【摘要】：本研究采用1、3、5、10 ku的超濾膜分離菜籽蛋白嗜熱菌蛋白酶水解物(TPH),得到了4種不同分子質(zhì)量的菜籽肽,研究了各菜籽肽的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶-Ⅰ(ACE)抑制活性、腎素抑制活性、氧自由基吸附能力(ORAC)和細(xì)胞抗氧化(CAA)活性。結(jié)果表明,菜籽肽的分子質(zhì)量與其ACE抑制活性、腎素抑制活性以及ORAC值有明顯的正相關(guān)性(P0.05);1 ku的菜籽肽的ORAC值遠(yuǎn)高于TPH的,其ORAC值(Trolox)高達(dá)(4 363.53±45.87)μmol TE/g,是谷胱甘肽(GSH)的2.4倍,其中2個(gè)菜籽肽的ORAC值與GSH相當(dāng)(p0.05);細(xì)胞抗氧化試驗(yàn)表明TPH的CAA值最高,為(26.53±1.71)μmol QE/g,其次是1 ku組分,其CAA值是(23.91±0.69)μmol QE/g。研究認(rèn)為,菜籽蛋白酶水解物及各菜籽肽不僅具有ACE和腎素雙重抑制活性,還有一定的氧自由基吸收能力。因此,菜籽蛋白可用于開發(fā)降血壓制劑或相關(guān)功能性產(chǎn)品。
【圖文】：

。因此，Ｈｉｓ、邐＾邋６０邋－逡逑Ｔｙｒ、ＬｙＳ的存在有利于提高肽的抗氧化能力。邐ｇ邋４（）邋＿逡逑表１菜籽蛋u6嗜熱菌蛋白酶水解物（ＴＰＨ）邐§逡逑及其膜分離組分的氨基酸組成邐￥邋２（）邋＿逡逑氨基酸邋ＴＰＨ邋＜ｌｋｕ邋１邋？３邋ｋｕ邐３邋￣５邋ｋｕ￣５邋？１０邋ｋｕ邐0邋Ｕ邐Ｕ——Ｕ——Ｕ——Ｕ邐逡逑—邐＾邐ｉＴ0２邐６？９７邐Ｌ９６邐１７２邋—邐ＴＰＨ邋＜Ｊ邋ｌ－３ｋ？ｉ邋３－５＾５－１０＾１逡逑Ｔｈｒ邋５＇０２邐４－９７邐５－邋１０邐６＊６４邐４邋２３邐圖２菜籽蛋白水解物及其膜分離組分的血管緊張素逡逑Ｓｅｒ邐４－邋１８邐３邋＂邐１邋７０邐５－５１邐１邋１９邐轉(zhuǎn)化酶－Ｉ邋（ＡＣＥ）抑制活性逡逑Ｇｌｕ邐１０．５５邐１１．７９邐１５．５１邐１．２０邐１２．１７逡逑Ｇｌｙ邐５．３０邐５．４７邐５．７３邐７．５３邐６．２２邐２．４邋Q兯匾種蘋钚苑治鰣義希粒歟徨危擔(dān)福插危擔(dān)擔(dān)跺危矗叮卞危矗擔(dān)插危擔(dān)玻靛斡賞跡晨芍�，ＴＰｙo納鏊匾種蘋钚院艿�，謸]繡義希族嗚澹矗村危保擔(dān)跺危板澹梗靛危村澹叮村危插澹玻板危ㄥ澹保埃澹常插，

本文編號(hào)：2551992