【摘要】：目的了解武威市某城區(qū)餐飲業(yè)餐飲具衛(wèi)生狀況。方法采用大腸菌群快速檢驗(yàn)紙片法,對(duì)甘肅省武威市某城區(qū)2012-2013年餐飲單位餐飲具消毒效果進(jìn)行檢測(cè)與分析。結(jié)果兩年共檢測(cè)該城區(qū)餐飲具7 288份,平均合格率為55.7%。市區(qū)餐飲店餐飲具消毒質(zhì)量合格率平均為63.6%,鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲單位餐飲具消毒質(zhì)量合格率平均為44.7%。大中型酒店、普通餐館和學(xué)校幼兒園餐廳等部位餐飲具消毒質(zhì)量合格率依次為88.7%、55.8%和58.4%。一年四季中,以夏季各餐飲單位餐飲具消毒質(zhì)量合格率最低。結(jié)論所調(diào)查的城區(qū)餐飲業(yè)的餐飲具衛(wèi)生狀況不容樂觀,餐飲具消毒質(zhì)量有待于提高。
[Abstract]:Objective to understand the hygienic status of catering equipment in a district of Wuwei city. Methods the disinfectant effect of food and beverage equipment in a district of Wuwei city of Gansu province from 2012-2013 was detected and analyzed by the method of rapid test of coliform bacteria. Results A total of 7,288 catering utensils were tested in this city in two years, and the average qualified rate was 55.7. The average qualified rate of disinfectant quality of catering utensils in urban restaurants was 63.6, and the average qualified rate of disinfectant quality in township catering units was 44.7. The qualified rate of disinfection quality of large and medium-sized hotels, ordinary restaurants and kindergarten restaurants was 88.7% and 58.4% respectively. In the four seasons of the year, the lowest qualified rate of disinfectant quality of food and beverage equipment is in summer. Conclusion the hygienic condition of catering utensils investigated in urban area is not optimistic, and the disinfection quality of food utensils needs to be improved.
【作者單位】： 甘肅省武威市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心;甘肅省武威市藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心;甘肅省天祝藏族自治縣疾病預(yù)防控制中心;
【分類號(hào)】：R155.5

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本文編號(hào)：2384045