【摘要】：目的了解北京市海淀區(qū)學院路周邊市售油條樣本中鋁含量水平,檢測其明礬使用情況及居民對油條中鋁危害相關(guān)知識的知曉情況。方法對海淀區(qū)學院路周邊4所高校食堂、5個流動攤位和2個連鎖快餐店出售的油條進行采樣,采用偶遇抽樣的方法,在非三餐時間段利用自行設(shè)計的問卷對該地區(qū)流動和常住居民進行問卷調(diào)查。結(jié)果 11個采樣點的油條樣本中,僅有3個采樣點的油條樣本鋁含量達到國家標準,包括2家連鎖快餐店和1家高校食堂。其余油條樣本鋁含量均超過國家標準上限,最高的達到國標上限的8倍。問卷調(diào)查中,共回收有效問卷418份,調(diào)查對象對油條中含鋁及其健康有危害的知識存在誤區(qū)。80.4%的人表示知曉油條中含鋁及其健康危害的知識后,會盡量少吃或不吃油條。結(jié)論此次檢測油條樣本中鋁含量超標率高,需要加大管理力度;居民對油條中鋁危害重視程度亟待提高,需加強宣傳。
[Abstract]:Objective to investigate the aluminum content in the samples of Youtiao sold in the vicinity of Yuelu Road, Haidian District, Beijing, and to determine the alum usage and the knowledge of the residents about the harm of Youtiao Chinalco. Methods Youtiao was sampled from 4 university canteens, 5 mobile stalls and 2 chain fast food restaurants in Haidian District. The self-designed questionnaire was used to investigate the floating and resident residents in non-three-meal period. Results among the Youtiao samples from 11 sampling sites, only 3 samples of Youtiao samples reached the national standard, including 2 chain fast food restaurants and 1 university canteen. The rest of Youtiao samples were above the national standard limit, the highest reaching 8 times the national standard limit. In the questionnaire, 418 valid questionnaires were collected. The subjects had misunderstandings about the knowledge of aluminum and its health hazards in Youtiao. 80.4% of the respondents said that they knew the knowledge of aluminum in Youtiao and its health hazards. Will eat as little as possible or do not eat Youtiao. Conclusion it is necessary to strengthen management because of the high aluminum content in Youtiao samples, and the residents should pay more attention to the harm of Youtiao, and strengthen propaganda.
【作者單位】： 北京大學公共衛(wèi)生學院;
【分類號】：R155.5

【參考文獻】

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【共引文獻】

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本文編號：2384072