝦油是一種安全的食品原料
【學(xué)位授予單位】：青島大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：R151
【圖文】：

砷甜菜堿磷蝦油組大鼠肝臟中砷形態(tài)色譜圖

磷蝦油組大鼠腎臟中砷形態(tài)色譜圖

μg/L混合標(biāo)準(zhǔn)溶液色譜圖

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2791217