【摘要】：目的了解鋼鐵工人在目前高溫作業(yè)環(huán)境下通過汗、尿消耗的水溶性維生素B_1、B_2、C及其膳食攝入和體內(nèi)水平,為制定營養(yǎng)干預(yù)方案提供依據(jù)。方法于2014年6—7月選取高溫作業(yè)鋼鐵工人226人及同一車間非高溫作業(yè)工人39人,進行膳食調(diào)查和汗、尿收集及維生素測定,用體重差法估計出汗量,同時測定工作場所濕球黑球溫度指數(shù)(wet bulb globe temperature index,WBGT指數(shù))。結(jié)果高溫作業(yè)鋼鐵工人維生素B_1、B_2、C平均攝入量分別為(2.2±0.5)、(1.2±0.3)、(102.0±23.3)mg/d;不同作業(yè)溫度的工人每日攝入量均無明顯差異(P0.05)。工人在WBGT為30~43℃高溫環(huán)境作業(yè)時的汗中維生素B_1、B_2、C排出量分別為(0.24±0.08)、(0.20±0.08)、(16.30±7.78)mg/d,分別占汗、尿中排出總量的73.8%,67.9%和68.3%。同等中體力勞動高溫工人的汗中維生素B_1、B_2、C排出量均高于非高溫工人,差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P0.01)。重體力勞動強度下不同作業(yè)溫度的高溫工人汗中維生素B_1、B_2、C排出量均隨溫度升高而增加(P0.05);尿中3種維生素排出量均隨溫度升高而降低。高溫作業(yè)工人維生素B_1、B_2、C與尿肌酐的平均比值分別為121.8±39.7、99.4±43.8、6.1±2.3。維生素B_1、B_2、C體內(nèi)缺乏人數(shù)分別占總?cè)藬?shù)的10.6%,31.9%,95.1%。中體力勞動強度的高溫作業(yè)工人維生素C體內(nèi)缺乏率高于非高溫作業(yè)工人,差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P0.05)。結(jié)論鋼鐵工人在高溫作業(yè)環(huán)境中的維生素B_1、B_2、C消耗量較多,維生素攝入量均低于高溫作業(yè)建議量。建議按攝入量與高溫作業(yè)人員建議量的差值并考慮體內(nèi)缺乏程度來制定工間液體補充方案。
【作者單位】： 華北理工大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院河北省煤礦衛(wèi)生與安全實驗室;北京通州梨園衛(wèi)生院;唐山鋼鐵集團有限責任公司醫(yī)院;
【基金】：河北省科學(xué)技術(shù)研究與發(fā)展計劃項目(11276906D)
【分類號】：R131

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本文編號：2547609