本文選題：全黑小麥粉　切入點：脂代謝紊亂　出處：《山東大學》2017年碩士論文

【摘要】：目的大量流行病學資料和疾病健康數(shù)據(jù)研究表明,適量增加全谷物食物的攝入,可有效降低多種慢性疾病發(fā)病的危險性,國內關于全谷物的研究多集中于某種功效成分的分析,卻未見以全黑小麥粉整體為受試物的動物實驗及人群流行病學研究,而現(xiàn)有市場上的全黑小麥粉品質并未達到相應要求,又由于黑小麥具有較高的營養(yǎng)價值�；诖�,本課題以全黑小麥粉整體為受試物,進行動物實驗,探討兩種不同加工工藝的全黑小麥粉對脂代謝紊亂大鼠和高血糖小鼠的調節(jié)作用并對其可能的作用機制進行分析。方法高血糖實驗購入200只成年雄性昆明小鼠,適應性飼養(yǎng)2天后,腹腔注射新鮮配制四氧嘧啶(130mg/kg BW)進行造模,血糖值高于10mmol/L,低于25mmol/L為高血糖模型動物。將高血糖模型小鼠按血糖水平隨機分成7組,1個模型對照組和6個劑量組,分別為普通全黑小麥粉低劑量組(A組)、中劑量組(B組)、高劑量組(C組),完全法黑小麥粉低劑量組(D組)、中劑量組(E組)、高劑量組(F組),連續(xù)飼養(yǎng)6周,記錄動物一般狀況。實驗結束后,禁食3-5小時,尾部取血,測量空腹血糖(FBG)和血糖曲線下面積。用彎鑷摘取眼球,采集血液,脫臼法處死小鼠,摘取內臟,分別測量果糖胺(FMN)、肝糖原(HG)、尿素氮(UN)、肌酐(Cre)、胰島素(INS)、C-肽(C-P)等指標。高血脂實驗將85只大鼠按體重隨機分為兩組,10只大鼠給予正常飼料喂養(yǎng)作為空白對照組,75只大鼠給予高脂飼料作為模型對照組。造模成后,根據(jù)TC水平和體重將模型動物隨機分為7組,即模型對照組和6個劑量組,分別為普通全黑小麥粉低劑量組(A組)、中劑量組(B組)、高劑量組(C組),完全法黑小麥粉低劑量組(D組)、中劑量組(E組)、高劑量組(F組),每組10只。每組給予相應的受試物。于實驗結束時不禁食斷頭快速取血,并摘取大鼠肝臟等器官,分別測量血清或血漿總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、一氧化氮(NO)、大鼠血栓素B2(TXB2)、大鼠6-酮-前列腺素F1α(F1α6-keto-PGF1α)及肝組織脂蛋白脂酶(LPL)、肝脂酶(HL)等指標。取每組大鼠肝臟的同一部位,放入10%的甲醛溶液中進行固定,石蠟包埋制成病理切片進行觀察。結果1.全黑小麥粉對高血糖小鼠的影響1.1糖尿病小鼠明顯呈現(xiàn)出"三多一少"的特征。模型對照組和各劑量組小鼠體重顯著低于空白對照組(P0.05),各劑量組小鼠體重低于模型對照組,但差異無統(tǒng)計學意義(P0.05)。1.2除A組外,各劑量組FBG干預后相對于干預前,差異均具有統(tǒng)計學意義,其中B、C、D、E 組(P0.05),F 組(P0.01)。1.3四氧嘧啶型糖尿病小鼠經受試物干預后,各項檢測指標相對于模型對照組均呈現(xiàn)明顯變化。其中,B、C、F組血糖曲線下面積降低(P0.05),C、D、E、F組血清FMN含量顯著降低(P0.01或P0.05),A、B、C、D、E、F組HG含量降低(P0.01或P0.05),B、C、E、F 組血清 INS 升高(P0.05),A、B、C、D、E、F 組血清C-P雖無統(tǒng)計學差異(P0.05),但均呈現(xiàn)升高趨勢,B、C、E、F組血漿UN含量降低(P0.01或P0.05),B、F組血清Cre含量降低(P0.05)。1.4完全法黑小麥粉各劑量組與普通全黑小麥粉各劑量組檢測結果相比差異均無統(tǒng)計學意義(P0.05)。2.全黑小麥粉的降脂作用2.1模型對照組和各劑量組大鼠體重明顯低于空白對照組(P0.05),各劑量組大鼠體重低于模型對照組,差別微小(P0.05)。2.2與模型對照組相比,各劑量組干預結果均呈現(xiàn)一定的劑量—效應變化。其中,C、F組血清TC含量降低(P0.05),A、B、C、D、E、F組血清TG含量均下降(P0.05),C、E、F組血清HDL升高(P0.05),各劑量組血清LDL變化雖無統(tǒng)計學意義,但均呈下降趨勢,F組血清NO含量升高(P0.05),A、C、E、F組血清TXB2含量下降(P0.05),各劑量組血清6-keto-PGF1α變化雖無統(tǒng)計學差異,但呈下降趨勢,D、E、F組肝組織LPL含量升高(P0.05),E、F組肝組織HL含量升高(P0.05)。2.3病理檢測結果表明,各劑量組與模型對照組相比,肝細胞脂肪樣變性減少,脂肪空泡較少,細胞核被擠壓移位現(xiàn)象逐漸消失,肝細胞索排列漸漸整齊,受試物干預結果的劑-效關系明顯。2.4完全法黑小麥粉各劑量組與普通全黑小麥粉各劑量組檢測結果相比差異均無統(tǒng)計學意義(P0.05)。結論兩種不同加工工藝的全黑小麥粉均可有效降低實驗性糖尿病小鼠的空腹血糖和果糖胺水平,提高機體對葡萄糖的耐受,對糖尿病引起的腎損傷亦可起到良好的保護作用,其機制可能源于全黑小麥粉可以促進胰島素的分泌、肝糖原的合成及提高腎小球的過濾功能。兩種不同加工工藝的全黑小麥粉均能顯著降低高脂血癥大鼠血清TC、TG水平,并升高血清HDL,對血清LDL有一定的降低趨勢,并可有效的調節(jié)脂酶代謝,增強血管內皮細胞活性物質,防止由于脂代謝異常而導致的肝組織的進一步損傷,具有改善脂代謝紊亂的作用。完全法黑小麥粉相對普通全黑小麥粉在改善脂代謝紊亂和控制血糖等方面,并沒有體現(xiàn)出相對優(yōu)勢,但其各項實驗結果的數(shù)量值基本均優(yōu)于普通全黑小麥粉,又由于完全法黑小麥粉的加工可以實現(xiàn)常溫研磨,保證蛋白質不變性,降低各種生物酶活性,延長保質期,非胚乳部分顆粒實現(xiàn)"超精細化",因此其具有一定的生物學價值和市場價值。
[Abstract]:Objective To study the effects of whole black wheat flour on lipid metabolism disturbance rats and hyperglycemia mice . The results showed that the levels of serum or plasma total cholesterol ( TC ) , triglyceride ( TG ) , high density lipoprotein ( HDL ) , low density lipoprotein ( LDL ) , nitric oxide ( NO ) , high density lipoprotein ( HDL ) , low density lipoprotein ( LDL ) , nitric oxide ( NO ) , high density lipoprotein ( HDL ) , low density lipoprotein ( LDL ) , nitric oxide ( NO ) , high density lipoprotein ( HDL ) , low density lipoprotein ( LDL ) , nitric oxide ( NO ) , serum FMN in group F ( P0.05 ) , group F ( P0.01 ) . Compared with the control group , the levels of serum NO in group A , B , C , D , E and F decreased ( P0.05 ) . The levels of serum NO in group A , B , C , D , E and F decreased ( P0.05 ) . The levels of serum NO in group A , B , C , D , E and F were decreased ( P0.05 ) . Conclusion The whole black wheat flour can effectively reduce the fasting blood glucose and fructosamine level in experimental diabetic mice , improve the tolerance of the organism to glucose and improve the filtration function of the glomerulus .

【學位授予單位】：山東大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2017
【分類號】：R151

【參考文獻】

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本文編號：1679671