【摘要】：腸道菌群是一個(gè)龐大的微生態(tài)系統(tǒng),在維持人體健康方面,具有屏障、免疫、代謝等多種功能,人體多種疾病的發(fā)生均伴隨有腸道菌群失調(diào)癥。發(fā)酵食品是微生物發(fā)酵而制成的一種口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品,是食品產(chǎn)業(yè)的重要支撐。為了充分認(rèn)識(shí)腸道菌群與人體健康關(guān)系以及保證發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,尋找有效的微生物分離、分析方法尤為重要。本文在簡(jiǎn)單論述流式細(xì)胞技術(shù)、PCR-DGGE技術(shù)、實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)和焦磷酸測(cè)序技術(shù)等微生物分離分析方法的基礎(chǔ)上,介紹了高效液相色譜技術(shù)在該研究領(lǐng)域的應(yīng)用及其潛力,以期為腸道菌群和發(fā)酵食品微生物的分離、分析提供新的思路。
[Abstract]:Intestinal flora is a huge microecosystem, which has many functions, such as barrier, immunity, metabolism and so on, in maintaining human health. The occurrence of various diseases in human body is accompanied by intestinal flora disorder. Fermented food is a kind of food with unique taste and high nutritional value, which is an important support of food industry. In order to fully understand the relationship between intestinal flora and human health and to ensure the quality stability of fermentation products, it is particularly important to find effective microbial separation. Based on the brief discussion of flow cytometry, PCR-DGGE, real-time fluorescence quantitative PCR and pyrophosphate sequencing, this paper introduces the application and potential of high performance liquid chromatography (HPLC) in this research field, in order to provide a new idea for the separation and analysis of intestinal flora and fermented food microorganisms.
【作者單位】： 福州大學(xué)生物工程研究所;中國(guó)科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院-浙江工商大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合研究中心;
【基金】：國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào)31271859) 福建省福州大學(xué)育苗基金項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào)600625)
【分類(lèi)號(hào)】：R155

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本文編號(hào)：2510371