【摘要】：目的:研究維吾爾族居民膳食模式與代謝性疾病的關(guān)聯(lián)性,以便為從膳食角度指導(dǎo)居民預(yù)防慢性疾病提供科學(xué)依據(jù)。方法:對前期調(diào)查得到的515名維吾爾族居民膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查資料(膳食調(diào)查、體格檢查、生化檢測等)進行了分析。膳食攝入水平調(diào)查采用的食物頻率法。對調(diào)查居民各類食物的攝入量與中國居民平衡膳食寶塔(2016)建議的各類食物攝入量進行比較;熱能和各營養(yǎng)素攝入水平分析用V2.7.13營養(yǎng)計算器分析,并與2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)》進行比較;膳食模式的建立應(yīng)用因子分析方法,并采用非條件Logistic回歸方法,分析不同膳食模式與代謝性疾病的相關(guān)性。統(tǒng)計分析采用SPSS19.0統(tǒng)計軟件包。結(jié)果:1.與中國居民平衡膳食寶塔(2016)建議的各類食物攝入量相比,谷薯類、水果類、畜禽肉類攝入量達到或接近寶塔要求;蔬菜類、蛋類、乳類的攝入量低于寶塔建議值;鹽、油脂類的攝入量高于寶塔建議值。與食物相對應(yīng)的各類營養(yǎng)素攝入量也不平衡,能量、維生素B1、鐵的攝入量達到或接近DRIs,碳水化合物、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、鋅的攝入量均低于DRIs,蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量超過DRIs。2.膳食營養(yǎng)素攝入水平與代謝相關(guān)指標的相關(guān)性分析,能量與BMI呈正相關(guān)關(guān)系,碳水化合物與TC呈負相關(guān)關(guān)系,維生素A與HDL-C呈負相關(guān)關(guān)系,維生素B1與TC呈負相關(guān)關(guān)系,維生素C與舒張壓、HDL-C、FPG呈負相關(guān)關(guān)系,鈣與舒張壓呈負相關(guān)關(guān)系,與TC呈正相關(guān)關(guān)系,鋅與FPG呈負相關(guān)關(guān)系。3.膳食模式分析:通過因子分析,得到4種膳食模式,分別命名雜糧模式、堅果模式、主食模式、高脂高鹽模式。雜糧模式(雜糧、蔬菜、水果、禽肉、畜肉等)、堅果模式(堅果、奶類、蛋類、畜肉、油脂等)、主食模式(大米、面食、蛋類、茶水、鹽等)、高脂高鹽模式(油脂、茶水、鹽、畜肉、蛋類等);“主食模式”增加肥胖的患病風(fēng)險(OR=2.626,P0.05),“高脂高鹽模式”增加肥胖的患病風(fēng)險(OR=3.121,P0.05),“雜糧模式”可以降低肥胖的危險性(OR=0.597,P0.05);同時,“雜糧模式”可以降低高血壓的危險性(OR=0.922,P0.05),“高脂高鹽模式”增加高血壓的患病風(fēng)險(OR=1.510,P0.05)。其他模式與疾病未見到相關(guān)性。結(jié)論調(diào)查居民膳食結(jié)構(gòu)不合理,膳食模式分析結(jié)果提示雜糧模式是高血壓和肥胖的保護因素,而高脂高鹽模式是高血壓和肥胖的危險因素,主食模式也是肥胖的危險因素。結(jié)果提示低膳食纖維可能是維吾爾族居民代謝相關(guān)疾病的危險因素,還有待今后進一步研究。應(yīng)通過多種途徑開展營養(yǎng)教育,使膳食結(jié)構(gòu)更加合理,如教育居民減少油脂、鹽的的攝入,多吃蔬菜水果和粗雜糧,少吃精加工米面等,以保證營養(yǎng)平衡。
[Abstract]:Objective: to study the relationship between dietary pattern and metabolic diseases in Uygur residents, so as to provide scientific basis for the prevention of chronic diseases from the perspective of diet. Methods: the survey data of 515 Uygur residents' dietary nutrition status (dietary survey, physical examination, biochemical test) were analyzed. The method of food frequency used in dietary intake level survey. The intake of all kinds of food was compared with that suggested by the balanced Dietary Pagoda (2016) of Chinese residents. The caloric energy and nutrient intake levels were analyzed by V2.7.13 nutrition calculator, and compared with the 2013 edition of reference dietary nutrient intake (DRIs) of Chinese residents. The method of factor analysis was used to establish the dietary pattern and the non-conditional Logistic regression method was used to analyze the correlation between different dietary patterns and metabolic diseases. SPSS19.0 software package was used for statistical analysis. Results: 1. Compared with the food intake recommended by the Chinese balanced Dietary Pagoda (2016), the intake of cereals, fruits, livestock and poultry meat reached or approached the requirements of the pagoda, and the intake of vegetables, eggs and milk was lower than the recommended value of the pagoda. The intake of salt and grease is higher than the recommended value of the pagoda. The intake of energy, vitamin B _ 1 and iron was similar to that of DRIs, carbohydrate, vitamin A, vitamin B2, vitamin C, calcium and zinc were all lower than those of DRIs, protein. Fat intake exceeds DRIs.2. The correlation analysis between dietary nutrient intake level and metabolic indexes showed that energy was positively correlated with BMI, carbohydrate was negatively correlated with TC, vitamin A was negatively correlated with HDL-C, and vitamin B1 was negatively correlated with TC. Vitamin C was negatively correlated with diastolic blood pressure and HDL-C,FPG, calcium was negatively correlated with diastolic blood pressure, positively correlated with TC, and zinc was negatively correlated with FPG. Dietary pattern analysis: through factor analysis, four dietary patterns were obtained, which were named as miscellaneous grain model, nut model, main food pattern, high fat and high salt pattern. Staple food patterns (miscellaneous grains, vegetables, fruits, poultry, animal meat, etc.), nut patterns (nuts, milk, eggs, livestock meat, fats, etc.), staple food patterns (rice, pasta, eggs, tea, salt, etc.), high fat and high salt patterns (fats, oils, etc.), Tea, salt, meat, eggs, etc. The "staple food mode" increases the risk of obesity (OR=2.626,P0.05), the "high-fat high-salt model" increases the risk of obesity (OR=3.121,P0.05), and the "dietary pattern" can reduce the risk of obesity (OR=0.597,). P0.05); At the same time, the "diet model" can reduce the risk of hypertension (OR=0.922,P0.05) and increase the risk of hypertension (OR=1.510,P0.05). Other models were not associated with disease. Conclusion the results of dietary pattern analysis indicate that the dietary pattern is the protective factor of hypertension and obesity, while the high fat and high salt pattern is the risk factor of hypertension and obesity, and the main food pattern is also the risk factor of obesity. The results suggest that low dietary fiber may be a risk factor for metabolic related diseases in Uygur population, which should be further studied in the future. Nutrition education should be carried out in a variety of ways to make the dietary structure more reasonable. For example, the residents should be educated to reduce the intake of fat and salt, eat more vegetables, fruits and coarse grains, and eat less refined rice noodles, so as to ensure a balanced nutrition.
【學(xué)位授予單位】：新疆醫(yī)科大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號】：R151.41

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本文編號：2427940