發(fā)布時(shí)間：2019-09-17 03:16

【摘要】：目的研究中國(guó)各地區(qū)農(nóng)村居民食物消費(fèi)差異,并分析影響農(nóng)村居民食物消費(fèi)的氣候因素。方法以2000—2012年《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》與中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)大數(shù)據(jù)研究平臺(tái)中我國(guó)各省農(nóng)村居民小麥、稻谷、其他糧食、蔬菜、豬肉、牛羊肉、家禽、蛋及制品、奶及制品、水產(chǎn)品、食用油、食糖和酒13種食物的消費(fèi)量數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),進(jìn)行聚類分析,將膳食結(jié)構(gòu)分區(qū),并比較各地理分區(qū)內(nèi)食物消費(fèi)的差異。選取中國(guó)氣象局氣象數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《中國(guó)地面國(guó)際交換站氣候資料年值數(shù)據(jù)集》及《中國(guó)地面累年值年值數(shù)據(jù)集(1981—2010年)》中平均氣溫、氣溫年較差、氣溫日較差、平均氣壓、平均日降水量、平均風(fēng)速、平均相對(duì)濕度、平均日照時(shí)數(shù)8個(gè)氣候因素為自變量,各類食物消費(fèi)量為因變量,建立多元線性回歸模型,研究食物消費(fèi)與氣候的相關(guān)性。結(jié)果中國(guó)農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)的地理分區(qū)為:京津地區(qū)、東北地區(qū)、黃河上游部分地區(qū)及中下游地區(qū)、東南沿海地區(qū)、長(zhǎng)江中游及下游部分地區(qū)、嶺南地區(qū)、西南地區(qū)、內(nèi)蒙古地區(qū)、西藏地區(qū)和青(海)新(疆)地區(qū)。各類地區(qū)食物人均年消費(fèi)量的比較中,京津地區(qū)蛋及制品(12.96 kg)和食用油(10.18 kg),東北地區(qū)蔬菜(128.20 kg),東南沿海地區(qū)水產(chǎn)品(15.81 kg)和酒(19.04 kg),嶺南地區(qū)稻谷(189.36 kg)和家禽(10.17 kg),西南地區(qū)豬肉(26.46 kg),西藏地區(qū)其他糧食(126.31 kg)、奶及制品(32.38 kg)、牛羊肉(12.87 kg)、食糖(2.65 kg),青新地區(qū)小麥(184.63 kg)消費(fèi)量均為全國(guó)最高。東北地區(qū)食糖(0.79 kg),東南沿海地區(qū)其他糧食(10.64 kg),嶺南地區(qū)小麥(0.60 kg)和奶及制品(0.33 kg),西南地區(qū)牛羊肉(0.43 kg),內(nèi)蒙古地區(qū)食用油(4.21 kg),西藏地區(qū)蔬菜(19.21 kg)、蛋及制品(0.60 kg)、水產(chǎn)品(0.01 kg)、豬肉(2.23 kg)和家禽(0.03 kg),青新地區(qū)稻谷(13.00 kg)和酒(2.25 kg)消費(fèi)量為全國(guó)最低。氣候與食物消費(fèi)的多元線性回歸分析顯示,主糧中小麥消費(fèi)量與平均日降水量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系(P0.01,校正R~2=0.632);稻谷與平均日降水量呈正相關(guān)關(guān)系,與平均氣溫與氣溫日較差呈負(fù)相關(guān)關(guān)系(P0.01,校正R~2=0.839)。蔬菜與氣溫年較差呈正相關(guān)關(guān)系,與平均日照時(shí)長(zhǎng)呈負(fù)相關(guān)關(guān)系(P0.01,校正R~2=0.450);豬肉與平均日照時(shí)長(zhǎng)呈負(fù)相關(guān)關(guān)系(P0.01,校正R~2=0.386)。結(jié)論中國(guó)農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)可分為10個(gè)不同類型的地理分區(qū)。平均日降水量與小麥、稻谷消費(fèi)量分別呈負(fù)、正相關(guān)關(guān)系。平均日照時(shí)長(zhǎng)對(duì)蔬菜和豬肉消費(fèi)量有負(fù)向影響。平均氣溫、氣溫日較差與稻谷消費(fèi)量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系,氣溫年較差對(duì)蔬菜消費(fèi)量有正向影響。
【作者單位】： 環(huán)境食品學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院;
【基金】：中央高校基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金資助項(xiàng)目(No.2662017JC013)
【分類號(hào)】：R151.42

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本文編號(hào)：2536605