【摘要】：目的為了解長(zhǎng)治市某省級(jí)示范幼兒園學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)膳食攝入情況,并對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)與分析,為進(jìn)一步合理編制營(yíng)養(yǎng)膳食食譜與營(yíng)養(yǎng)配餐指導(dǎo)提供科學(xué)依據(jù)。方法對(duì)省級(jí)示范幼兒園1周(5 d)的膳食利用稱重法與記賬法并結(jié)合詢問(wèn)法進(jìn)行調(diào)查記錄,統(tǒng)一采用集體學(xué)齡前兒童健康管理系統(tǒng),利用營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)算機(jī)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。結(jié)果能量(88.7%)、蛋白質(zhì)(89.8%)攝入量略低,維生素B2(74.2%)、維生素C(80.2%)攝入量偏低,而鈣(67.9%)、鋅(65.5%)攝入量嚴(yán)重不足;三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素供能比分別為蛋白質(zhì)14.1%,脂肪38.1%,糖類47.8%,脂肪攝入量偏高,糖類偏低,而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(45.2%)攝入量符合供給標(biāo)準(zhǔn),營(yíng)養(yǎng)合理;蛋白質(zhì)來(lái)源于動(dòng)物性食物比例不足(40.3%),除維生素A外,鈣、鐵、維生素B2均來(lái)源于植物性食物,脂肪主要來(lái)源于植物油,兒童超重率為10.2%,肥胖率為3.1%,齲齒率為36.7%、弱視率為6.1%,而貧血檢出率為3.5%;以上結(jié)果均從體格檢查與營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)測(cè)定結(jié)果中得到證實(shí)。結(jié)論基于幼兒園食譜存在的問(wèn)題,根據(jù)合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食原則和學(xué)齡前兒童的生理特點(diǎn),應(yīng)加強(qiáng)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食管理,優(yōu)化食譜,提高學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況,確保學(xué)齡前兒童健康快樂(lè)發(fā)育成長(zhǎng)。
【作者單位】： 長(zhǎng)治學(xué)院;
【基金】：長(zhǎng)治學(xué)院校級(jí)科研課題(No.201518)
【分類號(hào)】：R153.2

【參考文獻(xiàn)】

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【共引文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2531793