發(fā)布時(shí)間：2020-03-30 20:24

【摘要】：食品安全問(wèn)題一直是人們廣泛關(guān)注的問(wèn)題,尤其我國(guó)現(xiàn)階段處于食品安全問(wèn)題高發(fā)階段,人民對(duì)食品安全問(wèn)題高度敏感,政府對(duì)食品安全問(wèn)題也高度重視,如何反映和改善食品安全狀況具有重要研究意義。本研究以食品安全監(jiān)督抽檢為切入點(diǎn),研究安徽省近年來(lái)食品安全狀況。目的本研究通過(guò)對(duì)安徽省2015-2017年國(guó)家級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析,了解安徽省近年來(lái)食品安全總體趨勢(shì)和主要問(wèn)題,尋找食品安全監(jiān)管的關(guān)鍵點(diǎn)和存在的問(wèn)題,探索如何優(yōu)化食品安全監(jiān)督抽檢工作,提高全省食品安全質(zhì)量。方法本研究通過(guò)對(duì)比分析法,比較2015年、2016年和2017年間食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果存在的差異,采用卡方檢驗(yàn)對(duì)樣品不合格率進(jìn)行比較分析。數(shù)據(jù)整理采用Excel表格工具,統(tǒng)計(jì)分析軟件采用SPSS16.0。通過(guò)半結(jié)構(gòu)式訪(fǎng)談的方式,探索食品安全監(jiān)督抽檢工作在實(shí)際開(kāi)展過(guò)程中存在問(wèn)題和解決方法。結(jié)果通過(guò)研究發(fā)現(xiàn),三年內(nèi)安徽省食品安全總體不合格率沒(méi)有發(fā)生變化,城市和農(nóng)村區(qū)域亦是如此。三大抽樣環(huán)節(jié)中生產(chǎn)和餐飲環(huán)節(jié)食品不合格率沒(méi)有差異,2016年和2017年流通環(huán)節(jié)食品不合格率高于2015年。抽樣場(chǎng)所方面,生產(chǎn)企業(yè)的成品庫(kù)(已檢區(qū))和超市是主要的抽檢場(chǎng)所,抽檢批次之和超過(guò)總批次的八成,其食品不合格率沒(méi)有發(fā)生變化。糧食加工品、食用油和油脂及其制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、茶葉及其相關(guān)制品、肉制品、糕點(diǎn)、飲料、酒類(lèi)和調(diào)味品共9大類(lèi)食品是監(jiān)督抽檢的主要對(duì)象,其中糕點(diǎn)、飲料和酒類(lèi)這3大類(lèi)食品不合格率較高。從不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目上發(fā)現(xiàn),三年內(nèi)檢出的不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目主要集中在食品添加劑超范圍使用、品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染和非法添加中。從2015年到2017年食品添加劑超范圍使用、非法添加、重金屬殘留超標(biāo)、生物毒素超標(biāo)、獸藥殘留超標(biāo)和其他污染物超標(biāo)不合格占比程下降趨勢(shì),品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)不合格占比相對(duì)穩(wěn)定,微生物污染和農(nóng)藥殘留超標(biāo)不合格占比逐年升高。訪(fǎng)談發(fā)現(xiàn),監(jiān)督抽檢工作后勤保障工作需要加強(qiáng),基層的食品安全監(jiān)督抽檢資源不足,人員工作能力有待提高。根據(jù)數(shù)據(jù)分析和訪(fǎng)談結(jié)果,研究從引進(jìn)社會(huì)資源、加強(qiáng)第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的監(jiān)管、增加監(jiān)督抽檢基礎(chǔ)性研究、建立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)、加強(qiáng)后期處置工作等方面對(duì)監(jiān)督抽檢工作進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)論近年來(lái)安徽省食品安全狀況總體穩(wěn)定,部分食品食品安全狀況有所改善。食品添加劑超范圍使用、非法添加、重金屬殘留超標(biāo)、生物毒素超標(biāo)、獸藥殘留超標(biāo)和其他污染物超標(biāo)等嚴(yán)重食品安全問(wèn)題明顯下降。食品安全監(jiān)督抽檢批次明顯增加,抽檢工作更加規(guī)范和嚴(yán)格。
【學(xué)位授予單位】：安徽醫(yī)科大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類(lèi)號(hào)】：R155.5

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2608017