本文選題：瘦肉精 + 克倫特羅��； 參考：《現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)》2017年20期

【摘要】：目的了解生鮮肉中瘦肉精的檢出情況和發(fā)展趨勢,掌握其污染程度,指導(dǎo)食源性疾病暴發(fā)事件的處置。方法采集農(nóng)貿(mào)市場、超市的生鮮肉及肝類樣品,采用GB/T 21313-2007《動物源性食品中β-受體激動劑殘留檢測方法、液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》進行瘦肉精類物質(zhì)的檢測。運用SPSS17.0對數(shù)據(jù)進行分析匯總。結(jié)果 5年間共監(jiān)測201份樣品獲得1 004個數(shù)據(jù)。平均檢出率為5.97%(12/201)。最高的2012年檢出率為20.00%(8/40),最低的2016年檢出率為1.25%(1/80)。豬、牛、羊不同種類生鮮肉瘦肉精都有檢出,檢出率無統(tǒng)計學(xué)差異。超市和農(nóng)貿(mào)市場的檢出率無統(tǒng)計學(xué)差異。克倫特羅、沙丁胺醇為主要違禁藥品。結(jié)論青島市瘦肉精的檢出率較高,污染較嚴(yán)重,風(fēng)險較高,檢出項目主要為沙丁胺醇、克倫特羅,需擴大樣本量結(jié)合食物消費量進一步做風(fēng)險評估研究。
[Abstract]:Objective to understand the detection and development trend of lean meat in fresh meat, to know the degree of contamination and to guide the treatment of foodborne disease outbreak. Methods fresh meat and liver samples were collected from farmers' markets and supermarkets. The residues of 尾 -agonists in animal derived foods were detected by GB/T 21313-2007 and the lean meats were detected by liquid chromatography-mass spectrometry / mass spectrometry (LC-MS / MS). Use SPSS17.0 to analyze and summarize the data. Results during the five years, 1 004 data were obtained from 201 samples monitored. The average detection rate was 5.97 / 12 / 201. The highest detection rate in 2012 was 20.00 / 40, and the lowest in 2016 was 1.25 / 80. Pig, cattle, sheep, different kinds of fresh meat lean meat were detected, the detection rate was not statistically different. There is no statistical difference in the detection rate between supermarkets and farmers markets. Clenbuterol, salbutamol, is the main illicit drug. Conclusion the detection rate of lean meatine in Qingdao is high, the pollution is serious and the risk is high. The main detection items are salbutamol and clenbuterol.
【作者單位】： 青島市疾病預(yù)防控制中心食品衛(wèi)生科;青島市市立醫(yī)院;曲阜師范大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院;
【基金】：青島市醫(yī)療衛(wèi)生優(yōu)秀人才培養(yǎng)項目資助
【分類號】：R155.5

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本文編號：1818231