【摘要】：正食物中碳水化合物的性質(zhì)和含量均會對機(jī)體血糖造成影響,而食物血糖生成指數(shù)(glycemic index,GI)和血糖負(fù)荷(glycemic load,GL)值則是反映該影響的生理指標(biāo)。大量研究均證實低GI和低GL膳食干預(yù)對防治肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性代謝性疾病具有重要價值[1]。本研究應(yīng)用國際認(rèn)可的食物GI值標(biāo)準(zhǔn)化測定方法,對20種燕麥、蕎麥加工食品GI和GL值進(jìn)行測定,旨在填補(bǔ)目前食物GI和GL值數(shù)據(jù)庫中燕麥、蕎
[Abstract]:The nature and content of carbohydrates in positive food have an effect on blood glucose, and the value of food glucose production index (glycemic index,GI) and blood glucose load (glycemic load,GL) are the physiological indexes to reflect this effect. A large number of studies have confirmed that low GI and low GL dietary intervention is of great value in the prevention and treatment of obesity, diabetes, cardiovascular diseases and other chronic metabolic diseases [1]. In this study, the GI and GL values of 20 kinds of oats and buckwheat processed foods were determined by the internationally recognized standardized method of food GI value, in order to fill in the current database of GI and GL values of oats and buckwheat.
【作者單位】： 山西醫(yī)科大學(xué)第二醫(yī)院;山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;山西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院;
【基金】：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(No.CARS-08-D-2)
【分類號】：R155.5

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前2條

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相關(guān)博士學(xué)位論文 前1條

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【共引文獻(xiàn)】

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相關(guān)會議論文 前3條

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相關(guān)博士學(xué)位論文 前1條

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相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

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【二級參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

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相關(guān)博士學(xué)位論文 前1條

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【相似文獻(xiàn)】

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相關(guān)會議論文 前6條

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相關(guān)重要報紙文章 前2條

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相關(guān)碩士學(xué)位論文 前6條

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本文編號：2520038