本文選題：沙門菌 + 畜禽產品�。� 參考：《江蘇師范大學》2017年碩士論文

【摘要】：沙門菌是全球范圍內普遍存在的人畜共患食源性病原菌,其所導致的食源性疾病給人和動物的健康帶來極大的危害。肉類食品因含有豐富的營養(yǎng),為沙門菌的生長創(chuàng)造了良好條件,成為食源性沙門菌生長繁殖的主要場所,因此肉類食品中沙門菌的污染對于食品衛(wèi)生狀況和公共衛(wèi)生安全問題有著重要的影響。本研究旨在了解徐州地區(qū)畜禽產品中沙門菌的流行狀況、血清型分布特點,以及沙門菌的耐藥情況,利用MLST、PFGE分子分型技術對它們進行基因層面的研究,從而在實驗室基礎上為制定沙門菌的防治策略和抗生素在畜禽生產中的合理使用提供科學依據,并找出不同沙門菌的內在聯系以及沙門菌的潛在傳播途徑,從而在實驗室基礎上為食源性沙門菌的防控提供數據支持。一、徐州地區(qū)畜禽產品中沙門菌的分離鑒定及耐藥性研究2015年5月至2016年10月,從徐州市多個農貿市場、連鎖超市和養(yǎng)殖場共采集肉制品324份,共分離出沙門菌115株,總分離率為35.5%;血清型鑒定結果顯示,115株沙門菌分離株中,鑒定出13種血清型,其中德爾卑沙門菌33株,分離率為28.7%,是徐州地區(qū)的優(yōu)勢血清型;對115株沙門菌進行16種抗生素敏感性測定,結果顯示,115株沙門菌分離株中有107株沙門菌對四環(huán)素表現耐藥,耐藥率高達92%;而對β-內酰胺類抗生素表現出較高的敏感性,其中對美羅培南100%敏感。此外,沙門菌的多重耐藥情況也較為嚴重,80%的菌株至少對3種抗生素表現耐藥。二、徐州地區(qū)畜禽產品中沙門菌及人源沙門菌的分子分型研究利用多位點序列分型方法(MLST)將徐州地區(qū)不同來源的115株沙門菌分離株分成了 14種ST型,其中優(yōu)勢ST型為ST40,其次為ST11、ST463、ST469。脈沖場凝膠電泳(PFGE)將21株ST40型沙門菌和4株人源ST40型沙門菌分成了 19種PFGE型。4株人源沙門菌之間的相似度超過90%,與動物源沙門菌的相似度為59%,說明沙門菌可能在傳播過程中隨著宿主的改變而發(fā)生遺傳物質的改。
[Abstract]:Salmonella is a worldwide common food borne pathogen of zoonotic, which causes the food borne diseases to bring great harm to the health of human and animal. Meat food has created good conditions for the growth of Salmonella because of its rich nutrition. It has become the main place for the growth and reproduction of food borne Salmonella, and therefore meat food The contamination of Salmonella spp. has an important impact on food hygiene and public health safety. This study aims to understand the epidemic situation of Salmonella in the livestock and poultry products in Xuzhou, the distribution characteristics of serotypes, and the drug resistance of Salmonella, and use MLST and PFGE molecular typing technology to study them at gene level. On the basis of the laboratory, a scientific basis for the prevention and control of Salmonella and the rational use of antibiotics in livestock and poultry production is provided, and the internal relations of different Salmonella and the potential transmission routes of Salmonella are found, and the data support for the prevention and control of the food borne Salmonella is supported on the basis of the laboratory. One, the livestock and poultry products in Xuzhou area Isolation, identification and drug resistance of Salmonella from May 2015 to October 2016, 324 parts of meat products were collected from several farm trade markets, chain supermarkets and farms in Xuzhou. 115 Salmonella strains were isolated and the total separation rate was 35.5%. The results of serotype identification showed that 13 serotypes were identified in 115 Salmonella isolates, including Del humpha. 33 strains of bacteria, with a separation rate of 28.7%, were the dominant serotypes in Xuzhou area, and 16 antibiotic susceptibility tests for 115 Salmonella strains. The results showed that 107 Salmonella isolates from 115 strains of Salmonella were resistant to tetracycline, and the resistance rate was 92%, while beta lactam was highly sensitive, including meropenem 100. In addition, the multiple drug resistance of Salmonella was also serious, and 80% of the strains were resistant to at least 3 kinds of antibiotics. Two, the molecular typing of Salmonella and Salmonella in livestock and poultry in Xuzhou area was divided into 14 ST isolates from 115 strains of Salmonella isolated from the same source in the Xuzhou region. The dominant ST type was ST40, followed by ST11, ST463, and ST469. pulse field gel electrophoresis (PFGE), which divided 21 strains of ST40 Salmonella and 4 strains of human ST40 Salmonella into 19 PFGE.4 strains of Salmonella. The similarity between Salmonella and Salmonella was 59%, indicating that Salmonella may be in the course of transmission with the host. Changes in genetic material change.

【學位授予單位】：江蘇師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2017
【分類號】：R155.5

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本文編號：1840885