本文選題：芝麻醬油　切入點(diǎn)：氧化損傷　出處：《食品科學(xué)》2017年23期

【摘要】：以芝麻釀造醬油乙醇提取物(ethanol extract sesame sauce,SSE)為研究對象,探討其對1 mmol/L 2,2’-偶氮二異丁基脒二鹽酸鹽(2,2’-azobis(2-methylpropionamidine)dihydrochloride,AAPH)引發(fā)的LLC-PK1豬腎近曲小管上皮細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用。方法:LLC-PK1細(xì)胞與不同質(zhì)量濃度(10~100μg/m L)的SSE預(yù)先共同培養(yǎng)24 h后,用含AAPH的DMEM培養(yǎng)液繼續(xù)培養(yǎng)4 h建立細(xì)胞損傷模型。細(xì)胞存活率用四甲基偶氮唑藍(lán)法檢測,細(xì)胞內(nèi)丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量和總活性氧簇(reactive oxygen species,ROS)水平分別以硫代巴比妥酸比色法和2’,7’-二氫二氯熒光黃雙乙酸鈉探針法測定。細(xì)胞內(nèi)過氧化氫酶(catalase,CAT)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽過氧化酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、谷胱甘肽巰基轉(zhuǎn)移酶(glutathione S-transferase,GST)、γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶(γ-glutamylcysteine synthetase,γ-GCS)活力和谷胱甘肽(glutathione,GSH)含量按試劑盒說明書以比色法測定。結(jié)果表明,SSE預(yù)處理可以提高受損細(xì)胞存活率,降低細(xì)胞內(nèi)總ROS水平和MDA含量。同時(shí),SSE還能提高受損細(xì)胞內(nèi)抗氧化酶(CAT、SOD、GSH-Px)及γ-GCS活力并提高細(xì)胞內(nèi)GSH含量。實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)分析也提示SSE能上調(diào)細(xì)胞內(nèi)抗氧化物酶(CAT、SOD和GSH-Px)的m RNA表達(dá)量。此外,SSE可以通過提高細(xì)胞內(nèi)源性抗氧化系統(tǒng)能力來降低細(xì)胞內(nèi)MDA和ROS水平,并由此緩解AAPH對LLC-PK1細(xì)胞所造成的氧化應(yīng)激損傷。
[Abstract]:浠ヨ姖楹婚吙閫犻叡娌逛箼閱囨彁鍙栫墿(ethanol extract sesame sauce,SSE)涓虹爺絀跺璞，

本文編號(hào)：1704611