【摘要】：目的通過調(diào)查天津市某地區(qū)的建筑工地食堂衛(wèi)生現(xiàn)狀及食堂從業(yè)人員食品安全知識掌握情況,探索建筑工地食堂食品安全干預(yù)的方法并評價其效果。方法 2012年對該地區(qū)范圍內(nèi)所有建筑工地食堂食品安全狀況進行基線調(diào)查,2013年對建筑工地食堂開展監(jiān)督監(jiān)測、食品安全知識健康教育等綜合性干預(yù)措施,并對干預(yù)效果進行評價。結(jié)果干預(yù)前,該地區(qū)建筑工地食堂餐飲許可證持證率僅為3.28%,食品加工場所衛(wèi)生合格率在10%~30%之間,從業(yè)人員食品安全知識平均得分3.03分。干預(yù)后,建筑工地食堂食品安全管理狀況有了明顯的提高。除了加工專間、配餐間設(shè)置以外,建筑工地食堂的軟件管理情況、加工場所衛(wèi)生設(shè)施、餐具消毒效果均有不同程度的改善和提高,食品安全知識平均得分6.3分。結(jié)論對建筑工地食堂采取監(jiān)督監(jiān)測、食品安全知識健康教育等綜合性干預(yù)措施,對于提高建筑工地食堂食品安全水平是行之有效的。
[Abstract]:Objective to explore the methods of food safety intervention and evaluate the effect of food safety intervention by investigating the hygienic status of canteen in a certain area of Tianjin and the knowledge of food safety among canteen employees. Methods A baseline survey was conducted in 2012 on the food safety status of canteens in all construction sites in this area, and comprehensive intervention measures such as supervision and monitoring of canteens on construction sites, health education on food safety knowledge and so on were carried out in 2013. The effect of intervention was evaluated. Results before the intervention, only 3.28% of the food and beverage permits were held in the canteen of the construction site in this area. The qualified rate of hygiene in food processing places was between 10% and 30%. The average score of employees' food safety knowledge was 3.03 points. After the intervention, the food safety management of the construction site canteen has obviously improved. In addition to the special processing room and dining room, the software management of the construction site canteen, the sanitary facilities of the processing site and the disinfection effect of the tableware have been improved and improved to some extent. The average score of food safety knowledge is 6.3 points. Conclusion it is effective to take comprehensive intervention measures such as supervising and monitoring the canteen of construction site and health education of food safety knowledge and so on for improving the food safety level of canteen of construction site.
【作者單位】： 天津醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院;天津市東麗區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所;天津市東麗區(qū)疾病預(yù)防控制中心;
【分類號】：R155.5

【參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前5條

1 黃薇;李維克;盧祖洵;張錦周;林良強;王昆;熊繼平;程錦泉;;深圳市勞務(wù)工食物中毒現(xiàn)狀分析[J];中國社會醫(yī)學雜志;2010年01期

2 何志凡;岳勇;李小虎;曾莉;陳懷毅;尹仲良;;成都市地震災(zāi)后重建建筑工地衛(wèi)生現(xiàn)況調(diào)查[J];現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學;2010年03期

3 鞠勇;何朝玉;張濤;;2010年成都市高新區(qū)建筑工地食堂衛(wèi)生狀況調(diào)查[J];預(yù)防醫(yī)學情報雜志;2011年07期

4 封蘇琴;李春玉;孫犀林;陳小岳;郝超;;餐飲從業(yè)人員食品安全知識、態(tài)度、行為調(diào)查分析[J];中國食品衛(wèi)生雜志;2012年02期

5 徐潤龍;羅華標;;新加坡和中國香港食品安全監(jiān)管經(jīng)驗對完善中國大陸食品安全監(jiān)管工作的啟示[J];中國食品衛(wèi)生雜志;2014年02期

【共引文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 程錦泉;林良強;黃薇;張錦周;王昆;熊繼平;盧祖洵;;深圳市街頭攤點攤主食品安全知識和衛(wèi)生行為調(diào)查[J];中國社會醫(yī)學雜志;2011年02期

2 林良強;錢嘉;林啟輝;黃福松;李奕才;王昆;曾華堂;程錦泉;;深圳市勞務(wù)工食堂管理及衛(wèi)生現(xiàn)狀分析[J];中國社會醫(yī)學雜志;2011年03期

3 張滿林;王輝;;旅游景區(qū)餐飲安全監(jiān)管機制研究[J];北京農(nóng)學院學報;2013年01期

4 張紅偉;;2012年洛陽市建筑工地食堂衛(wèi)生現(xiàn)狀調(diào)查[J];河南預(yù)防醫(yī)學雜志;2013年04期

5 金偉;顧沈兵;華盛榮;;上海市某地區(qū)餐飲從業(yè)人員食品安全知識、態(tài)度、行為調(diào)查[J];環(huán)境與職業(yè)醫(yī)學;2015年03期

6 夏淳;宋春華;;天津開發(fā)區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全管理員現(xiàn)狀調(diào)查[J];職業(yè)與健康;2012年19期

7 王緒明;王濤;劉兵;石勝剛;楊得濤;;某部對外有償餐飲從業(yè)人員食品安全知識現(xiàn)況調(diào)查[J];職業(yè)與健康;2013年10期

8 易超;朱向陽;杜海榮;;2010～2012年深圳市某區(qū)食品污染物監(jiān)測結(jié)果分析[J];湖北科技學院學報(醫(yī)學版);2013年06期

9 張雷;李佳;;北京市大興區(qū)餐飲服務(wù)人員食品安全知識現(xiàn)狀調(diào)查[J];職業(yè)與健康;2014年07期

10 劉凱;王雪;趙生銀;張澤勤;黃鋒;任吉紅;;寧夏高校食堂從業(yè)人員食品安全知識態(tài)度行為現(xiàn)況[J];中國學校衛(wèi)生;2014年03期

【二級參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 江龍;張泓;劉梅;;2007年烏魯木齊市新市區(qū)建筑工地食堂調(diào)查報告[J];地方病通報;2007年06期

2 李世清;;新加坡食品安全監(jiān)管調(diào)研與啟示[J];工商行政管理;2011年24期

3 王明,賴以剛,陳善隆;目前的食品安全問題和措施[J];海峽預(yù)防醫(yī)學雜志;2005年01期

4 查競春;;香港特區(qū)政府食品安全監(jiān)管檢測體系對內(nèi)地改革的啟示[J];經(jīng)濟體制改革;2007年02期

5 梁新歌;;鎮(zhèn)江市55家建筑工地食堂專項整治效果評價[J];江蘇預(yù)防醫(yī)學;2007年03期

6 江捍平;程錦泉;沈華亮;彭績;趙志廣;劉軍安;盧祖洵;;深圳市勞務(wù)工合作醫(yī)療的衛(wèi)生服務(wù)現(xiàn)狀與對策[J];中國衛(wèi)生經(jīng)濟;2006年03期

7 何蔚云;;香港食品安全監(jiān)管工作考察[J];中國衛(wèi)生法制;2006年04期

8 楊明亮,劉可浩,劉進,彭瑩;食品安全:一個遍及全球的公共衛(wèi)生問題[J];中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志;2003年04期

9 劉建臣;淺談建筑工地食堂衛(wèi)生監(jiān)督中存在的問題與對策[J];中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志;2005年03期

10 楊洋;;新加坡小販中心對中國攤販食品衛(wèi)生管理模式的啟示[J];中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志;2008年05期

【相似文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 劉建臣;淺談建筑工地食堂衛(wèi)生監(jiān)督中存在的問題與對策[J];中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志;2005年03期

2 范振華,張?zhí)K華,楊傳愛;臨沂市蘭山區(qū)工地食堂衛(wèi)生管理狀況調(diào)查[J];職業(yè)與健康;2005年08期

3 廖有興;楊興虎;趙良芬;;欽州市建筑工地食堂衛(wèi)生狀況調(diào)查分析[J];現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學;2007年17期

4 楊嵩;蘭桂琴;史美娥;楊世冬;;2006年包頭市旅游景點、建筑工地食堂、早夜市食品衛(wèi)生調(diào)查[J];預(yù)防醫(yī)學論壇;2007年12期

5 郝東平;顧雪明;崔春楠;談立峰;;常州市建筑工地食堂實施規(guī)范化管理的效果評價[J];職業(yè)與健康;2008年10期

6 鞠勇;何朝玉;張濤;;2010年成都市高新區(qū)建筑工地食堂衛(wèi)生狀況調(diào)查[J];預(yù)防醫(yī)學情報雜志;2011年07期

7 張紅偉;;2012年洛陽市建筑工地食堂衛(wèi)生現(xiàn)狀調(diào)查[J];河南預(yù)防醫(yī)學雜志;2013年04期

8 劉順玉,張偉康,李健生;工地食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理初探[J];中國公共衛(wèi)生管理;1999年06期

9 烏蘭察夫;;如何加強建筑工地食堂食品安全監(jiān)管?[J];中國食品藥品監(jiān)管;2014年01期

10 丁武茜;;南通市加強建筑工地食堂衛(wèi)生監(jiān)督[J];美食;2009年08期

相關(guān)會議論文 前2條

1 張濤;鞠勇;馮戈;何朝玉;鄒捷;;2010年成都市某區(qū)建筑工地食堂衛(wèi)生狀況調(diào)查[A];中國西部第六屆營養(yǎng)與健康學術(shù)會議論文集[C];2011年

2 陳燕;;建筑土地食堂衛(wèi)生狀況調(diào)查分析[A];四川省營養(yǎng)學會1999年學術(shù)會議專題報告及論文摘要匯編[C];1999年

相關(guān)重要報紙文章 前10條

1 實習生 李濤　記者 熊心權(quán);強化學校和建筑工地食堂管理[N];自貢日報;2010年

2 記者 孫瑋懌 實習生 唐靜;市領(lǐng)導考察食品安全工作[N];常德日報;2007年

3 姜玉璽 凌云 周慧民;市衛(wèi)生監(jiān)督所全面加大工地食堂監(jiān)管力度[N];遼源日報;2007年

4 牛海清;山西高平狠抓建筑工地食堂安全監(jiān)管[N];中國食品質(zhì)量報;2007年

5 本報記者 湯碧琴邋實習生 單玉紫楓 胡侃倫;工地食堂,讓農(nóng)民工吃飽吃好[N];寧波日報;2008年

6 記者 朱勤;朝陽全面開展工地食堂監(jiān)督檢查[N];遼寧日報;2008年

7 朱勤;丹東加強建筑工地食堂監(jiān)管[N];遼寧日報;2008年

8 本報記者 付子昂;如何確保工地食堂食品安全[N];中國醫(yī)藥報;2010年

9 記者 范南虹　通訊員 彭剛 賀瀾起;我省整治建筑工地食堂食品安全[N];海南日報;2010年

10 記者 趙玲;建筑工地食堂須制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案[N];中國醫(yī)藥報;2010年

相關(guān)碩士學位論文 前1條

1 單奇志;長春市建筑工地食堂衛(wèi)生管理現(xiàn)況調(diào)查與對策分析[D];吉林大學;2009年

，

本文編號：2452841