本文選題：消費(fèi)者 + 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽�。� 參考：《山西醫(yī)科大學(xué)》2012年碩士論文

【摘要】：目的了解太原市六區(qū)消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽認(rèn)知能力、山西省部分食品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽技術(shù)指標(biāo)的理解和執(zhí)行情況,為探討食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的規(guī)范化管理,完善我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)及管理策略提供一定科學(xué)依據(jù)。 方法采用他填式的調(diào)查研究方法對(duì)太原市528名消費(fèi)者、山西省105家食品生產(chǎn)企業(yè)及其預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示情況進(jìn)行研究,根據(jù)《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》)對(duì)消費(fèi)者及食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。 結(jié)果所調(diào)查的人群中,81.6%的消費(fèi)者認(rèn)為食品包裝上有必要標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分含量和說(shuō)明；了解什么是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的僅占15.2%。僅有2.1%的消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽非常滿意；67.2%的消費(fèi)者認(rèn)為一般滿意。38.3%的消費(fèi)者將食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值作為選購(gòu)食品的首要考慮因素。回收食品生產(chǎn)企業(yè)調(diào)查問(wèn)卷105份,回收率58.3%。參與調(diào)查的食品生產(chǎn)企業(yè)中通過(guò)國(guó)家實(shí)驗(yàn)室或計(jì)量認(rèn)證者占36.2%；有25.7%的企業(yè)開展?fàn)I養(yǎng)成分項(xiàng)目檢測(cè)。調(diào)查173種預(yù)包裝食品中,食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽平均標(biāo)示率為19.7%,標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)素的名稱、單位、數(shù)值不統(tǒng)一 結(jié)論太原市消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽認(rèn)知能力不高,山西省食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽認(rèn)知能力水平參差不齊。有必要加強(qiáng)標(biāo)簽知識(shí)宣貫,普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí),提高消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的認(rèn)知,科學(xué)使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,規(guī)范企業(yè)正確標(biāo)注。
[Abstract]:Objective to understand the cognition ability of consumers to food nutrition label in six districts of Taiyuan, and the understanding and implementation of food nutrition label technical index in some food production enterprises in Shanxi province, in order to discuss the standardized management of food nutrition label. To improve the food nutrition labelling laws and regulations and management strategies to provide a scientific basis. Methods A total of 528 consumers in Taiyuan City, 105 food producers in Shanxi Province and their nutrition labels were studied by using the method of "he filled" method. According to the food nutrition label management standard (hereinafter referred to as "food nutrition label"), the comprehensive evaluation of consumers and food production enterprises was carried out. Results 81.6% of the consumers thought that it was necessary to mark the nutrition content and description on the food packaging, and only 15.22percent knew what was the food nutrition label. Only 2.1% of the consumers were very satisfied with the nutrition label. 67.2% of the consumers thought that the general satisfaction. 38.3% of the consumers considered the nutritional value of food as the first consideration of food selection. 105 questionnaires were collected from food production enterprises, and the recovery rate was 58.3%. Among the food production enterprises surveyed, 36.2% of them passed the national laboratory or metrological certification, and 25.7% of the enterprises carried out nutritional component testing. In 173 kinds of prepackaged foods, the average labeling rate of food nutrition label is 19.7. the names, units and values of nutrients are not uniform. Conclusion the cognition ability of food nutrition label is not high among consumers in Taiyuan city, and the level of food nutrition label cognitive ability of food production enterprises in Shanxi province is not uniform. It is necessary to strengthen label knowledge, popularize nutrition knowledge, improve consumers' understanding of food nutrition label, use nutrition label scientifically and standardize correct labeling of enterprises.
【學(xué)位授予單位】：山西醫(yī)科大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號(hào)】：R151;F203;F426.82

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本文編號(hào)：1857089