本文選題：全黑小麥粉　切入點(diǎn)：脂代謝紊亂　出處：《山東大學(xué)》2017年碩士論文

【摘要】：目的大量流行病學(xué)資料和疾病健康數(shù)據(jù)研究表明,適量增加全谷物食物的攝入,可有效降低多種慢性疾病發(fā)病的危險(xiǎn)性,國(guó)內(nèi)關(guān)于全谷物的研究多集中于某種功效成分的分析,卻未見以全黑小麥粉整體為受試物的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及人群流行病學(xué)研究,而現(xiàn)有市場(chǎng)上的全黑小麥粉品質(zhì)并未達(dá)到相應(yīng)要求,又由于黑小麥具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值�；诖�,本課題以全黑小麥粉整體為受試物,進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn),探討兩種不同加工工藝的全黑小麥粉對(duì)脂代謝紊亂大鼠和高血糖小鼠的調(diào)節(jié)作用并對(duì)其可能的作用機(jī)制進(jìn)行分析。方法高血糖實(shí)驗(yàn)購(gòu)入200只成年雄性昆明小鼠,適應(yīng)性飼養(yǎng)2天后,腹腔注射新鮮配制四氧嘧啶(130mg/kg BW)進(jìn)行造模,血糖值高于10mmol/L,低于25mmol/L為高血糖模型動(dòng)物。將高血糖模型小鼠按血糖水平隨機(jī)分成7組,1個(gè)模型對(duì)照組和6個(gè)劑量組,分別為普通全黑小麥粉低劑量組(A組)、中劑量組(B組)、高劑量組(C組),完全法黑小麥粉低劑量組(D組)、中劑量組(E組)、高劑量組(F組),連續(xù)飼養(yǎng)6周,記錄動(dòng)物一般狀況。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,禁食3-5小時(shí),尾部取血,測(cè)量空腹血糖(FBG)和血糖曲線下面積。用彎鑷摘取眼球,采集血液,脫臼法處死小鼠,摘取內(nèi)臟,分別測(cè)量果糖胺(FMN)、肝糖原(HG)、尿素氮(UN)、肌酐(Cre)、胰島素(INS)、C-肽(C-P)等指標(biāo)。高血脂實(shí)驗(yàn)將85只大鼠按體重隨機(jī)分為兩組,10只大鼠給予正常飼料喂養(yǎng)作為空白對(duì)照組,75只大鼠給予高脂飼料作為模型對(duì)照組。造模成后,根據(jù)TC水平和體重將模型動(dòng)物隨機(jī)分為7組,即模型對(duì)照組和6個(gè)劑量組,分別為普通全黑小麥粉低劑量組(A組)、中劑量組(B組)、高劑量組(C組),完全法黑小麥粉低劑量組(D組)、中劑量組(E組)、高劑量組(F組),每組10只。每組給予相應(yīng)的受試物。于實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)不禁食斷頭快速取血,并摘取大鼠肝臟等器官,分別測(cè)量血清或血漿總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、一氧化氮(NO)、大鼠血栓素B2(TXB2)、大鼠6-酮-前列腺素F1α(F1α6-keto-PGF1α)及肝組織脂蛋白脂酶(LPL)、肝脂酶(HL)等指標(biāo)。取每組大鼠肝臟的同一部位,放入10%的甲醛溶液中進(jìn)行固定,石蠟包埋制成病理切片進(jìn)行觀察。結(jié)果1.全黑小麥粉對(duì)高血糖小鼠的影響1.1糖尿病小鼠明顯呈現(xiàn)出"三多一少"的特征。模型對(duì)照組和各劑量組小鼠體重顯著低于空白對(duì)照組(P0.05),各劑量組小鼠體重低于模型對(duì)照組,但差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。1.2除A組外,各劑量組FBG干預(yù)后相對(duì)于干預(yù)前,差異均具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,其中B、C、D、E 組(P0.05),F 組(P0.01)。1.3四氧嘧啶型糖尿病小鼠經(jīng)受試物干預(yù)后,各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)相對(duì)于模型對(duì)照組均呈現(xiàn)明顯變化。其中,B、C、F組血糖曲線下面積降低(P0.05),C、D、E、F組血清FMN含量顯著降低(P0.01或P0.05),A、B、C、D、E、F組HG含量降低(P0.01或P0.05),B、C、E、F 組血清 INS 升高(P0.05),A、B、C、D、E、F 組血清C-P雖無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P0.05),但均呈現(xiàn)升高趨勢(shì),B、C、E、F組血漿UN含量降低(P0.01或P0.05),B、F組血清Cre含量降低(P0.05)。1.4完全法黑小麥粉各劑量組與普通全黑小麥粉各劑量組檢測(cè)結(jié)果相比差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。2.全黑小麥粉的降脂作用2.1模型對(duì)照組和各劑量組大鼠體重明顯低于空白對(duì)照組(P0.05),各劑量組大鼠體重低于模型對(duì)照組,差別微小(P0.05)。2.2與模型對(duì)照組相比,各劑量組干預(yù)結(jié)果均呈現(xiàn)一定的劑量—效應(yīng)變化。其中,C、F組血清TC含量降低(P0.05),A、B、C、D、E、F組血清TG含量均下降(P0.05),C、E、F組血清HDL升高(P0.05),各劑量組血清LDL變化雖無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,但均呈下降趨勢(shì),F組血清NO含量升高(P0.05),A、C、E、F組血清TXB2含量下降(P0.05),各劑量組血清6-keto-PGF1α變化雖無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異,但呈下降趨勢(shì),D、E、F組肝組織LPL含量升高(P0.05),E、F組肝組織HL含量升高(P0.05)。2.3病理檢測(cè)結(jié)果表明,各劑量組與模型對(duì)照組相比,肝細(xì)胞脂肪樣變性減少,脂肪空泡較少,細(xì)胞核被擠壓移位現(xiàn)象逐漸消失,肝細(xì)胞索排列漸漸整齊,受試物干預(yù)結(jié)果的劑-效關(guān)系明顯。2.4完全法黑小麥粉各劑量組與普通全黑小麥粉各劑量組檢測(cè)結(jié)果相比差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。結(jié)論兩種不同加工工藝的全黑小麥粉均可有效降低實(shí)驗(yàn)性糖尿病小鼠的空腹血糖和果糖胺水平,提高機(jī)體對(duì)葡萄糖的耐受,對(duì)糖尿病引起的腎損傷亦可起到良好的保護(hù)作用,其機(jī)制可能源于全黑小麥粉可以促進(jìn)胰島素的分泌、肝糖原的合成及提高腎小球的過濾功能。兩種不同加工工藝的全黑小麥粉均能顯著降低高脂血癥大鼠血清TC、TG水平,并升高血清HDL,對(duì)血清LDL有一定的降低趨勢(shì),并可有效的調(diào)節(jié)脂酶代謝,增強(qiáng)血管內(nèi)皮細(xì)胞活性物質(zhì),防止由于脂代謝異常而導(dǎo)致的肝組織的進(jìn)一步損傷,具有改善脂代謝紊亂的作用。完全法黑小麥粉相對(duì)普通全黑小麥粉在改善脂代謝紊亂和控制血糖等方面,并沒有體現(xiàn)出相對(duì)優(yōu)勢(shì),但其各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的數(shù)量值基本均優(yōu)于普通全黑小麥粉,又由于完全法黑小麥粉的加工可以實(shí)現(xiàn)常溫研磨,保證蛋白質(zhì)不變性,降低各種生物酶活性,延長(zhǎng)保質(zhì)期,非胚乳部分顆粒實(shí)現(xiàn)"超精細(xì)化",因此其具有一定的生物學(xué)價(jià)值和市場(chǎng)價(jià)值。
[Abstract]:Objective To study the effects of whole black wheat flour on lipid metabolism disturbance rats and hyperglycemia mice . The results showed that the levels of serum or plasma total cholesterol ( TC ) , triglyceride ( TG ) , high density lipoprotein ( HDL ) , low density lipoprotein ( LDL ) , nitric oxide ( NO ) , high density lipoprotein ( HDL ) , low density lipoprotein ( LDL ) , nitric oxide ( NO ) , high density lipoprotein ( HDL ) , low density lipoprotein ( LDL ) , nitric oxide ( NO ) , high density lipoprotein ( HDL ) , low density lipoprotein ( LDL ) , nitric oxide ( NO ) , serum FMN in group F ( P0.05 ) , group F ( P0.01 ) . Compared with the control group , the levels of serum NO in group A , B , C , D , E and F decreased ( P0.05 ) . The levels of serum NO in group A , B , C , D , E and F decreased ( P0.05 ) . The levels of serum NO in group A , B , C , D , E and F were decreased ( P0.05 ) . Conclusion The whole black wheat flour can effectively reduce the fasting blood glucose and fructosamine level in experimental diabetic mice , improve the tolerance of the organism to glucose and improve the filtration function of the glomerulus .

【學(xué)位授予單位】：山東大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：R151

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1679671