【摘要】：食品安全問題一直是人們廣泛關(guān)注的問題,尤其我國現(xiàn)階段處于食品安全問題高發(fā)階段,人民對食品安全問題高度敏感,政府對食品安全問題也高度重視,如何反映和改善食品安全狀況具有重要研究意義。本研究以食品安全監(jiān)督抽檢為切入點,研究安徽省近年來食品安全狀況。目的本研究通過對安徽省2015-2017年國家級食品安全監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析,了解安徽省近年來食品安全總體趨勢和主要問題,尋找食品安全監(jiān)管的關(guān)鍵點和存在的問題,探索如何優(yōu)化食品安全監(jiān)督抽檢工作,提高全省食品安全質(zhì)量。方法本研究通過對比分析法,比較2015年、2016年和2017年間食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果存在的差異,采用卡方檢驗對樣品不合格率進(jìn)行比較分析。數(shù)據(jù)整理采用Excel表格工具,統(tǒng)計分析軟件采用SPSS16.0。通過半結(jié)構(gòu)式訪談的方式,探索食品安全監(jiān)督抽檢工作在實際開展過程中存在問題和解決方法。結(jié)果通過研究發(fā)現(xiàn),三年內(nèi)安徽省食品安全總體不合格率沒有發(fā)生變化,城市和農(nóng)村區(qū)域亦是如此。三大抽樣環(huán)節(jié)中生產(chǎn)和餐飲環(huán)節(jié)食品不合格率沒有差異,2016年和2017年流通環(huán)節(jié)食品不合格率高于2015年。抽樣場所方面,生產(chǎn)企業(yè)的成品庫(已檢區(qū))和超市是主要的抽檢場所,抽檢批次之和超過總批次的八成,其食品不合格率沒有發(fā)生變化。糧食加工品、食用油和油脂及其制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、茶葉及其相關(guān)制品、肉制品、糕點、飲料、酒類和調(diào)味品共9大類食品是監(jiān)督抽檢的主要對象,其中糕點、飲料和酒類這3大類食品不合格率較高。從不合格檢驗項目上發(fā)現(xiàn),三年內(nèi)檢出的不合格檢驗項目主要集中在食品添加劑超范圍使用、品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染和非法添加中。從2015年到2017年食品添加劑超范圍使用、非法添加、重金屬殘留超標(biāo)、生物毒素超標(biāo)、獸藥殘留超標(biāo)和其他污染物超標(biāo)不合格占比程下降趨勢,品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)不合格占比相對穩(wěn)定,微生物污染和農(nóng)藥殘留超標(biāo)不合格占比逐年升高。訪談發(fā)現(xiàn),監(jiān)督抽檢工作后勤保障工作需要加強,基層的食品安全監(jiān)督抽檢資源不足,人員工作能力有待提高。根據(jù)數(shù)據(jù)分析和訪談結(jié)果,研究從引進(jìn)社會資源、加強第三方檢驗機構(gòu)的監(jiān)管、增加監(jiān)督抽檢基礎(chǔ)性研究、建立生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)數(shù)據(jù)庫、加強后期處置工作等方面對監(jiān)督抽檢工作進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)論近年來安徽省食品安全狀況總體穩(wěn)定,部分食品食品安全狀況有所改善。食品添加劑超范圍使用、非法添加、重金屬殘留超標(biāo)、生物毒素超標(biāo)、獸藥殘留超標(biāo)和其他污染物超標(biāo)等嚴(yán)重食品安全問題明顯下降。食品安全監(jiān)督抽檢批次明顯增加,抽檢工作更加規(guī)范和嚴(yán)格。
【學(xué)位授予單位】：安徽醫(yī)科大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：R155.5

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2608017