發(fā)布時(shí)間：2020-04-07 03:46

【摘要】：目的:通過國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)規(guī)定的血糖生成指數(shù)(GI)測定方法,研究以大米和白面為主食習(xí)慣的人群對同一受試物的血糖應(yīng)答是否存在差異。方法:1.受試者招募根據(jù)受試者主食情況調(diào)查表,納入以大米為主食習(xí)慣和以面食為主食習(xí)慣的河北醫(yī)科大學(xué)大一和大二的健康男生各31名,簽訂知情同意書,并將其按主食習(xí)慣分為兩組,即米食組和面食組。2.基線調(diào)查兩組受試者均測量身高、體重、體脂率、血壓、腰圍、身體成分、肝功能、腎功能、血常規(guī)和一周體力活動(dòng)量,計(jì)算身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)并以口腔拭子取樣檢測與糖耐量相關(guān)的34個(gè)基因多態(tài)性位點(diǎn),同時(shí)應(yīng)用膳食APP軟件記錄3天24小時(shí)的膳食情況。3.不同受試物血糖應(yīng)答水平檢測以葡萄糖為標(biāo)準(zhǔn)參考物,以精麥饅頭、米飯和全麥饅頭為受試物。米食組受試者按照葡萄糖→精麥饅頭→米飯→全麥饅頭的順序進(jìn)行實(shí)驗(yàn),面食組按照葡萄糖→米飯→精麥饅頭→全麥饅頭的順序進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)洗脫期為1周,1周后再次進(jìn)行試食實(shí)驗(yàn),連續(xù)4周。受試者食用受試物后,按照ISO26642標(biāo)準(zhǔn)測定兩組受試者的餐后血糖應(yīng)答水平。4.統(tǒng)計(jì)方法采用SPSS 21.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,計(jì)量資料以X±S表示,計(jì)數(shù)資料以頻數(shù)及百分比表示。兩組間計(jì)量資料的比較采用兩樣本t檢驗(yàn)(資料符合正態(tài)分布)或非參數(shù)秩和檢驗(yàn)(資料不符合正態(tài)分布)。兩組間分類資料的比較采用χ~2檢驗(yàn)。兩組食用葡萄糖、米飯、精麥饅頭和全麥饅頭后血糖波動(dòng)趨勢的比較采用重復(fù)測量方差分析,各時(shí)間點(diǎn)餐后血糖值比較采用多變量方差分析檢驗(yàn)。P≤0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。結(jié)果:1.基線調(diào)查結(jié)果1.1受試者基本情況實(shí)驗(yàn)過程中每組各有1名受試者退出,每組有30名受試者完成實(shí)驗(yàn)。兩組受試者的年齡、身高、體重、BMI、基礎(chǔ)代謝水平、腰圍、血壓、心率、體成分分析,體力活動(dòng)量及肝腎功能、血常規(guī)指標(biāo)均無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P0.05)。1.2受試者膳食攝入情況米、面兩組受試者平均每日各類食物(谷類、大豆類及堅(jiān)果、蔬菜、水果類、禽肉類、奶及其制品、蛋及其制品、魚蝦類)攝入量無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P0.05)。1.3受試者糖耐量基因多態(tài)性比較兩組受試者34個(gè)糖耐量基因多態(tài)性無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P0.05)。2.受試者食用受試物后血糖波動(dòng)趨勢及各時(shí)間點(diǎn)血糖均值2.1進(jìn)食葡萄糖后米食組和面食組的血糖應(yīng)答比較攝入葡萄糖后,兩組受試者的2小時(shí)餐后血糖波動(dòng)趨勢以及各個(gè)時(shí)間點(diǎn)餐后血糖水平均值均無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P0.05)。2.2進(jìn)食精麥饅頭后兩組血糖應(yīng)答比較進(jìn)食精麥饅頭后,面食組的餐后血糖波動(dòng)趨勢明顯小于米食組,且差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(F=4.359,P=0.041)。兩組血糖均在進(jìn)食精麥饅頭后45min達(dá)到峰值,米食組的血糖值高于面食組,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(t=4.037,P=0.049)。2.3進(jìn)食米飯后兩組血糖應(yīng)答比較兩組受試者進(jìn)食米飯的2小時(shí)餐后血糖波動(dòng)趨勢以及各個(gè)時(shí)間點(diǎn)餐后血糖水平均值均無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P0.05)。2.4進(jìn)食全麥饅頭后兩組血糖應(yīng)答比較兩組在進(jìn)食全麥饅頭后,面食組的餐后血糖波動(dòng)趨勢小于米食組,差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(F=2.671,P=0.108),但面食組攝入全麥饅頭后45min達(dá)到的血糖值低于米食組,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(t=5.056,P=0.028)。3.兩組受試者食用不同受試物后血糖曲線下面積比較面食組在食用了精麥饅頭和全麥饅頭后,其血糖曲線下面積小于米食組,且差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P≤0.05),但食用葡萄糖和米飯后,面食組受試者的血糖曲線下面積雖小于米食組,但無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P0.05)。4.三種受試物GI值面食組精麥饅頭、米飯和全麥饅頭的GI分別為51、57、63。對于米食組來說,精麥饅頭、米飯和全麥饅頭的GI分別為65、55、65。其中精麥饅頭的GI值在兩個(gè)組之間明顯不同,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(t=2.172,P=0.034)。結(jié)論:精麥饅頭的GI值在不同主食習(xí)慣人群中存在明顯差異,推測長期食米或食面的習(xí)慣,可能影響到人體對某些類別的食物的血糖應(yīng)答。
【圖文】：

圖 1 兩組受試者葡萄糖血糖應(yīng)答曲線Fig.1 Blood glucose response curve of glucose in both groups圖 2 兩組受試者精麥饅頭血糖應(yīng)答曲線

圖 1 兩組受試者葡萄糖血糖應(yīng)答曲線Fig.1 Blood glucose response curve of glucose in both groups
【學(xué)位授予單位】：河北醫(yī)科大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：R151

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2617405